Gâteau au thé Matcha, cet irrésistible thé en poudre japonais

J’ai tellement de pots dans mon placard que je ne trouve plus rien du tout. Ce n’est pas que c’est mal rangé, mais mon placard n’est pas très grand et j’ai une tonne d’ingrédients, tous indispensables pour cuisiner chaque jour! Si un jour je devais gagner au loto (ce sera difficile car je ne joue jamais) et changer d’appartement, j’aimerais une pièce remplie d’étagères pour y mettre mes pots d’épices, de sels, de graines et farines, etc, de manière à ne plus perdre deux heures quand je cherche quelque chose! Bref, en réorganisant mes petits bocaux, je suis tombée sur un pot de thé matcha qui était pratiquement terminé et dont j’avais oublié l’existence.Mon mari adore ce thé si particulier et en achète régulièrement. Pas besoin d’une occasion spéciale pour en boire, on le déguste tout au long de la journée, après une séance de sport, lors d’une pause boulot pour se détendre grâce à ses vertus apaisantes ou pour une boisson detox. Bref ce petit pot oublié au fin fond du placard n’attendais que moi avec une folle envie de finir en délicieux gâteau!! Laissez-vous tenter par cette merveilleuse poudre verte miraculeuse qui apporte couleur, originalité et bienfaits! 

Mais au fait, c’est quoi le thé matcha? Il s’agit d’un thé vert bien particulier qui nous vient du Japon ou il est servi pour les cérémonies. Il regorge de bienfaits, il est très riche en nutriments puisqu’il contient 20 fois plus d’antioxydants et d’acides aminés que le thé vert classique.  Il se présente sous la forme d’une poudre de couleur verte puisqu’il est broyé. Contrairement au thé, le thé matcha n’a pas besoin d’infuser. Il suffit de le mélanger avec de l’eau chaude (il y a en fait toute une cérémonie du thé pour le préparer, mais je ne vais pas entrer dans les détails). Il existe de nombreuses qualités de thé matcha, un premier choix sera idéal pour être utilisé en cuisine. 

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes 

Pour un gâteau de 20 cm de diamètre:

• 60 g d’amandes pelées
• 175 g de farine blanche de blé, épeautre ou kamut
• 40 g de fécule 
• 110 g de sucre de canne
• 1,5 c. à c. de bicarbonate
• 1,5 c. à s. de thé matcha
• 1 pincée de sel
• 240 g de yaourt au soja nature
• 40 ml de lait d’amande ou un lait au choix
• 60 g d’huile d’olive extra vierge
• 3 c. à s. de jus de citron

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°.

2. Mixer les amandes en une fine poudre.

3. Dans un saladier, verser et mélanger tous les ingrédients secs: poudre d’amandes, farine, fécule, sucre, bicarbonate, thé et sel.

4. Mixer les ingrédients liquides en une préparation crémeuse (yaourt, lait et huile). Verser sur les ingrédients secs et mélanger.

5. Ajouter enfin le jus de citron et mélanger rapidement. 

6. Verser la pâte dans un moule à gâteau huilé et enfourner pendant 35 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler et saupoudrer de sucre glace. 

Pour encore plus de gourmandise, préparez un glaçage au citron! Pour cela mélanger du sucre glace avec du jus de citron et napper le gâteau.