J’ai tellement de pots dans mon placard que je ne trouve plus rien du tout. Ce n’est pas que c’est mal rangé, mais mon placard n’est pas très grand et j’ai une tonne d’ingrédients, tous indispensables pour cuisiner chaque jour! Si un jour je devais gagner au loto (ce sera difficile car je ne joue jamais) et changer d’appartement, j’aimerais une pièce remplie d’étagères pour y mettre mes pots d’épices, de sels, de graines et farines, etc, de manière à ne plus perdre deux heures quand je cherche quelque chose! Bref, en réorganisant mes petits bocaux, je suis tombée sur un pot de thé matcha qui était pratiquement terminé et dont j’avais oublié l’existence.Mon mari adore ce thé si particulier et en achète régulièrement. Pas besoin d’une occasion spéciale pour en boire, on le déguste tout au long de la journée, après une séance de sport, lors d’une pause boulot pour se détendre grâce à ses vertus apaisantes ou pour une boisson detox. Bref ce petit pot oublié au fin fond du placard n’attendais que moi avec une folle envie de finir en délicieux gâteau!! Laissez-vous tenter par cette merveilleuse poudre verte miraculeuse qui apporte couleur, originalité et bienfaits!
Mais au fait, c’est quoi le thé matcha? Il s’agit d’un thé vert bien particulier qui nous vient du Japon ou il est servi pour les cérémonies. Il regorge de bienfaits, il est très riche en nutriments puisqu’il contient 20 fois plus d’antioxydants et d’acides aminés que le thé vert classique. Il se présente sous la forme d’une poudre de couleur verte puisqu’il est broyé. Contrairement au thé, le thé matcha n’a pas besoin d’infuser. Il suffit de le mélanger avec de l’eau chaude (il y a en fait toute une cérémonie du thé pour le préparer, mais je ne vais pas entrer dans les détails). Il existe de nombreuses qualités de thé matcha, un premier choix sera idéal pour être utilisé en cuisine.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Pour un gâteau de 20 cm de diamètre:
- 60 g d’amandes pelées
- 175 g de farine blanche de blé, épeautre ou kamut
- 40 g de fécule
- 110 g de sucre de canne
- 1,5 c. à c. de bicarbonate
- 1,5 c. à s. de thé matcha
- 1 pincée de sel
- 240 g de yaourt au soja nature
- 40 ml de lait d’amande ou un lait au choix
- 60 g d’huile d’olive extra vierge
- 3 c. à s. de jus de citron
Préparation:
1. Préchauffer le four à 180°.
2. Mixer les amandes en une fine poudre.
3. Dans un saladier, verser et mélanger tous les ingrédients secs: poudre d’amandes, farine, fécule, sucre, bicarbonate, thé et sel.
4. Mixer les ingrédients liquides en une préparation crémeuse (yaourt, lait et huile). Verser sur les ingrédients secs et mélanger.
5. Ajouter enfin le jus de citron et mélanger rapidement.
6. Verser la pâte dans un moule à gâteau huilé et enfourner pendant 35 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler et saupoudrer de sucre glace.
Pour encore plus de gourmandise, préparez un glaçage au citron! Pour cela mélanger du sucre glace avec du jus de citron et napper le gâteau.
43 commentaires
lucile
juin 6, 2018 à 8:26 amBOnjour Stéphanie…
Je me fais souvent la même réflexion que toi… si j'avais une plus grande maison, j'aurais au moins deux pièces d'étagères (une pour la cuisine et une pour mes activités manuelles diverses…)
Tu viens de me donner envie d'essayer ce thé… belle couleur de gâteau!
Stephanie
juin 6, 2018 à 1:54 pmEt une pièce pour ranger les vêtements, vestes et chaussures de tout le monde 😉
J'espère que tu te laisseras tentée par ce gâteaux, il est à tomber!
