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Terrine végétalienne de champignons et de châtaignes


On commence tous à réfléchir à notre menu 100% végétal pour les fêtes de fin d’année. On cherche des recettes originales et  bonnes, mais plutôt simples à réaliser et sans ingrédients compliqués ou introuvables. Je vous propose une première recette, une terrine de champignons et châtaignes. Il y en aura plein d’autres, c’est promis, mais celle-ci vaut vraiment la peine et pas besoin d’attendre le mois de décembre pour se régaler! 

Si vous avez aimé ma terrine de champignons frais, vous aller ADORER celle-ci. J’adore, j’adore, j’adore! Elle fera fureur sur des toasts encore chauds ou des tranches de pain de campagne grillées. 

J’ai utilisé les châtaignes que nous avons récoltées en famille et les enfants étaient très fiers de dire qu’ils les avaient ramassées eux-même! 

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes (30 min pour les châtaignes + 15 min pour les champignons)



Ingrédients:

  • 300-400 gr de champignons de Paris (ou les champignons de votre choix) 
  • 120 gr de châtaignes (poids des châtaignes bouilles,  sans la peau)
  • 1/2 oignon
  • huile EVO (extra vierge d’olive)
  • sel et poivre

Variez la quantité de champignons en fonction du goût plus ou moins prononcé des marrons que vous voulez donner à votre terrine.

Préparation:

1. Faire suer l’oignon émincé avec un peu d’huile dans une poêle. Ajouter les champignons, saler, poivrer et laisser mijoter 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils ne tirent plus d’eau.

2. Si comme moi vous utilisez des châtaignes fraîches, faites une entaille au couteau dans chaque châtaigne et plongez-les dans une grande casserole d’eau. Retirer les châtaignes qui remontent à la surface car elle ne sont pas bonnes (sèches, vieilles ou vermées). Faire bouillir 30 minutes.

3. Égoutter les châtaignes. Les couper en 2 et à l’aide d’une petite cuillère, les creuser pour extraire le fruit. On peut aussi les décortiquer, mais je trouve que cette méthode est plus rapide et plus pratique.

4. Dans le bol du mixeur, verser les champignons et les châtaignes. Mixer jusqu’à obtenir une terrine bien lisse et homogène.

5. Verser la préparation dans une terrine. Faire refroidir. Elle se conservera quelques jours au frais.

Bonne dégustation!

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16 commentaires

  • Répondre
    résé
    novembre 20, 2015 à 9:30 am

    holàlàlàlàààààà :p :p
    que te dire d'autre??
    je partage de suite sur mon groupe fb, le défi du mois prochain étant les tartinades, je pense que celle-ci va avoir un gros succès !!!
    je ne commente pas bcp ton blog mais tes recettes sont plus tentatrices les unes que les autres !!
    merci bcp et à bientôt !!
    bon wend 😉 :* :*

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 20, 2015 à 3:17 pm

      Partage avec plaisir mes recettes (en indiquant ta source hein ;-)) et diffusons la cuisine végétale! Je suis contente que mes recettes te plaisent. Mets un petit commentaire si tu en testes, cela peut aider d'autres personnes et ça fait vivre le blog. Merci en tout cas pour tes mots! Bon week-end à toi aussi!

    • Répondre
      résé
      novembre 20, 2015 à 4:24 pm

      bien évidemment que je cite ta source !!!! of course !!!
      oui!! à l'occasion je mettrais un comm ….
      suffit juste que j'y pense !!! 😀

  • Répondre
    josy15
    novembre 20, 2015 à 10:24 am

    hum merci je vais essayer !

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 20, 2015 à 3:17 pm

      🙂

  • Répondre
    Unknown
    décembre 13, 2015 à 3:33 pm

    Je suis à l'île de la reunion et pas de châtaignes à ramasser ici malheureusement on peut le faire avec ceux en conserve?!

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 13, 2015 à 3:51 pm

      Pas de châtaignes, mais tellement d'autres choses! Vous avez bien de la chance de vivre dans un si bel endroit! En Europe on manque un peu de soleil… Pour la recette, des châtaignes en conserve iront parfaitement. Bonne cuisine et à bientôt!

  • Répondre
    Anonyme
    octobre 31, 2016 à 6:57 am

    Testée et approuvée!
    Même mon fils qui (soi-disant) n'aime pas les champignons a adoré!
    Je vais même devoir en refaire car je voulais en conserver mais presque tout à été mangé le soir même lol

    Merci beaucoup pour cette recette! <3

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 31, 2016 à 9:21 pm

      Je suis contente que la recette ait bien plu! Merci pour ton retour et à très bientôt Maewell! 🙂

  • Répondre
    Anonyme
    décembre 21, 2017 à 11:43 am

    Bonjour, avec quel type de pain cette terrine s'allie le mieux ? Merci!

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 22, 2017 à 2:42 pm

      Bonjour, c'est vraiment une question de goût. Une simple baguette fraîche et croustillante ira très bien, mais aussi des tranches pain de campagne grillées 😉
      Joyeuses fêtes!

  • Répondre
    Anonyme
    décembre 25, 2018 à 1:00 am

    Difficile de croire que le résultat obtenu dans ma cuisine puisse donner le résultat présenté en photo, une texture friable et mousseuse, pas du tout compacte et pas agréable en bouche.

  • Répondre
    Tatou
    octobre 21, 2023 à 12:44 pm

    Waouh ! Tellement simple et tellement succulente cette recette !
    Coucou ma très chère fée ! Je suis vraiment étonnée de ne l’avoir jamais testée auparavant… En tout cas, elle sera testée par une petite quarantaine d’omnis demain pour notre crémaillère. En attendant, la recette est validée par mon amoureux et moi-même ^^. Je t’embrasse (et suis désolée de passer si rarement par ici…)

    • Répondre
      stephanie
      octobre 21, 2023 à 3:29 pm

      Bonne crémaillère !! Je suis vraiment heureuse pour toi, c’est sincère ! Je t’embrasse 🙂

      • Répondre
        Tatou
        décembre 1, 2023 à 8:04 am

        Merci !!! je n’avais pas vu ta réponse… et oublié de te dire que ta recette a eu un énorme succès : on m’a commandé une terrine pour Noël qu’on fête chez ma belle-soeur (et avec tes gressins pour accompagner le houmous 😉 )

        • Répondre
          stephanie
          décembre 1, 2023 à 5:56 pm

          Oh super !!! Ça me fait plaisir !
          J’en profite pour te remercier pour l’achat du e-book, merci tout plein pour ton soutien et ta fidélité au blog !!
          Je t’embrasse 🙂

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