Tacos mexicain: seitan et quinoa, sauce au poivron et guacamole

Dernier effort avant les vacances d’été, enfin! Cette semaine s’annonce tellement pleine que je vais devoir me couper en quatre pour tout faire! 

Encore trois semaines de classe pour les enfants et pour moi avant de rendre mon prochain livre. J’ai tellement travaillé ces derniers mois que je n’ai eu le temps de me rendre compte de rien! On aurait pu penser que je me serais lassée de cuisiner, photographier et écrire, mais au contraire, plus les jours passent, plus je me sens sûre de moi et plus grande est l’envie de continuer! Ce n’est pas facile tous les jours bien au contraire. Il faut toujours trouver de nouvelles idées et se dépasser pour ne pas se faire dépasser! Il y a tellement de beaux blogs et de personnes talentueuses!! Le temps libre à disposition est minime, les week-end et les soirées farniente ne sont plus au programme depuis bien longtemps, mais la satisfaction d’avoir créer une belle recette que je peux partager avec vous est immense!  

Profitez-en encore un peu car je passerai les trois mois d’été à commander des pizzas pour ne plus avoir à prendre une casserole en main!  Je n’en serais pas capable, mais j’ai vraiment besoin de baisser un peu le rythme et de passer de bons moments avec mes p’tits loulous. 

Pour la recette du jour, on se régale avec des tacos mexicains! Une recette vraiment gourmande qui ne vous laissera pas indifférent!! 

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 20 minutes pour le quinoa

Temps de cuisson: 20 minutes 

Ingrédients pour 4 tacos :

• 150 g de quinoa blanc, noir et rouge + 185 ml d’eau salée
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 oignon
• 230 g de seitan nature

Pour la sauce au poivron: 

• 1 poivron jaune, orange ou rouge
• 160 g de sauce mexicaine
• 2 c. à s. de purée d’arachide
• 2 c. à s. de levure maltée
• 2 c. à c. de paprika
• 1 c. à c. d’ail en poudre
• 1 c. à c. de graines de cumin

Pour accompagner:

• Guacamole (cliquer ICI pour la recette)
• 1 douzaine de tomates cerise
• 1 coeur de laitue ou salade Iceberg
• 1 tasse de tortillas chips
• 4 Tortillas (galettes)

Ajouter d’autres ingrédients selon vos envies: rondelles de poivron vert corne de boeuf, oignon rouge émincé, etc. 

Préparation:

1. Rincer le quinoa dans un tamis. Porter à ébullition 185 ml d’eau salée et verser le quinoa. Cuire sous couvercle pendant 10 minutes, puis laisser reposer 20 minutes, toujours sous couvercle. Le quinoa aura alors absorber toute l’eau. 

2. Couper le seitan en morceaux et mixer finement pour qu’il ait la consistance de la viande hachée.

3. Chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive dans un wok. Faire revenir l’oignon haché jusqu’à transparence. 

4. Ajouter le seitan haché, bien mélanger à feu vif pendant 2 minutes.

5. Ajouter ensuite le quinoa, mélanger et cuire encore 4-5 minutes. 

6. Pendant ce temps, préparer la sauce: ôter le pédoncule du poivron, couper en deux dans le sens de la longueur. Ôter les filaments blancs et les graines, puis rincer. Couper en morceaux et verser dans le bol du mixeur avec le reste des ingrédients. Mixer jusqu’à obtention d’une sauce homogène, lisse et crémeuse. 

7. Verser la moitié de la sauce sur le quinoa et le seitan, mélanger. Réserver le reste de la sauce pour garnir les tacos.

8. Préparer la garniture: préparer le guacamole,  laver et essorer la salade, laver et couper les tomates en quatre ou en huit selon leur taille, émietter les tortillas chips. Faire chauffer les tortillas (les galettes) dans une poêle sans matière grasse ou au four. Elles doivent rester assez souples pour être pliées.

9. Disposer les galettes à plat. Répartir les feuilles de salades au centre de chaque galette. Recouvrir de quinoa et seitan, ajouter des tomates, du guacamole et arroser du reste de sauce au poivron. Saupoudrer de miettes de tortillas chips et refermer les tortillas.

Excellent appétit!