Belle après-midi 🙂
MilkyAway
juin 6, 2018 à 2:43 pmHello ma belle Stéphanie ♥, tout à fait d'accord avec toi une pièce dédiée aux bocaux cuisines, un dressing et etc… Mais bon le loto ça sera pour une prochaine fois ! Merci pour cette belle recette le temps d'une pause thé c'est parfait ! pleins de gros bisous
Stephanie
juin 6, 2018 à 6:04 pmNous avons toutes les mêmes problèmes 😉
Passe une belle soirée! Bisous
Francoise 94
juin 6, 2018 à 9:18 pmBien tentante cette recette mais par quoi remplacer le yaourt au soja ?
Ni laitage ni soja en ce qui me concerne …..
Merci Merci
Stephanie
juin 7, 2018 à 2:21 pmBonjour Françoise, je te dirais par de la compote de pomme, mais la quantité me semble élevée, il faudrait revoir toutes les quantités. Mélange-là éventuellement avec plus de lait. À tester!
Fabienne
juin 7, 2018 à 7:55 amMerci, j'ai justement du thé matcha, il faut que j'essaie une version sans sucre (candidose oblige) de ce beau gâteau. J'ai aussi du mal à m'y retrouver dans toute mon épicerie, mais pour le matcha ce sera facile : je l'ai mis au frigo car j'avais lu je ne sais où que c'était préférable une fois qu'il est entamé (comme la farine de châtaignes) … ? C'est le 1er sachet que j'achète (c'est cher !) et jusque là je n'ai fait que des pancakes et des petites crèmes. Belle journée Stéphanie
Stephanie
juin 7, 2018 à 2:23 pmBonjour Fabienne, honnêtement je ne sais pas s'il est mieux de le conserver au frigo. Il faudrait vérifier. Le mien est dans le placard avec les autres boites de thé.
C'est vrai que c'est assez cher, mais regarde bien, il existe différentes qualités et les prix varient énormément. Pour cuisiner, ce n'est pas la peine de prendre le plus cher 😉
Belle journée à toi aussi!
Eve
juin 7, 2018 à 10:28 amRecette aussitôt publiée, aussitôt réalisée! Bon ok, j'adore le thé matcha mais le problème c'est que je note toutes tes recettes et que pour l'instant aucune ne me déçoit! Tes gâteaux sont vraiment très moelleux… Merci
Stephanie
juin 7, 2018 à 2:25 pmBonjour Eve, je suis contente que mes recettes te plaisent! Heureusement que les recettes ne te déçoivent pas!! Je perdrais une lectrice et tu ne serais pas très contente d'avoir passer du temps à préparer quelques chose de mauvais!!
Un grand merci pour ton retour, à très bientôt j'espère!
Chloé
juin 7, 2018 à 6:43 pmMon gâteau sort tout juste du four et il sent divinement bon. Je n'ai pas pu résister à en goûter un morceau avant le repas. Délicieux et très moelleux ! Merci beaucoup Stéphanie pour cette nouvelle super recette.
Stephanie
juin 7, 2018 à 9:27 pmMerci Chloé! Vous avez été nombreux à tester la recette depuis hier , il a eu du succès, j'en suis très heureuse! Douce nuit 🙂
Léna
juin 8, 2018 à 11:46 amBonjour Stéphanie,
Cette recette peut-elle s'adapter à des moules à muffins? Ou faut-il changer quelque chose?
Merci! 🙂
Stephanie
juin 8, 2018 à 1:15 pmBonjour Léna, je n'ai pas testé en muffin, mais ça ne devrait pas changer grand chose. Il faudra juste faire attention à la cuisson qui sera plus rapide 🙂
Bonne fin de journée!
Léna
juin 8, 2018 à 4:57 pmJe l'ai fait et ça a très bien marché! La texture est top! Avec un coulis de framboise ils seront parfaits.
Je rajouterai un peu plus de matcha la prochaine fois cependant car le goût est un peu trop discret à mon goût 🙂
Stephanie
juin 10, 2018 à 2:08 pmBonne idée les framboises!! Ça devait être bon! Merci pour ton retour 🙂
Bonne fin de we!
Anonyme
juin 9, 2018 à 6:37 amBonjour stephanie,je voudrais savoir si c'est de la fécule de maïs que tu mets dans le gâteau ? Merci pour ta réponse. Sylvie.
