Terrine d’automne champignons, lentilles et noix

Qu’on le veuille ou non, les fêtes de fin d’année approchent et je suis sûre que vous vous demandez déjà ce que vous allez bien pouvoir préparer ! Malheureusement, les fêtes sont pour les animaux synonyme de grande cruauté. Ils sont en ce moment même gavés et engraissés jusqu’à les rendre complètement malades. Boycottons toute cette souffrance et donnons vraiment un sens spirituel à des fêtes qui devraient célébrer la vie. Les alternatives végétales ne manquent pas, il vous suffit de trouver la recette qui vous convient le plus ! Je vous propose aujourd’hui une recette de terrine végétale qui sera parfaite pour mettre sur des petits toasts à l’apéritif ! Zapper les cornichons (c’est pas très chic, même si c’est super bon), misez sur une excellente huile d’olive bien parfumée, sortez les champi des grands jours, avec une p’tit bulle, vous ferez fureur ! C’est pas Noël, j’ai utilisé des champignons bruns tout à fait ordinaires, mais même comme ça, c’est déjà très bon ! Faites un p’tit tour sur le blog, je fais des terrines chaque année, elles se ressemblent, mais sont toutes différentes, vous trouverez sûrement votre bonheur !

Si vraiment vous êtes du dernier moment, vous pourrez acheter des terrines végétales dans le commerce, sinon préparez-la avec de bons ingrédients, si vous savez émincer des champignons et cuire des lentilles, c’est bien suffisant ! Pas d’excuse, vidéo à l’appui !

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Terrine d'automne

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Par La fée Stéphanie – Personnes: Pour 2 terrines de 400 g

Préparation: 25 minutes – Cuisson: 50 minutes – Repos/trempage: Quelques heures

Ingredients

• 6-7 noix
• 1 dizaine de noisettes
• 100 g de lentilles brunes
• 1 blanc de poireau
• Quelques clous de girofle
• 3-4 feuilles de laurier
• 1 oignon
• 300 g de champignons bruns
• 150 g de tofu fumé
• 2-3 branches de persil
• 30 ml de vin blanc
• 3 c. à s. de crème végétale
• Huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre

Instructions

1

Toaster les noix dans une poêle sans matière grasse pendant quelques minutes. Réserver sur une assiette.

2

Rincer et égoutter les lentilles. Verser dans une casserole et couvrir d'eau non salée. Ajouter le blanc de poireau piqué de clous de girofle et les feuilles de laurier. Porter à légère ébullition et faire cuire 30 minutes environ (selon le type de lentilles) jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

3

Pendant ce temps, préparer les champignons. Couper la base terreuse et ôter toute trace de terre. Émincer.

4

Faire revenir un oignon dans une poêle huilée. Ajouter les champignons et faire sauter une dizaine de minutes.

5

Une fois les lentilles cuites, bien égoutter. Retirer poireau et laurier.

6

Verser dans le bol du mixeur avec les champignons, les noix toastées, le tofu fumé coupé en cubes, le persil, le vin et la crème. Saler et poivrer selon les goûts.

7

Mixer jusqu'à consistance homogène. Si besoin, détacher les ingrédients des bords du robot et mixer à nouveau.

8

Transférer toute la préparation dans deux terrines. Couvrir d'huile d'olive et laisser reposer quelques heures au frais.

9

Servir sur des toast ou du pain grillé avec des cornichons.

Notes

Pour une recette de fête, utilisez des cèpes ou des morilles.

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