Pesto de basilic

La semaine touche à sa fin et comme d’habitude elle a passé a toute vitesse !

Mon petit séjour en France me semble déjà loin. À part la fin du séjour qui a été chamboulée par l’annulation de notre vol de retour, ma séance de dédicaces c’est bien passée. Il y avait du monde tout l’après-midi à la librairie. Il faut dire que j’avais une belle équipe de supporters entre ma soeur et mes nièces, mes parents, ma cousine, ma grand-mère et les copines qui sont passés me faire un coucou. J’ai également été ravie de rencontrer ou de revoir certaines lectrices du blog avec qui on a pu discuter cuisine, mais pas que ! Vous n’imaginez pas mon bonheur de pouvoir enfin discuter avec vous pour de vrai et pas devant un écran et enfin pouvoir mettre un visage sur certains noms. Certains sont venus avec leurs enfants qui ont posé plein de questions, j’ai tellement confiance dans cette nouvelle génération ! Quelle est la principale difficulté ? Signer les livres tout en discutant, avec des gens qui attendent derrière ! Je suis une grande anxieuse et j’ai toujours peur de perdre le fils de ma phrase .

Malheureusement toutes les belles choses ont une fin et c’est toujours avec un pincement au coeur que je rentre en Italie. Cette fois-ci il y avait un au revoir de plus puisque je laisse mon nouveau petit neveu de quelques jours sans trop savoir quand je le reverrai. J’aimerais bien faire partie de sa vie et le voir grandir. Je ne pourrai pas le faire au quotidien, mais je serai « The best tata » à distance 😉 Et heureusement il y a internet, les vidéos et le téléphone !

Le retour a été un peu dur, mais j’ai vite repris ma petite routine puisque j’ai une montagne de travail et surtout un gros livre à finir. Je suis organisée, j’ai un programme que je respecte pour essayer de finir les recettes et les photos d’ici la fin du mois de juin car je supporte très mal les grosses chaleurs et c’est un boulot physiquement très fatiguant. C’est aussi la raison pour laquelle je publie un peu moins en ce moment. Je vous propose quand même aujourd’hui une recette que je fais souvent , surtout à la belle saison. Comment ne pas craquer devant du basilic frais ? J’ai utilisé la moitié pour faire un pesto et j’ai planté l’autre moitié. Avec le mortier c’est un peu plus long, mais que c’est bon ! On écrase les feuilles avec le pilon et une pincée de gros sel, elles relâchent un jus vert , un vrai nectar ! On ajoute ensuite pignons de pin, levure maltée et huile d’olive. Je mélange pignons et graines de tournesol pour une raison de budget au départ car les pignons sont très chers, et pour une question de goût au final car c’est délicieux ainsi ! Je vous laisse découvrir la recette et la vidéo !

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients:

• 50 g de feuilles de basilic frais
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de fleur de sel
• 15 g de pignons de pin
• 15 g de graines de tournesol
• 2 c. à s. de levure maltée
• Huile d’olive extra vierge

Préparation:

1.Couper les feuilles de basilic. Les laver sous l’eau et bien les sécher sur un linge propre.

2.Peler et dégermer la gousse d’ail. La réduire en crème au mortier.

3. Ajouter petit à petit le basilic avec une pincée de gros sel . Commencer par l’écraser avec le pilon en tapotant, puis en faisant des mouvement circulaires. Détacher les feuilles des bords du mortier à l’aide d’une spatule, puis continuer avec le pilon jusqu’à ce qu’un jus vert se dégage des feuilles.

4. Ajouter les graines, petit à petit, tout en continuant à travailler avec le pilon jusqu’à obtention d’une crème plus ou moins épaisse selon les goûts.

5. Ajouter la levure maltée. Quand on obtient une belle crème, ajouter l’huile en filet.

6.Transférer le pesto dans un bocal en verre, couvrir d’huile pour une bonne conservation.

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Pesto de basilic

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 1 pot

Préparation: 20 minutes

Ingredients

• 50 g de feuilles de basilic frais
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de fleur de sel
• 15 g de pignons de pin
• 15 g de graines de tournesol
• 2 c. à s. de levure maltée
• Huile d'olive extra vierge

Instructions

1

Couper les feuilles de basilic. Les laver sous l'eau et bien les sécher sur un linge propre.

2

Peler et dégermer la gousse d'ail. La réduire en crème au mortier.

3

Ajouter petit à petit le basilic avec une pincée de gros sel. Commencer par l'écraser avec le pilon en tapotant, puis en faisant des mouvement circulaires. Détacher les feuilles des bords du mortier à l'aide d'une spatule, puis continuer avec le pilon jusqu'à ce qu'un jus vert se dégage des feuilles.

4

Ajouter les graines, toujours petit à petit, tout en continuant à travailler avec le pilon jusqu'à obtention d'une crème plus ou moins épaisse selon les goûts.

5

Ajouter la levure maltée.

6

Quand on obtient une belle crème, ajouter l'huile en filet.

7

Transférer le pesto dans un bocal en verre, couvrir d'huile pour une bonne conservation.