Recettes enfants/ Riz et céréales

Risotto à la tomate

Mon livre est paru mercredi, la semaine a été pleine d’émotions et bien chargée ! J’ai déjà reçu plein de messages et je vous en remercie, ils m’ont fait tellement plaisir. J’ai vite dû redescendre de mon petit nuage, même si j’ai savouré ce moment, car les journées sont bien chargées et le travail ne se fait pas tout seul. Je travaille sur un nouvel ouvrage pour l’année prochaine, j’ai animé un cours de cuisine pour la Vegranola Academy au cours duquel nous avons préparé un menu sur le thème de la cuisine italienne (c’était génial, j’ai adoré et je pense que mes élèves ont bien mangé ce jours-là ) et je teste des produits pour une marque. Et bien sûr il y a le blog que j’ai à coeur de garder à jour en publiant de nouvelles recettes. Le travail à la maison (courses, linge, ménage etc etc) c’est pas du boulot hein, tous les parents le savent, tout se fait comme par magie en claquant des doigts. C’est ce que je réponds à mes enfants quand il manque quelque chose, que le bonhomme du frigo n’a pas eu le temps d’aller au supermarché ! Comme nous sommes tous bien occupés entre nos vies pro et personnelles, je vous propose une recette toute simple et rapide, mais qui plaît à toute la famille, même à ceux qui n’aiment pas les légumes, puisqu’il n’y en a pas (pour une fois). Ne nous sentons pas fautifs, surtout pas, il est parfois fondamental de se préserver et de se simplifier la vie. Je suis 100 % pour les pâtes à la sauce tomate, et pour changer des pâtes, aujourd’hui on fait un risotto à la tomate ! Vous m’en direz des nouvelles.

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 2-3 personnes:

  • 1 oignon
  • 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
  • 300 g de riz pour risotto (Carnaroli, Arborio, Roma)
  • 1 boite de tomate pelée San Marzano de 400 g (ou 400 g de sauce lisse)
  • Bouillon de légumes chaud salé (700-800 ml environ)

Préparation:

1.Porter le bouillon de légumes à ébullition.

2.Faire revenir un oignon émincé finement dans une casserole huilée jusqu’à transparence.

3.Verser le riz et faire sauter 2 minutes en mélangeant.

4. Mixer les tomates pelées en une sauce lisse, verser sur le riz et mélanger.

5.Ajouter une louche de bouillon de légumes frémissant sur le riz au fur et à mesure qu’il l’absorbe.

Pour une bonne cuisson du riz, la préparation ne doit cesser de frémir, d’où l’importance d’ajouter le bouillon bouillant sur le riz. Dans le cas contraire, le riz serait cuit à l’extérieur, mais cru à l’intérieur.

6. Quand le riz est cuit, couvrir et laisser reposer 2-3 minutes, puis servir bien chaud en y ajoutant du basilic frais à la belle saison.

Bon appétit !

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Risotto à la tomate

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Par La fée Stéphanie Personnes: 2-3 personnes
Préparation: 10 minutes Cuisson: 25 minutes Repos/trempage: 2 minutes

Ingredients

  • 1 oignon
  • 2 c. à s. d'huile d'olive extra vierge
  • 300 g de riz pour risotto (arborio, carnaroli, roma)
  • 1 boite de tomate pelée San Marzano de 400 g (ou 400 g de sauce lisse)
  • Bouillon de légumes chaud salé

Instructions

1

Porter le bouillon de légumes à ébullition.

2

Faire revenir un oignon émincé finement dans une casserole huilée jusqu'à transparence.

3

Verser le riz et faire sauter 2 minutes en mélangeant.

4

Mixer les tomates pelées en une sauce lisse, verser sur le riz et mélanger.

5

Ajouter une louche de bouillon de légumes frémissant sur le riz au fur et à mesure qu'il l'absorbe.

6

6. Quand le riz est cuit, couvrir et laisser reposer 2-3 minutes, puis servir servir bien chaud en y ajoutant du basilic frais à la belle saison.

Notes

Pour une bonne cuisson du riz, la préparation ne doit cesser de frémir, d'où l'importance d'ajouter le bouillon bouillant sur le riz. Dans le cas contraire, le riz serait cuit à l'extérieur, mais cru à l'intérieur.

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6 commentaires

  • Répondre
    Mascha
    mars 19, 2023 à 4:31 pm

    Wow! C’est simple comme tout. Je pense en faire la semaine prochaine. 😉

  • Répondre
    MilkyAway
    mars 23, 2023 à 10:38 am

    Coucou ma jolie P’tite Fée Stéphanie ❤️, simple, efficace et succulente, merci pour cette chouette recette ! Pleins de gros bisous

  • Répondre
    Axelle
    mars 25, 2023 à 5:15 pm

    Bonjour, Quelle est la quantité de bouillon de légumes? Merci.

    • Répondre
      stephanie
      mars 26, 2023 à 6:16 pm

      Ai-je oublier de le préciser ? Je prépare généralement 800 ml de bouillon de légumes (environ car ça dépend un peu des riz)

  • Répondre
    Marina Ferri
    décembre 8, 2023 à 6:57 pm

    Excellente recette encore une fois mon mari a adoré et moi aussi ! Merci Stéphanie pour ton travail

    • Répondre
      stephanie
      décembre 10, 2023 à 1:58 pm

      Merci tout plein pour ton retour 🙂
      Joyeuses fêtes !

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