Soupe patates douces, carottes et gingembre

Lors de mon dernier séjour en France, nous avons été dans une ferme auberge sur le versant sud-est du Tanet dans les Vosges. Une ferme auberge tout à fait charmante comme on en trouve souvent dans les Alpes. Poutres en bois, nounours et pommes de pain, feu de cheminée, tout pour créer une belle atmosphère, sans parler de la jolie vue sur la vallée de Munster ! Généralement mon menu dans les fermes auberges est un peu triste et je redoute, mais cette fois-ci, je me suis vraiment régalée. Pour commencer, j ‘ai pris une soupe de patates douces, panais et coings, accompagnée de petits croûtons et de graines grillées, un vrai délice ! En deuxième plat, pommes de terre et salade, trop bon ! Je suis repartie avec la promesse de faire une belle soupe en rentrant, c’est chose faite ! J’ai changé les légumes en utilisant ce que j’avais sous la main , avec une belle cuillerée de curry. J’ai hésité à y mettre une larme de lait de coco, mais c’était bien bon comme ça.

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 4 bols :

• 500 g de patates douces (3 patates de taille moyenne)
• 200 g de carottes (4 carottes)
• 1 morceau de gingembre
• 1 l. d’eau
• 1 c. à c. bombée de curry
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre
• 1 poignée de graines de courge

Préparation:

1. Peler patates, carottes et gingembre. Couper en morceaux.

2. Verser dans une grande casserole. Couvrir d’1 l. d’eau salée et mélanger avec le curry.

3. Porter à légère ébullition et faire mijoter sous couvercle pendant 25 minutes.

4. Mixer le tout en une soupe homogène. Réserver au chaud.

5. Toaster les graines dans une poêle chaude sans matière grasse. 2-3 minutes suffisent.

Servir la soupe dans des bols avec un filet d’huile d’olive. Poivrer au moulin, saupoudrer de persil frais ciselé et parsemer de graines.

Excellent appétit !

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Soupe patates douces, carottes et gingembre

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 4 portions

Préparation: 10 minutes – Cuisson: 25 minutes

Ingredients

• 500 g de patates douces (3 patates de taille moyenne)
• 200 g de carottes (4 carottes)
• 1 morceau de gingembre
• 1 l. d'eau
• 1 c. à c. bombée de curry
• Huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre
• 1 poignée de graines de courge

Instructions

1

Peler patates, carottes et gingembre. Couper en morceaux.

2

Verser dans une grande casserole. Couvrir d'1 l. d'eau salée et mélanger avec le curry.

3

Porter à légère ébullition et faire mijoter sous couvercle pendant 25 minutes.

4

Mixer le tout en une soupe lisse et homogène. Réserver au chaud.

5

Toaster les graines dans une poêle chaude sans matière grasse. 2-3 minutes suffisent.

6

Servir la soupe dans des bols avec un filet d'huile d'olive. Poivrer au moulin, saupoudrer de persil frais ciselé et parsemer de graines.