Terrines de légumes

Pesto de brocoli, pistaches et citron

Nous avons un ami qui nous amène de temps en temps des caisses de légumes (grazie Andy !!! ). Les légumes changent selon les saisons et aujourd’hui nous avons reçu de beaux légumes d’hiver: du chou-fleur, des brocolis (beaucoup de brocolis), des épinards, du céleri et des puntarelle (chicorée asperge). Heureusement que je ne suis pas allée au marché car j’ai 9 brocolis à utiliser, pour le grand bonheur de mes enfants, rires !! J’ai partagé avec les copines. Ces légumes sont tellement frais, ils viennent d’être récoltés, ce serait vraiment dommage de ne pas les consommer rapidement.

J’ai préparé des spaghetti aux brocolis (une recette que j’adore) pour le déjeuner et un pesto pour faire des petites tartines le soir ( les tartines sur un plateau télé = le top du top après une longue journée ). En y réfléchissant il doit déjà y avoir une recette de pesto de brocoli sur le blog. En 6 ans de blog, il est normal que certaines recettes se répètent un peu, avec quelques variantes tout de même.

Ce qui est bien avec ce genre de recettes, c’est qu’on n’a pas l’impression de manger du brocoli et ça passe vraiment très bien, même chez les enfants. Leur faire avaler des légumes est de plus en plus difficile. Mon plus jeune a râlé en voyant les trucs verts, mais finalement il a avoué que c’était pas mauvais, s’est resservi et a vidé son assiette. Yeah !!!

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 2 minutes

Ingrédients pour un pot de pesto:

  • 265 g de fleurettes de brocoli
  • 20 g de basilic frais
  • 1 gousse d’ail
  • 45 g de pistaches concassées
  • 30 g d’huile + 1 filet d’huile d’olive
  • 1/2 citron pressé
  • Sel et poivre

Préparation:

1.Séparer les fleurettes du brocoli, réserver les tiges pour une autre recette. Laver et égoutter les fleurettes. Blanchir 2 minutes dans une eau bouillante salée. Égoutter et rincer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

2.Laver et sécher les feuilles de basilic sur un linge. Peler l’ail.

3.Dans le bol du mixeur, verser les fleurettes, le basilic, l’ail, les pistaches, l’huile d’olive et le jus de citron. Saler et poivrer. Mixer jusqu’à consistance lisse. Transférer dans un bocal en verre, couvrir d’huile d’olive et conserver au frais quelques jours.

Servir sur des toasts, mélanger avec des pâtes ou accompagner de légumes rôtis dans un bouddha bowl.

Excellent appétit !

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Pesto de brocoli, pistaches et citron

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Par La fée Stéphanie Personnes: 1 bocal
Préparation: 10 minutes Cuisson: 2 minutes

Ingredients

  • 265 g de fleurettes de brocoli
  • 20 g de basilic frais
  • 1 gousse d'ail
  • 45 g de pistaches concassées
  • 30 g d'huile + 1 filet d'huile d'olive
  • 1/2 citron pressé
  • Sel et poivre

Instructions

1

Séparer les fleurettes du brocoli, réserver les tiges pour une autre recette. Laver et égoutter les fleurettes. Blanchir 2 minutes dans une eau bouillante salée. Égoutter et rincer sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

2

Laver et sécher les feuilles de basilic sur un linge. Peler l'ail.<

3

Dans le bol du mixeur, verser les fleurettes, le basilic, l'ail, les pistaches, l'huile d'olive et le jus de citron. Saler et poivrer.

4

Mixer jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un bocal en verre, couvrir d'huile d'olive et conserver au frais quelques jours.

5

Servir sur des toasts, mélanger avec des pâtes ou accompagner de légumes rôtis dans un bouddha bowl.

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8 commentaires

  • Répondre
    Tatou
    novembre 18, 2021 à 6:41 am

    Magnifique ce panier tout vert !!! Je ne sais pas si je peux encore trouver antant de basilic mais ta recette me tente beaucoup… Grazie mille (je m’entraîne pour mes prochaines vacances ^^). Très bonne journée à toi !

    • Répondre
      Stéphanie
      novembre 18, 2021 à 6:37 pm

      Coucou, j’essaye d’utiliser mon basilic avant l’hiver, du coup je fais du pesto à gogo !
      Dove vai di bello ? Peut-être me l’as-tu dit, mais je ne me souviens plus… la mémoire !!
      Baci 🙂

      • Répondre
        Tatou
        novembre 20, 2021 à 10:10 am

        et tu as bien raison, ça serait dommage de gâcher ces merveilleuses petites feuilles ^^
        J’ai juste fait allusion à des vacances en Italie il y a quelques jours mais j’attendais confirmation. Maintenant, c’est confirmé : je prends 8 mois sabbatiques à partir de mars et je compte donc retourner à Rome et continuer jusqu’au bout de la botte pour rejoindre la Sicile avec ce fameux train qui prend le bâteau (tu connais ?). Ca sera en avril mais je ne sais pas encore combien de temps. Baci (vivent les traducteurs en ligne ^^)

        • Répondre
          Stéphanie
          novembre 22, 2021 à 12:17 pm

          Rhhooooo génial !!! Je suis heureuse pour toi ! Quelle chance !!
          Je ne connais pas la Sicile, mais c’est sur notre liste , on crise les doigts.
          Bisous 🙂

  • Répondre
    Sylvie
    novembre 20, 2021 à 5:54 pm

    Merci Stéphanie pour toutes ces belles et savoureuses recettes que vous partagez avec nous !
    Cela fait plusieurs mois que j’utilise votre blog, au moins 2 fois par semaine, pour trouver l’inspiration et des recettes faciles, rapides et savoureuses. Je pense depuis longtemps à soutenir votre travail pour vous remercier. C’est chose faite aujourd’hui ! je viens d’acheter 3 de vos livres en format e-books, en plus de celui déjà acheté en librairie et que j’ai offert il y a quelques semaines à ma fille, et j’ai souhaité compléter mon soutien par un don.
    Merci encore pour votre travail et le partage sans condition de vos connaissances culinaires.

    • Répondre
      Stéphanie
      novembre 22, 2021 à 12:15 pm

      Bonjour Sylvie, grâce à votre message je peux vous remercier pour vos achats, mais aussi pour votre don ! Je suis en train de mettre à jour mon E-book de Noël avec de nouvelles recettes, j’avais prévu de vous l’envoyer à peine terminé.
      Je suis si heureuse que le blog vous plaise et que les recettes vous inspirent au quotidien.
      Encore un grand merci et à très bientôt ! Belle semaine 🙂

  • Répondre
    Christel
    novembre 26, 2021 à 8:42 am

    Bonjour Stéphanie,
    Il est original ce pesto et fait bien envie. Je n’aurai jamais pensé au brocolis.

  • Répondre
    MilkyAway
    novembre 28, 2021 à 1:18 pm

    Coucou ma jolie P’tite Fée Stéphanie ❤️, un pesto original qui ne mérite qu’a être réalisé et goûté, pleins de gros bisous

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