Stephanie
juin 10, 2018 à 2:09 pmBonjour Sylvie, j'utilise fécule de maïs ou de pomme de terre selon ce que j'ai dans mes placards 🙂
EowynAnne
juin 12, 2018 à 1:54 pmBonjour. Merci pour cette recette, très bon gâteau! 🙂 Anne
Stephanie
juin 13, 2018 à 12:36 pmMerci Anne 🙂
Samantha
juin 24, 2018 à 11:44 amJe viens de réaliser ce gateau et c'est un vrai delice et tres moelleux merci pour toute ces merveilleuse recette
Stephanie
juin 25, 2018 à 2:01 pmMerci Samantha pour ton retour 🙂
Passe une bonne semaine!
Brie
juillet 7, 2018 à 4:52 pmJ'ai fait la moitié de la recette en moule muffin, pour contrôler les portions. Je n'avais jamais essayé le matcha. C'est un goût subtil. Merci pour cette recette fée-noménale ! 🙂
Stephanie
juillet 7, 2018 à 8:16 pmBonsoir Brie! Fée-noménale est une jolie trouvaille 😉
Merci pour ton retour, contente que la recette te plaise!nJ'aime vous faire découvrir de nouveaux ingrédients!
Excellent we!!
Verena
août 1, 2018 à 2:49 pmBonjour Stéphanie,
Ca fait deux fois que je veux faire ce gâteau et que mes plans se retrouvent compromis par une colonisation de ma poudre d'amandes par les mites… Tu as une bonne méthode pour la conserver sans risque ? Elle était dans un pot de confiture que je pensais suffisamment fermé mais apparemment ce n'était pas le cas (ou alors elle était habitée quand je l'ai achetée en vrac ?).
J'espère que tu passes un bel été !
Verena
août 1, 2018 à 2:50 pmJe viens de m'apercevoir que tu utilises des amandes entières et les réduis en poudre toi-même, c'est là le secret je suppose ?
Stephanie
août 3, 2018 à 1:48 pmOh ma pauvre!!! Je fais comme toi, je mets tout dans des bocaux en verre. En été, farines, céréales, etc vont au frigo et je suis tranquille
Je mixe les amandes oui. En général j'achète des petites quantités en vrac, pour ne rien devoir conserver trop longtemps, surtout en été quand il fait chaud!
Anonyme
août 17, 2018 à 7:18 pmBonsoir Stéphanie,
J' ai réalisé ce gâteau en muffins, j'ai divisé par deux les ingredients et j'ai eu 10 beaux muffins. Farine de châtaigne et de maïs. J ai ajouté des pépites de chocolat et c'est trop non, hyper moelleux et super goût le thé matcha que je ne connaissais pas
voili voilou, des bises et bel été
Lise de Nîmes
Stephanie
août 18, 2018 à 11:13 amJ'en suis très heureuse! Bel été à toi aussi! Je t'embrasse 🙂
Unknown
avril 3, 2019 à 5:43 amBonjour Stéphanie, j'ai fait la recette en respectant scrupuleusement les proportions ; je me retrouve avec un gateau tout plat ; rien à voir avec la photo, ne manque-t-t-il pas de la levure ? Je suis déçue car j'ai essayé bon nombre de tes recettes et elles sont toujours étés réussies.
Stephanie
avril 3, 2019 à 3:12 pmBonjour, pas besoin de levure dans ce gâteau puisqu'il y a du bicarbonate qui avec le citron a le même effet que la levure. Ajoute le citron en dernier, tu verras que la réaction est immédiate (ça mousse et frétille), c'es très efficace. Il faut juste mélanger rapidement et enfourner pour que ça ne retombe pas 😉 Avais-tu déjà fait levé des gâteaux de cette manière? Si tu préfères, tu peux le remplacer par ta levure instantanée classique !
