Mamma mia che pasta! Pâtes aux aubergines et aux pois chiches grillés, sauce à l’avocat

Ce week-end il a fait chaud, très chaud même! Le 2 juin est férié en Italie, tout le monde a profité du we pour aller à la mer. Les villes se vident, il n’y avait pas un chat hier dans les rues! C’est un peu déprimant quand on est les seuls à rester ou presque! L’avantage, c’est qu’il n’y a pas de queue au supermarché, et que pour une fois, on entend chanter les p’tits oiseaux et non pas les klaxons et le bruit incessant des voitures.

Pour affronter la chaleur, nous sommes équipés! Je cuisine sur la terrasse, histoire de ne pas allumer les fourneaux à l’intérieur et garder la maison “fraîche”, on ferme tout à 10 heures du matin au plus tard et on remplit d’eau notre petite piscine gonflable. Les enfants déménagent leurs jouets sur la terrasse qui est à l’ombre et bien ventilée, et jouent les pieds dans l’eau. Quant à moi, je termine l’écriture de mon manuscrit avec une carafe d’eau aromatisée aux fruits et plein de glaçons à côté de moi. 

Certaines personnes mangent peu quand il fait chaud, moi je dois manger pour ne pas tomber dans les pommes. Je n’ai pas une tension très élevée de nature et je souffre énormément de la chaleur en été, pas très pratique quand on habite dans le sud de l’Italie!! J’ai besoin de mes trois repas par jours et ne mes deux goûters! Donc aujourd’hui, même s’il fait chaud et que j’aurais bien voulu me contenter d’un jus de fruits frais, j’ai préparé un plat de pâtes histoire de prendre des forces et affronter le reste de la journée! 

Info nutrition: Pour quelques infos intéressantes, consultez l’article consacré aux pois chiches de nutrifiche.com en cliquant ICI  

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 42 minutes selon le type de pâtes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 aubergine
• 1 boite de pois chiches
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 2 c. à c. rases de paprika fumé
• 1 c. à c. d’origan
• 1 c. à c. de thym
• 1/2 c. à c. d’ail en poudre
• 1 c. à s. d’oignon séché
• Sel et poivre
• 400 g de pâtes au choix

Pour la sauce à l’avocat:

• 1 avocat
• 1/2 citron pressé
• Sel et poivre

Préparation:

1. Laver et couper l’aubergines en dés d’1 cm. Rincer et égoutter les pois chiches. Verser dans un saladier.

2. Ajouter huile d ‘olive, paprika, herbes, ail et oignon, poivre et sel. Mélanger.

3. Transférer et répartir uniformément sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Enfourner pendant 30 minutes à 210 °. Surveiller et mélanger à mi-cuisson.

4. Pendant ce temps, préparer la sauce à l’avocat: peler et dénoyauter l’avocat. Mixer avec le jus de citron jusqu’à obtention d’une préparation bien lisse. Saler et poivrer.

5. Porter à ébullition un grand volume d’eau. Quand l’eau bout, saler avec du gros sel, mélanger et verser le pâtes le temps indiqué sur la confection en mélangeant régulièrement. L’eau doit frémir continuellement. 

6. Égoutter les pâtes et verser dans un saladier. Ajouter les aubergines et les pois chiches et mélanger. Servir sur assiette avec un peu de sauce à l’avocat.

Bon appétit!