Cake marbré 100% végétal ou comment véganiser vos recettes de gâteaux en remplaçant les oeufs

Voici une recette pour les petits écoliers qui ont repris le chemin de l’école cette semaine et pour faire souffler les bougies à mes enfants, car demain j’aurai un an de plus! Et bien oui le gâteau est pour eux et les bougies à souffler aussi! Des recettes de gâteaux, j’en ai des dizaines. Le gâteau que les petits italiens aiment par excellence est le ciambellone, ou cake nature ou marbré. Vite préparé et encore plus vite dévoré, tout le monde aime et il se mange à toutes les occasions: pour le goûter, aux anniversaires, à l’école, etc. 

La question que beaucoup se posent, comment remplacer les oeufs dans une recette de gâteau? C’est sûrement l’une des plus grandes difficultés lorsque l’on veut devenir vegan (avec l’élimination du fromage). Il existe plein de petites astuces et des ingrédients qui nous permettent de remplacer facilement les oeufs: graines de lin, agar-agar, fécule de pomme de terre, tofu ferme ou soyeux, banane ou compote de pomme, etc. Il faudra adapter selon la recette. Dans les recettes de desserts, sachez que la plupart du temps, il y a trop d’oeufs. Si la recette prévoit 3 oeufs, il n’est nécessaire que d’en utiliser 2. De même, 5 oeufs peuvent très bien être remplacés par 3.

Aujourd’hui, j’ai choisi j’ai choisi de remplacer mes 3 oeufs par du tofu soyeux ouSilken Tofu. Très utilisé dans les desserts, il va apporter du moelleux à ma préparation. J’ai remplacé un oeuf par 60 gr de tofu soyeux. Pour permettre à mon gâteau de tenir et de rester bien ferme, j’ai ajouté de la fécule de pomme de terre.  

Je vous laisse juger l’aspect de mon gâteau sur les photographies, et vous invite à tester cette recette. Nous avons adoré, il était moelleux à souhait, pas trop sucré et absolument délicieux. Les enfants attendaient l’heure du goûter avec impatience. Le temps des photographies a été une vraie torture pour mes pauvres petits qui étaient affamés et impatients d’y goûter. Il faut dire que l’odeur qui se dégageait du four était plutôt tentante! Ne me demandez pas s’il se garde jusqu’au lendemain, il n’en reste plus grand chose, mais j’imagine que comme tous les gâteaux, il se conserve plutôt bien, à l’abris de l’air et de la lumière, dans un endroit sec.

Temps de préparation: 10 minutes environ

Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients:

• 200 gr de sucre roux
• 200 gr de farine blanche bio
• 50 gr de fécule de pomme de terre
• 120 gr de tofu soyeux (à la place de 3 oeufs)
• 130 gr d’huile de tournesol
• 130 gr d’eau
• un peu plus d’1/2 d’un sachet de levure chimique (il faut un sachet entier pour 500 gr de farine)
• quelques gouttes d’extrait de vanille 
• 20 gr de cacao en poudre non sucré

Préparation:

1. Mixer le tofu soyeux jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse.

2. Dans un grand récipient, bien mélanger le sucre et le tofu.

3. Ajouter dans cet ordre l’eau et l’huile, les farines tamisées (pour éviter les grumeaux), l’extrait de vanille et enfin la levure. Mélanger.

4. Dans un moule en silicone, verser les 2/3 de la préparation obtenue. 

Si vous ne disposez pas d’un moule en silicone, pensez à huiler votre moule avant d’y verser la pâte.

5. Mélanger le tiers restant de la préparation avec le cacao amer, puis verser dans le moule.

6. Passer une fourchette dans la préparation, du bas vers le haut, pour donner l’effet marbré.

7. Enfourner à 180° pendant 40 min. 

Pour s’assurer que le gâteau soit bien cuit à l’intérieur, enfoncer la pointe d’un couteau. Si la lame ressort sèche, sortir le gâteau du four.

Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace…ou pas.

Bonne dégustation à tous les gourmands!