Entrées et salades/ Légumineuses

Salade de concombre et de pois chiches rôtis

L’envie de ne plus rien faire du tout augmente chaque jour avec l’augmentation des températures ! Je travaille chaque année énormément pour finir tous mes gros projets au mois de juin, sachant que le mois de juillet est le mois le plus chaud. Le manque d’appétit et la fatigue accumulée depuis des mois font que je ne passe pas énormément de temps à cuisiner. Je fais beaucoup de grandes salades et des assiettes complètes (découvrez mon e-bool BOWLS D’ÉTÉ) qui me facilitent vraiment la vie. Je minimise les cuissons au maximum en utilisant le four le moins possible ou j’essaye de l’allumer tôt le matin pour griller des légumes par exemple. C’est ce que j’ai fait ce matin, j’ai fait griller une plaque de légumes pour faire une salade de pâtes aux légumes rôtis et j’ai profité du four déjà chaud pour y dorer des pois chiches et du tofu pour ma recette du jour. J’aime toujours mélanger ingrédients crus et cuits dans mes assiettes complètes, l’alimentation crue ne me réussit pas vraiment. Si j’adore salades et crudités, je dois toujours compléter avec une céréale et/ou des légumineuses pour ne pas avoir très mal au ventre. À chacun de voir bien sûr quelle est l’alimentation qui lui convient le mieux.

Je vous laisse découvrir ma recette du jour qui mélange du cru et du cuit, et qui est riche en protéines végétales. Vous pouvez cuire tofu et pois chiches à l’avance et si vraiment vous n’avez pas envie d’allumer le four, vous pouvez zapper l’étape four. Ajoutez les pois chiches cuits dans la salade et faites tout simplement mariner le tofu pour qu’il soit plus savoureux.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 2 h 30

Temps de cuisson: 25 minutes dans un four à 210°C

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 2 blocs de tofu ferme nature
  • 2 c. à s. de sauce soja salée
  • 1 c. à s. de sauce soja sucrée
  • 1 c. à s. d’huile de sésame
  • 1 c. à s. de vinaigre de riz
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 c. à c. d’ail en poudre
  • 1 boite de pois chiches
  • 1 c. à s. de farine de maïs pour polenta
  • 1 c. à c. de paprika
  • 2 tasses de salade verte au choix
  • 1 concombre
  • 1 tomate verte
  • Une pincée de graines de sésame pour garnir
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre

Pour la sauce:

  • 1 c. à c. de moutarde
  • 1 c. à s. de vinaigre de riz
  • 1 c. à s. de sauce soja salée
  • 1 c. à s. de sauce soja sucrée
  • 1 c. à s. d’huile de sésame
  • 1 c. à s. d’huile d’olive

Préparation:

1.Presser le tofu sous un poids pendant 30 minutes pour éliminer toute l’eau qu’il contient.

2.Préparer une marinade en mélangeant sauce soja, sauce soja sucrée, huile de sésame, vinaigre de riz, gingembre haché et 1/2 c. à c. d’ail en poudre. Couper le tofu en dés et arroser de marinade. Laisser reposer au frais pendant 2 heures (ce n’est pas obligatoire, mais cela laissera le temps au tofu de s’imprégner des saveurs de la marinade et sera donc meilleur).

3.Rincer et égoutter les pois chiches. Les mélanger avec farine de maïs, paprika, 1/2 c. à c. d’ail en poudre, 2 c. à s. d’huile d’olive, sel et poivre.

4.Enfourner tofu mariné et pois chiches dans un four à 210°C et laisser dorer 25 minutes. Remuer à mi-cuisson.

5. Dans un saladier, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Ajouter la salade lavée et essorée, le concombre épépiné et coupé en dés et la tomate tranchée. Ajouter les pois chiches et le tofu, garnir de graines de sésame et poivrer au moulin. Mélanger juste avant de servir.

Excellent appétit !

