“Pasta alle melanzane”, un plat au bon goût d’Italie

Comme prévu, notre week-end a été bien tranquille puisque nous avions décidé de rester à la maison. Pas de plage donc pour éviter les bouchons et on a bien fait, des amis étaient complètement bloqués sur la route pendant des heures! N’en pouvant plus de la chaleur, nous sommes allés à la campagne avec des amis samedi soir, pas très loin, juste assez pour s’éloigner de la ville. Croyez-mois ou pas, nous avons eu froid!! Incroyable, mais quelques degrés en moins et l’absence de pollution font une sacrée différence!! Pas de voitures, pas de hauts immeubles qui ne font pas circuler l’air, ni de moteurs de clim à chaque balcon, la campagne est bien plus supportable! On a enfin respiré le temps d’une soirée, qu’est ce que ça fait du bien!! À refaire bien vite, nous avons trouvé notre petit coin de fraîcheur en cas de canicule ! Le restaurant n’était pas spécialement vegan, c’était une sorte de pub avec burgers et viandes grillées, mais il y avait une page entière de la carte dédiée à des plats végétaliens. Cinq ou six versions de burgers sans viande ni fromage étaient proposées, c’est vraiment bien d’avoir le choix quand on sort, sans devoir se rabattre sur un plat de légumes improvisés. Bancs en bois, lanternes colorés, du monde, de la musique et des amis, notre soirée improvisée était très très sympa.  

Parlons enfin cuisine! Je vous avais promis des recettes à base d’aubergine, une recette de pâtes aux aubergines ne pouvait pas manquer!! J’aime tellement les pâtes, même si en ce moment nous en mangeons plutôt rarement à cause de la chaleur ! L’appel des pâtes était plus fort, je n’ai pas pu résister! Je fais toujours mes séances d’exercices le matin (je dois être folle), je peux bien me concéder un bon plat des pâtes de temps en temps non ?

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes + temps de cuisson des pâtes

Ingrédients pour 3 personnes:

• 1 aubergine
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 boite de tomates pelées San Marzano*
• 1 quinzaine d’olives noires dénoyautées
• 1 c. à s. d’origan séché 
• 300 g de pâtes gros format (penne, paccheri, rigatoni, ect) rayées
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Les tomates San Marzano* sont les meilleures tomates pour faire des sauces. Je les achète entières en boite et je les mixe en une sauce. Sachant que seules les tomates les plus belles sont utilisées pour être mises en boite, c’est pour moi une garantie supplémentaire pour une sauce de qualité.

Préparation:

1. Laver l’aubergine et couper en petits dés. Mélanger avec 1 filet d’huile d’olive et saler. Disposer sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et enfourner pendant 20 minutes à 210° ou jusqu’à ce que l’aubergine soit bien tendre et légèrement grillée. 

2. Laver carotte et céleri (feuilles comprises) et couper en morceaux. Peler oignon et ail. Mixer les légumes en petits bouts. 

3. Chauffer une sauteuse avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Faire mijoter les légumes à feu doux (pour ne pas les faire frire) jusqu’à tendreté. 

4. Mixer les tomates pelées en une sauce homogène et verser sur les légumes avec les olives coupées en deux. Saupoudrer l’origan, saler et poivrer selon les goûts. Mélanger. Laisser mijoter la sauce pendant 15 minutes. On doit obtenir une sauce épaisse.

5. Insérer les dés d’aubergine et laisser mijoter encore 5 minutes. 

6. Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Saler avec du gros sel l’eau bouillante. Mélanger, porter à nouveau à ébullition, puis verser les pâtes. Laisser cuire le temps indiqué sur le paquet en mélangeant régulièrement. 

7. Égoutter les pâtes et mélanger de suite avec la sauce.

Bon appétit!