Sandwich faux-mage coulant et épinards

Cette semaine, les enfants et moi sommes seuls à la maison. Mon mari est souvent en déplacement pour le travail et nous sommes plutôt habitués à nous croiser ou à avoir des horaires différents, mais cette semaine il est au Chili!  Entre le décalage horaire, ses réunions et mes impératifs, pas facile de se parler. Quand il va rentrer, moi je partirai, vive le téléphone! J’avoue que je l’envie, je rêve d’y aller. La-bas c’est l’été, 30°C en journée, paysages à couper le souffle. Moi qui suis une grande fan de montagne et de nature, j’adorerais y faire un treck! C’est bien dommage, il n’aura pas trop le temps de visiter, ses journées sont programmées à la seconde. 

De notre côté pour les repas, on a fait simple. Quand on est seul on a forcément moins envie de cuisiner, du coup je me prépare des « petits » sandwichs. Le temps de faire griller deux tranches de pains, mon fromage végétal était déjà prêt. Je pensais faire revenir des épinards à la poêle, mais j’ai trouvé de jeunes pousses ce matin qu’il aurait été dommage de faire passer à la casserole (tant mieux pour moi, une casserole de moins à laver). Il me restait des oignons caramélisés dans le frigo, ils étaient absolument parfaits dans mon sandwich!!

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de repos: 12 heures de trempage

Temps de cuisson: 5 minutes 

Ingrédients pour 4 sandwichs: 

• 8 tranches de pain
• 1 tasse de pousses d’épinards
• Oignons caramélisés au thym (cliquer ICI pour la recette)
• Ou ingrédients au choix

Pour le faux-mage: 

• 100 g de noix de cajou non salées non grillées
• 25 g de fécule de tapioca (on la trouve dans les magasins bio)
• le jus d’1/2 citron
• 2 c. à s. de levure maltée
• 1/2 c. à c. d’ail en poudre
• 1/2 c. à c. de sel
• 1/2 c. à c. de poivre blanc
• 180 ml d’eau 

Préparation:

1. La veille, faire tremper les noix de cajou. 

2. Égoutter les noix de cajou et les verser dans le mixeur avec le reste des ingrédients. Mixer jusqu’à obtention d’une préparation homogène et lisse.

3. Transférer le mélange obtenu dans une petite casserole et faire cuire 2-3 minutes à feu moyen le temps que le faux-mage s’épaississe. Remuer constamment avec un fouet durant la cuisson pour que ça n’attache pas. La préparation doit avoir un aspect un peu gluant. 

4. Faire toaster des tranches de pain, recouvrir d’une belle couche de fromage, d’oignons caramélisés et de pousses d’épinards, ou de vos ingrédients préférés.

Bon appétit!