Salade de pommes de terre à l’aneth

Pour accompagner les brochettes de seitan de mon article précédant, je vous propose une belle salade de pommes de terre, parfumée à l’aneth. L’aneth me fait penser aux sandwiches que nous mangions en Hollande dans les petits villages de pêcheurs que nous avons visités lors de notre voyage de noce. À l’époque déjà, je ne mangeais pas de poisson, ne me demandez pas ce que j’avais mangé, je n’en ai aucun souvenir ! C’était il y a 18 ans et deux jours (nous avons fêté notre anniversaire ce week-end), mais je me souviens du parfum de l’aneth et de tous les beaux souvenirs qui vont avec comme les balades à vélo, les moulins ou les petits villages qui semblaient sortir d’un compte de fée. Nous avions été en voiture, un peu à l’aventure. Le retour d’Amsterdam a également été mémorable puisque nous avons été fouillés des pieds à la tête à la station service. Aujourd’hui j’en ris, sur le moment j’étais dans tous mes états !

Il y a parfois des odeurs qui nous font voyager dans le temps, des odeurs qui ne s’oublient pas. J’espère que ma petit histoire vous a plu, moi je vous laisse découvrir ma jolie salade !

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 12-15 minutes

Ingrédients pour 3-4 personnes :

• 500 g de petites pommes de terre nouvelles
• 1 petit concombre
• 1 oignon nouveau
• 3-4 branches d’aneth
• Le jus d’1 citron
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 2 c à s. de câpres
• Sel et poivre

Préparation:

1.Laver les pommes de terre. Mettre dans une casserole d’eau froide salée. Porter à légère ébullition et cuire 12-15 minutes selon leur taille. Enfoncer une fourchette dans la chair pour vérifier que les pommes de terre soient bien cuites. Elles doivent quand même rester fermes, sans se réduire en purée quand on les coupe.

2.Laver et émincer le concombre à l’aide d’une mandoline.

3.Peler et émincer finement l’oignon.

4. Laver et ciseler finement l’aneth.

5. Dans un saladier, délayer du sel dans le jus de citron. Poivrer. Ajouter l’huile en filet tout en mélangeant. Insérer l’aneth et l’oignon. Mélanger.

6.Insérer les petites pommes de terre coupées en deux ou en quatre selon leur taille, le concombre et les câpres. Bien mélanger le tout.

Servir la salade tiède ou froide.

Excellent appétit !

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Salade de pommes de terre à l'aneth

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 3-4 personnes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 15 minutes

Ingredients

• 500 g de petites pommes de terre nouvelles
• 1 petit concombre
• 1 oignon nouveau
• 3-4 branches d'aneth
• Le jus d'1 citron
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c à s. de câpres
• Sel et poivre

Instructions

1

Laver les pommes de terre. Mettre dans une casserole d'eau froide salée. Porter à légère ébullition et cuire 12-15 minutes selon leur taille. Enfoncer une fourchette dans la chair pour vérifier que les pommes de terre soient bien cuites. Elles doivent quand même rester fermes, sans se réduire en purée quand on les coupe.

2

Laver et émincer le concombre à l'aide d'une mandoline.

3

Peler et émincer finement l'oignon.

4

Laver et ciseler finement l'aneth.

5

Dans un saladier, délayer du sel dans le jus de citron. Poivrer. Ajouter l'huile en filet tout en mélangeant. Insérer l'aneth et l'oignon. Mélanger.

6

Insérer les petites pommes de terre coupées en deux ou en quatre selon leur taille, le concombre et les câpres. Bien mélanger le tout. Servir la salade tiède ou froide.