Terrine végétalienne de champignons et de châtaignes

On commence tous à réfléchir à notre menu 100% végétal pour les fêtes de fin d’année. On cherche des recettes originales et  bonnes, mais plutôt simples à réaliser et sans ingrédients compliqués ou introuvables. Je vous propose une première recette, une terrine de champignons et châtaignes. Il y en aura plein d’autres, c’est promis, mais celle-ci vaut vraiment la peine et pas besoin d’attendre le mois de décembre pour se régaler! 

Si vous avez aimé ma terrine de champignons frais, vous aller ADORER celle-ci. J’adore, j’adore, j’adore! Elle fera fureur sur des toasts encore chauds ou des tranches de pain de campagne grillées. 

J’ai utilisé les châtaignes que nous avons récoltées en famille et les enfants étaient très fiers de dire qu’ils les avaient ramassées eux-même! 

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes (30 min pour les châtaignes + 15 min pour les champignons)

Ingrédients:

• 300-400 gr de champignons de Paris (ou les champignons de votre choix) 
• 120 gr de châtaignes (poids des châtaignes bouilles,  sans la peau)
• 1/2 oignon
• huile EVO (extra vierge d’olive)
• sel et poivre

Variez la quantité de champignons en fonction du goût plus ou moins prononcé des marrons que vous voulez donner à votre terrine.

Préparation:

1. Faire suer l’oignon émincé avec un peu d’huile dans une poêle. Ajouter les champignons, saler, poivrer et laisser mijoter 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils ne tirent plus d’eau.

2. Si comme moi vous utilisez des châtaignes fraîches, faites une entaille au couteau dans chaque châtaigne et plongez-les dans une grande casserole d’eau. Retirer les châtaignes qui remontent à la surface car elle ne sont pas bonnes (sèches, vieilles ou vermées). Faire bouillir 30 minutes.

3. Égoutter les châtaignes. Les couper en 2 et à l’aide d’une petite cuillère, les creuser pour extraire le fruit. On peut aussi les décortiquer, mais je trouve que cette méthode est plus rapide et plus pratique.

4. Dans le bol du mixeur, verser les champignons et les châtaignes. Mixer jusqu’à obtenir une terrine bien lisse et homogène.

5. Verser la préparation dans une terrine. Faire refroidir. Elle se conservera quelques jours au frais.

Bonne dégustation!