Cavatelli al profumo di mare – cavatelli aux algues nori, recette végétale

Quand on vit au bords de la mer, difficile d’ignorer tous les plats à base de poisson et surtout de fruits de mer. Lors de mon premier voyage en Italie, j’ai été étonnée de voir que les fameuses petites bêtes étaient très appréciées. Quand mon mari mangeait devant moi des fruits de mer, poulpes ou crustacés crus, j’avoue avoir pris peur. Chaque pays a ses us et coutumes, nous les français nous mangeons bien des grenouilles (m’a-t-on répondu ici 😉

Un des plats très apprécié à Bari sont les cavatelli ai frutti di mare. Il s’agit de petites pâtes préparées avec des tomates et bien sûr un mélange de fruits de mer qui parfument le plat. Mais comment reproduire un tel plat sans les fruits de mer? Très simple, il suffit de remplacer les fruits de mer par des algues! Le parfum de la mer est bel et bien là, le plat est délicieux et tout végétal!

Il existe toute une grande variété d’algues comestibles dans les magasins bio, la plus facile à trouver étant l’algue nori que l’on trouve dans tous les supermarchés (c’est l’algue que l’on utilise pour faire les sushis). Les algues sont non seulement très parfumées, mais ont aussi un intérêt nutritionnel incontestable. Riches en vitamines, minéraux et oligo-éléments, elles sont de précieux alliés santé!

L’algue nori: elle contient plus de protéines que la viande et 10 fois plus de calcium que le lait. Il s’agit également d’une source de vitamines A, C, E et B, et contient 10 acides aminés essentiels. Elle est riche en fibres et est source de cuivre, de fer, de manganèse, de zinc et d’iode. Au Japon, on considère que la consommation d’algues nori permet de lutter contre les maladies cardiovasculaires, le diabète et permet de combattre contre certains cancers. 

Vous pourrez utiliser d’autres algues ou même les mélanger: algues Kombu, laitue de mer ou algue wakamé au goût d’huitre. 

Curiosité: Savez-vous que de nombreuses algues comestibles sont cultivées en Bretagne?

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes 

Ingrédients pour 4-5 personnes: 

• 3 feuilles d’algues nori
• 1 gousse d’ail
• 500 g de tomates juteuses
• 1 petite tasse à café de vin blanc vegan
• 1/2 verre d’eau
• 1 c. à c. de sel de Guérande (j’ai utilisé du sel de Guérande aux algues)
• 500 g de cavatelli ou des spaghetti
• Gros sel pour la cuisson
• Huile d’olive

Préparation:

1. Mixer finement les feuilles d’algues. 

2. Laver et couper les tomates en petits dés.

3. Dans une grande poêle profonde, faire chauffer l’huile d’olive avec  la gousse d’ail.

4. Ajouter les algues dans la poêle. Remuer rapidement pour que les algues ne brûlent pas. 

5. Ajouter les tomates, mélanger.

6. Verser le vin blanc, l’eau et le sel de Guérande et laisser sous couvercle environ 10 minutes, le temps de cuire les tomates.

7. Pendant ce temps, faire chauffer un grand volume d’eau pour les pâtes. Quand l’eau bout, saler avec du gros sel, remuer et ajouter les pâtes. Mélanger régulièrement durant la cuisson. Égoutter les pâtes.

8. Verser les pâtes dans la poêle et bien mélanger.

Servir de suite avec du poivre fraîchement moulu.

Bon appétit!