Bruschette à la ratatouille

Je devrais le faire, mais je ne le fais pas toujours, une liste de repas pour la semaine. Je vais souvent au marché sans trop savoir ce que j’ai envie de préparer car j’aime me laisser inspirer par ce que je trouve. C’est bien sûr différent quand je travaille sur un livre car je sais exactement ce dont j’ai besoin. Si je peux, j’aime flâner d’un étal à un autre à la recherche des plus beaux produits et de trésors comme tomates jaunes, mini poivrons ou fleurs de courgette. Si avant de partir je ne sais pas trop quoi acheter en dehors de mes produits de base, plein d’idées me viennent quand je fais les courses. Heureusement en suivant les saisons, faire ses courses est assez facile et j’achète en ce moment chaque semaine haricots verts, aubergines, courgettes, tomates et des tonnes de fruits. J’essaye de varier les recettes et les manières de préparer chaque légume pour ne pas avoir l’impression de manger chaque semaine la même chose. Aujourd’hui il me restait des aubergines et des courgettes, j’ai donc préparé une belle ratatouille. J’ai utilisé des tomates cerise en boite car je voulais garder mes quelques fraîches pour faire une salade, j’ai zappé les poivrons que mon fils boude un peu en ce moment. Vous pourrez vous aussi varier les légumes selon vos préférences et votre panier. L’important et c’est le secret pour une bonne ratatouille, c’est de cuire les légumes les uns après les autres. S’il y avait eu quelques degrés en moins, j’aurais fait cuire mes tomates au four à basse température comme pour faire des tomates confites, mais je n’ai pas eu le courage de l’allumer. Faire cuire les légumes a déjà été un supplice à cause de la chaleur, le four aurait été de trop ! Au moins, j’ai un beau petit reste et j’en suis ravie. Si aujourd’hui j’ai servi ma ratatouille sur des tranches de pain grillé, j’utiliserai le reste pour faire une belle tarte, en y ajoutant peut-être du pesto et des pignons de pin. Vous pouvez également la servir avec du riz ou une céréale au choix.

Je profite de cette recette pour vous souhaiter un très bel été et de bonnes vacances. Je prends quelques jours de pause bien mérités pour profiter des mes petites nièces qui passent une semaine de vacances chez nous, avant de rentrer en France pour voir ma famille. Je ne devrais pas m’absenter trop longtemps puisque la sortie de mon prochain livre est prévue pour la fin du moins d’août. Je ferai un article pour vous en parler, dévoiler les premières photos et partager les liens sur lesquels vous pourrez le pré-commander pour l’avoir chez vous le jour de sa sortie.

Prenez soin de vous et profitez de l’été pour vous reposer. Bonnes vacances à tous !

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repas: 20 minutes

Temps de cuisson: 1 h 10

Ingrédients pour 4 personnes (8 grosses tartines) :

• 2 aubergines
• 3 courgettes
• 500 g de tomates mûres ou 1 boite de tomates pelées
• 2 oignons rouges
• 4 gousses d’ail
• Thym ou romarin
• Sel et poivre
• Huile d’olive extra vierge
• 8 tranches de pain

Préparation:

1.Laver et sécher tous les légumes. Couper les aubergines en dés d’1 cm, les saler et les laisser dégorger dans une passoire jusqu’à utilisation.

2.Chauffer et huiler une cocotte. Couper les courgettes en dés pas trop gros, saler et faire revenir une quinzaine de minutes à feu moyen. Réserver sur une assiette.

3.Huiler à nouveau la cocotte, transférer les dés d’aubergine dans la cocotte et faire sauter une quinzaine de minutes à feu moyen. Réserver sur une assiette.

4.Huiler la cocotte. Émincer finement les oignons et hacher l’ail. Verser dans la cocotte et faire revenir jusqu’à transparence.

5.Ajouter les tomates concassées, faire revenir 10 minutes. Saler, poivrer et ajouter thym et romarin.

6.Verser dans la cocotte les légumes mis de côté, mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux de 20 à 30 minutes.

7.Griller les tranches de pain au grille pain ou dans une poêle huilée (c’est meilleur). Frotter une gousse d’ail sur le pain et couvrir de légumes. Garnir d’herbes aromatiques au choix, fraîches ou séchées. Poivrer au moulin et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Excellent appétit !

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Bruschette à la ratatouille

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 4 personnes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 1 h 10 – Repos/trempage: 20 minutes

Ingredients

• 2 aubergines
• 3 courgettes
• 500 g de tomates mûres ou 1 boite de tomates pelées
• 2 oignons rouges
• 4 gousses d'ail
• Thym ou romarin
• Sel et poivre
• Huile d'olive extra vierge
• 8 tranches de pain

Instructions

1

Laver et sécher tous les légumes. Couper les aubergines en dés d'1 cm, les saler et les laisser dégorger dans une passoire jusqu'à utilisation.

2

Chauffer et huiler une cocotte. Couper les courgettes en dés pas trop gros, saler et faire revenir une quinzaine de minutes à feu moyen. Réserver sur une assiette.

3

Huiler à nouveau la cocotte, transférer les dés d'aubergine dans la cocotte et faire sauter une quinzaine de minutes à feu moyen. Réserver sur une assiette.

4

Huiler la cocotte. Émincer finement les oignons et hacher l'ail. Verser dans la cocotte et faire revenir jusqu'à transparence.

5

Ajouter les tomates concassées, faire revenir 10 minutes. Saler, poivrer et ajouter thym et romarin.

6

Verser dans la cocotte les légumes mis de côté, mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux de 20 à 30 minutes.

7

Griller les tranches de pain au grille pain ou dans une poêle huilée (c'est meilleur). Frotter une gousse d'ail sur le pain et couvrir de légumes. Garnir d'herbes aromatiques au choix, fraîches ou séchées. Poivrer au moulin et arroser d'un filet d'huile d'olive.