Délicieuse courge farcie, riz sauvage et PST parfumés au curry!

Les journées passent très vite en ce moment. J’essaye tant bien que mal de tout concilier, même si ce n’est pas toujours simple. L’écriture de mon prochain livre avance bien, doucement, mais sûrement! Les recettes sont pratiquement toutes écrites et j’espère terminer d’ici la fin du mois. Décembre sera pour moi bien riche en évènements puisque je serai au Veggie World de Marseille le 3 décembre, avant de venir en Alsace, à Mulhouse à la librairie Bisey, puis à Strasbourg à la librairie Kleber pour présenter mon livre “Ma cuisine vegan pour tous les jours“. Je me réjouis énormément, même si je vous avoue que je suis un peu anxieuse!! J’espère que j’aurais l’occasion de rencontrer certains d’entre vous lors de l’une ou l’autre de ces occasions. Profitez-en pour venir découvrir l’Alsace et ses magnifiques marchés de Noël 🙂 Je vous communiquerai bien sûr les dates exactes dans les prochains jours. 

Pour bien commencer la semaine, j’ai préparé un plat que vous allez adorer: la courge farcie! C’est peut-être bête, mais les petits plats réussis me mettent de bonne humeur. Il ne faut parfois pas grand chose, c’est mon petit bonheur de pouvoir les partager avec vous. Même si mes menus de Noël de cette année sont publiés dans notre livre “Un grand Noël vegan” (paru le 2 novembre au Éditions La Plage), j’aimerais quand même trouver le temps de vous présenter quelques idées sur le blog et ce plat pourrait être une belle idée pour un repas de fête. Vous pourrez adapter la recette selon les ingrédients que vous aimez. Et si on mettait dans la courge un risotto à la courge ou aux cèpes? 

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 95 minutes au total

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 petites courges (je compte 1 petite courge pour 2 personnes)
• 150 g de mix riz complet et riz noir sauvage
• 80 g de protéines de soja texturées de petite taille (PST)
• 1 blanc de poireau
• 1-2 c. à c. de curry doux en poudre
• 2 c. à s. de raisins secs
• 1 poignée d’amandes éffilées
• Persil frais haché
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive
• 1 c. à c. de sirop d’agave

Préparation:

1. Couper le chapeau des courges et les vider de leurs graines. Laisser la chair intacte.

2. Mélanger 1 c. à c. de sirop d’agave avec 2 cuillerées d’huile d’olive et badigeonner l’intérieur des courges. Saler, poivrer et enfourner pendant environ 40 minutes dans un four à 220° (selon la taille des courges). La chair devra être tendre et la peau légèrement caramélisée.

2. En fin de cuisson, profiter du four encore chaud pour faire toaster les amandes effilées quelques minutes. 

3. Rincer le riz complet à grande eau. Le faire cuire par absorption pendant 40 minutes dans le triple de son volume en eau salée, sous couvercle.

4. Cuire les PST dans une casserole de bouillon de légumes avec 1 c. à s. de sauce soja pendant 10 minutes. Bien égoutter en fin de cuisson. 

PST de petite taille, avant réhydratation

5. Dans une sauteuse, faire revenir un blanc de poireau émincé avec 2 cuillerées d’huile d’olive. Saler, poivrer, ajouter le curry et mélanger à feu vif pendant 2 minutes. 

6. Verser les PST réhydratées et cuire quelques minutes en mélangeant régulièrement, toujours à feu vif. 

8. Quand la courge sera cuite, récupérer le liquide qui s’est formé et le verser dans la sauteuse. Creuser avec une cuillère pour récupérer une partie de la chair en prenant soin de ne pas percer la peau. Verser la chair de la courge sur les PST et mélanger.

7. Ajouter les raisins secs et mélanger

9. Insérer le riz dans la sauteuse et ….mélanger à nouveau 🙂 Remplir les courges avec le contenu de la préparation.  Saupoudrer de persil frais, répartir les amandes grillées et poivrer avec un moulin à poivre.

Bon appétit!