Pesto de brocoli, pistaches et citron

Nous avons un ami qui nous amène de temps en temps des caisses de légumes (grazie Andy !!! ). Les légumes changent selon les saisons et aujourd’hui nous avons reçu de beaux légumes d’hiver: du chou-fleur, des brocolis (beaucoup de brocolis), des épinards, du céleri et des puntarelle (chicorée asperge). Heureusement que je ne suis pas allée au marché car j’ai 9 brocolis à utiliser, pour le grand bonheur de mes enfants, rires !! J’ai partagé avec les copines. Ces légumes sont tellement frais, ils viennent d’être récoltés, ce serait vraiment dommage de ne pas les consommer rapidement.

J’ai préparé des spaghetti aux brocolis (une recette que j’adore) pour le déjeuner et un pesto pour faire des petites tartines le soir ( les tartines sur un plateau télé = le top du top après une longue journée ). En y réfléchissant il doit déjà y avoir une recette de pesto de brocoli sur le blog. En 6 ans de blog, il est normal que certaines recettes se répètent un peu, avec quelques variantes tout de même.

Ce qui est bien avec ce genre de recettes, c’est qu’on n’a pas l’impression de manger du brocoli et ça passe vraiment très bien, même chez les enfants. Leur faire avaler des légumes est de plus en plus difficile. Mon plus jeune a râlé en voyant les trucs verts, mais finalement il a avoué que c’était pas mauvais, s’est resservi et a vidé son assiette. Yeah !!!

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 2 minutes

Ingrédients pour un pot de pesto:

• 265 g de fleurettes de brocoli
• 20 g de basilic frais
• 1 gousse d’ail
• 45 g de pistaches concassées
• 30 g d’huile + 1 filet d’huile d’olive
• 1/2 citron pressé
• Sel et poivre

Préparation:

1.Séparer les fleurettes du brocoli, réserver les tiges pour une autre recette. Laver et égoutter les fleurettes. Blanchir 2 minutes dans une eau bouillante salée. Égoutter et rincer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

2.Laver et sécher les feuilles de basilic sur un linge. Peler l’ail.

3.Dans le bol du mixeur, verser les fleurettes, le basilic, l’ail, les pistaches, l’huile d’olive et le jus de citron. Saler et poivrer. Mixer jusqu’à consistance lisse. Transférer dans un bocal en verre, couvrir d’huile d’olive et conserver au frais quelques jours.

Servir sur des toasts, mélanger avec des pâtes ou accompagner de légumes rôtis dans un bouddha bowl.

Excellent appétit !

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Pesto de brocoli, pistaches et citron

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 1 bocal

Préparation: 10 minutes – Cuisson: 2 minutes

Ingredients

• 265 g de fleurettes de brocoli
• 20 g de basilic frais
• 1 gousse d'ail
• 45 g de pistaches concassées
• 30 g d'huile + 1 filet d'huile d'olive
• 1/2 citron pressé
• Sel et poivre

Instructions

1

Séparer les fleurettes du brocoli, réserver les tiges pour une autre recette. Laver et égoutter les fleurettes. Blanchir 2 minutes dans une eau bouillante salée. Égoutter et rincer sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

2

Laver et sécher les feuilles de basilic sur un linge. Peler l'ail.<

3

Dans le bol du mixeur, verser les fleurettes, le basilic, l'ail, les pistaches, l'huile d'olive et le jus de citron. Saler et poivrer.

4

Mixer jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un bocal en verre, couvrir d'huile d'olive et conserver au frais quelques jours.

5

Servir sur des toasts, mélanger avec des pâtes ou accompagner de légumes rôtis dans un bouddha bowl.