Unknown
avril 6, 2019 à 11:09 amMerci pour ta réponse, je n'ai pas ajouté le citron en dernier et peut-être que j'ai trop mélangé la pâte ; quoiqu'il en soit j'ai tout jeté puisque même le goût était horrible, j'ai utilisé la poudre 100 % matcha, peut-être trop forte en goût ! Enfin c'était raté ; je me suis rattrapé en cuisinant les boulettes de seitan, et les bouquets de choux fleur, deux plats excellents.
Stephanie
avril 6, 2019 à 6:39 pmTu le sais pour la prochaine fois ! C'est vraiment bête car ce gâteau est un vrai délice, j'espère que tu tenteras à nouveau! Ajoute bien le citron en dernier, sinon la réaction bicarbonate et citron se produit trop tôt et tout retombe. Pour le matcha, il existe différentes qualités. Pour faire un gâteau, pas besoin d'utiliser la poudre la plus chère et précieuse, c'est dommage. Il faut donc adapter la quantité selon la qualité de sa poudre 😉
De temps en temps ça veut pas, ça arrive à tout le monde, c'est rageant je sais!!
Bonne soirée 🙂
Unknown
avril 9, 2019 à 6:09 pmMerci Stéphanie pour ces précieux conseils ; c'est vrai ça peut arriver de temps en temps de "rater" ; mais comme je te le disais, toutes tes recettes ont été des réussites (c'est vrai, les bounties, une tuerie…, le banana bread, le gateau au chocolat, à la carotte, le couscous aux légumes rotis, etc.. Tes recettes sont très pécises et claires, c'est un plaisir.Bonne soirée.
Stephanie
avril 9, 2019 à 9:04 pmIl faudra vraiment que tu essayes à nouveau, je suis tellement triste quand un lecteur reste sur un échec!!
Fais bien attention au citron la prochaine fois 😉 Bises
Emmanuelle
juillet 16, 2019 à 9:49 amHello ! J'ai coupé en deux dans le sens de l'épaisseur ce super gâteau et j'ai osé ajouter de la confiture framboise/rhubarbe faite par ma maman ! Un régal !!! ?
C'est top car j'avais justement du thé matcha en stock (un peu périmé je dois dire lol ?) . Moi aussi je rêve de grandes étagères à bocaux, ça m'éviterai d'oublier ce genre de produit au fin fond du placard ??
Stephanie
juillet 16, 2019 à 7:16 pmC'est une très bonne idées d'avoir ajouté de la confiture, ça devait être excellent!!
J'ai désormais tous mes ingrédients dans des bocaux en verre, mais tout ne reste pas bien rangé très longtemps, je cherche et fouille toujours tout au fond du placard, tu n'es pas la seule !!! Ah une grande cuisine ce serait super bien!!
À bientôt et merci pour ton message 🙂
Anaïs
mars 28, 2020 à 3:14 pmBonjour,
Étant donné la période nous n'avons pas de fécule à disposition. Peut on remplacer la fécule par un autre ingrédient ? ?
Merci ! ?
Stephanie
mars 30, 2020 à 9:01 pmTu n'as aucune fécule, ni pomme de terre, arrow-root ou maïs?
Utilise alors une farine blanche.
Bonne nuit 🙂
Iza
mai 25, 2021 à 7:48 amJ’ai essayé cette recette deux fois et été très satisfaite du résultat ! Mais en suivant les proportions exactes, j’ai une pâte trop sèche… et je dois ajouter du lait et de l’huile. Je ne sais pas pourquoi ?
Stéphanie
mai 25, 2021 à 6:20 pmBonjour, la pâte peut sembler sèche en mélangeant, mais le gâteau ne l’est pas du tout. Si on veut une « mie » plus humide, il faut ajouter un peu de lait 😉
Kleindienst
novembre 26, 2021 à 10:57 pmLe mien est marron et pas cuit…
Stéphanie
novembre 28, 2021 à 2:21 pmBonjour, selon les fours la cuisson peut être plus ou moins longue, il suffit de prolonger un peu la cuisson. La prochaine fois, faites un test en enfonçant la lame d’un couteau au centre du gâteau, si la lame ressort sèche, c’est cuit, sinon prolongez la cuisson 😉
Bon week-end !