Pâtes/ Terrines de légumes

Pesto de brocoli et « spaghetti » sans gluten, recette 100% végétale et sans soja

Nous avons testé aujourd’hui les pâtes bio sans gluten. Heureusement, on en trouve facilement une grande variété dans tous les commerces et elles sont vraiment bonnes. Habituée aux pâtes traditionnelles à la farine de blé dur, j’avais un doute quant à la réussite de mon plat. J’ai été agréablement surprise. Si on note quand même une différence, c’est une alternative 100% testée et approuvée pour tous ceux qui veulent réduire leur apport en gluten sans se priver des pâtes, ou tout simplement varier leur alimentation. 

Un conseil tout de même, veillez à les cuire une minute de moins que ce qui est indiqué sur le paquet pour qu’elles restent al dente

J’ai accompagné les spaghetti d’un pesto de brocoli. Nul besoin d’y mettre du parmesan pour un pesto vraiment goûteux et nul besoin de préciser aux enfants qu’il contient du brocoli, c’est un vrai délice! 

J’essaye de cuisiner chaque jour des légumes frais pour les enfants. Il faut parfois tricher un peu et les cacher, mais en général ça marche! Le brocoli a un goût très délicat et se marie bien avec les amandes. Les quelques feuilles de basilic parfumeront à merveille le plat. Vous pourrez préparer ce pesto pour le mélanger à des pâtes ou d’autres céréales, mais aussi pour farcir des sandwichs, faire des toasts ou des tartines de pain grillé avec un filet d’huile d’olive extra vierge et un peu de poivre.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes: 

  • 1 brocoli (250 g environ de brocoli cuit)
  • 50 g d’amandes pelées
  • 10 g de pignons de pin
  • 10 g de basilic frais (quelques feuilles)
  • 1 gousse d’ail
  • Sel
  • Poivre
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 400 g de spaghetti sans gluten, ou des pâtes au choix
  • Gros sel pour la cuisson des pâtes
  • Facultatif: gomasio ou levure alimentaire ou maltée*

Attention, la levure alimentaire ne contient pas de gluten, contrairement à la levure maltée*. 

Préparation:

1. Couper les têtes de brocoli et les cuire dans une eau bouillante jusqu’à tendreté. Égoutter.

2. Verser dans le mixeur les têtes de brocoli cuites avec l’ail, les amandes, les pignons de pin et le basilic. Mixer à intervalles réguliers. Si besoin, détacher la préparation des bords du mixeur et mixer à nouveau.

3. Verser l’huile d’olive. Saler et poivrer. Mixer.

4. Faire chauffer un grand volume d’eau pour les pâtes. Quand l’eau bout, saler avec du gros sel. Remuer et attendre que l’eau bout à nouveau. Verser les pâtes et mélanger  régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient cuites (8 minutes environ pour des spaghetti). Égoutter.

5. Verser tout le pesto dans un grand saladier. Insérer les pâtes à peine égouttées et bien mélanger avec le pesto. Ajouter si besoin un peu d’huile d’olive.

Servir de suite avec du poivre fraîchement moulu et saupoudrer de gomasio.

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20 commentaires

  • Répondre
    chantal
    mars 4, 2017 à 10:58

    Toujours de bonnes recettes créatives et de jolies photos qui donnent envie de manger de suite !!

    • Répondre
      Stephanie
      mars 4, 2017 à 2:25

      Merci Chantal, belle après-midi 🙂

  • Répondre
    Flo
    mars 4, 2017 à 5:36

    Flo. Des mois que je lis les recettes de ton blog, j en ai testé quelques unes et c est toujours un délice. En voici encore une appétissante. Merci pour ton blog

    • Répondre
      Stephanie
      mars 4, 2017 à 6:10

      Merci beaucoup Flo, je suis contente que mes recettes te plaisent! Très belle soirée 🙂

  • Répondre
    Flo
    mars 4, 2017 à 5:40

    Ce commentaire a été supprimé par son auteur.

  • Répondre
    Celine
    mars 5, 2017 à 1:51

    Je testerai ce peso le week-end prochain, je suis sûre qu ils vont adorer !!! Merci du partage !!

  • Répondre
    nesto
    mars 10, 2017 à 5:34

    J'ai découvert ce blog il y a quelques jours et tout me fait envie!!! je teste cette recette ce soir 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      mars 10, 2017 à 8:12

      Merci! J'espère que tu aimeras et que tu en testeras bien d'autres 🙂
      Bon week-end!

  • Répondre
    nesto
    mars 13, 2017 à 11:19

    Je pense que j'ai mais trop d'amandes (j'avoue je n'ai pas pesé, j'ai fait à l'instinct ^^ ) du coup il y avait une amertume en bouche un peu désagréable… à refaire en suivant bien les consignes!!

    • Répondre
      Stephanie
      mars 13, 2017 à 2:26

      50 g d'amandes ce n'est pas beaucoup…. toujours peser (plus ou moins) la première fois 😉
      Belle fin de journée et merci pour ton retour!

  • Répondre
    Anonyme
    mars 24, 2017 à 4:58

    Super recette! Trop bon! Je n'ai mis que 25ml d'huile (colza-olive) qui ont largement suffit selon moi. Merci Stéphanie! 🙂

  • Répondre
    Unknown
    avril 18, 2017 à 7:06

    Ce commentaire a été supprimé par son auteur.

  • Répondre
    Unknown
    avril 18, 2017 à 7:08

    Un délice!!!

    • Répondre
      Stephanie
      avril 18, 2017 à 8:56

      Merci Marion 🙂
      Â bientôt!

  • Répondre
    Unknown
    novembre 1, 2017 à 6:15

    Super bon !! Je n' avais pas d'amandes … J ai ajouté du comté.
    Très bonne recette pour manger le brocoli qui traine dans le frigo

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 1, 2017 à 9:04

      Merci pour ton retour! Belle fin de soirée 🙂

  • Répondre
    Lisa
    janvier 1, 2018 à 1:02

    Quel régal cette recette !! Merci pour toutes ces bonnes idées. Et bonne année 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 1, 2018 à 2:19

      Très belle année à toi aussi Lisa!!! 🙂

  • Répondre
    istras
    juillet 10, 2020 à 4:29

    Je découvre cette recette en juillet 2020. Absolument délicieux, je ne l'ai pas mangé avec des pâtes mais avec les galettes que je me fais pour le petit déjeuner, ça irait aussi très bien avec des chapati (le tout sans gluten, pour moi). J'ai fait avec ce que j'avais, remplacé les pignons par des graines de tournesol, le basilic par de la ciboulette et des oignons verts…
    Penses-tu que ça pourrait être bon aussi avec du chou-fleur ?
    Merci !
    istras

    • Répondre
      Stephanie
      juillet 11, 2020 à 8:22

      Bonsoir, je suis ravie que la recette te plaise.
      Je n'ai pas testé avec du chou-fleur, tu me diras si tu testes.
      Passe un très bon week-end 🙂

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