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Par La fée Stéphanie Personnes: 2 personnes
Préparation: 15 minutes Cuisson: 25 minutes Repos/trempage: 2 h 30

Ingredients

  • 2 blocs de tofu ferme nature
  • 2 c. à s. de sauce soja salée
  • 1 c. à s. de sauce soja sucrée
  • 1 c. à s. d'huile de sésame
  • 1 c. à s. de vinaigre de riz
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 c. à c. d'ail en poudre
  • 1 boite de pois chiches
  • 1 c. à s. de farine de maïs pour polenta
  • 1 c. à c. de paprika
  • 2 tasses de salade verte au choix
  • 1 concombre
  • 1 tomate verte
  • Une pincée de graines de sésame pour garnir
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre
  • Pour la sauce:
  • 1 c. à c. de moutarde
  • 1 c. à s. de vinaigre de riz
  • 1 c. à s. de sauce soja salée
  • 1 c. à s. de sauce soja sucrée
  • 1 c. à s. d'huile de sésame
  • 1 c. à s. d'huile d'olive

Instructions

1

Presser le tofu sous un poids pendant 30 minutes pour éliminer toute l'eau qu'il contient.

2

Préparer une marinade en mélangeant sauce soja, sauce soja sucrée, huile de sésame, vinaigre de riz, gingembre haché et 1/2 c. à c. d'ail en poudre. Couper le tofu en dés et arroser de marinade. Laisser reposer au frais pendant 2 heures.

3

Rincer et égoutter les pois chiches. Les mélanger avec farine de maïs, paprika, 1/2 c. à c. d'ail en poudre, 2 c. à s. d'huile d'olive, sel et poivre.

4

Enfourner tofu mariné et pois chiches dans un four à 210°C et laisser dorer 25 minutes. Remuer à mi-cuisson.

5

Dans un saladier, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Ajouter la salade lavée et essorée, le concombre épépiné et coupé en dés et la tomate tranchée. Ajouter les pois chiches et le tofu, garnir de graines de sésame et poivrer au moulin. Mélanger juste avant de servir.

Notes

Laisser le tofu mariner pendant 2 h n'est pas obligatoire, mais cela lui laissera le temps de s'imprégner des saveurs de la marinade et sera donc meilleur.

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6 commentaires

  • Répondre
    Karine
    juillet 13, 2024 à 5:02 pm

    Bonjour Stéphanie, je me suis intéressée à la médecine ayurvedique, à la médecine chinoise ainsi qu’ à l’enseignement d’Hildegarde de Bingen: aucune ne préconise le cru ou en toute petite quantité, surtout si tu ne consommes pas de produits animaux. Ce qui est intéressant, c’est que tu équilibre instinctivement ton alimentation végétale par la cuisson rôtie et au four, ce qui “yanguise” tes préparations. Un peu long à détailler ici mais si tu cherches sur internet ou dans de bons livres, tu verras, c’est passionnant ! En attendant, cette salade me paraît appétissante et j’apprécie le pois chiche en salade, je le fais pregermer 2 ou 3 jours quand j’ai le temps, il cuit en 20/35 minutes et est extra tendre ainsi!

    • Répondre
      stephanie
      juillet 14, 2024 à 9:35 am

      Merci pour ces infos Karine ! Passe un bon dimanche 🙂

  • Répondre
    Beatrice
    juillet 15, 2024 à 12:00 pm

    Délicieuse salade que j’ ai faite hier soir ! Et ce midi en rajoutant un reste de haricot vert et en changeant ce midi mon assaisonnement : yaourt de soja moutarde tamari et jus de citron . Merci pour cette recette rapide , fraîche et diététique !

  • Répondre
    Christel
    juillet 16, 2024 à 10:10 am

    Bonjour Stéphanie,
    Encore une belle assiette et parfaite pour les jours ensoleillés qui arrivent entre des ciels gris.
    Bonne semaine.

    • Répondre
      stephanie
      juillet 17, 2024 à 12:28 pm

      Belle semaine à toi aussi Christel !

  • Répondre
    Mascha
    juillet 30, 2024 à 3:33 pm

    Je ne pense jamais à ce genre de combinaisons alors que ce sont tous des ingrédients que j’adore! Merci de la suggestion, je vais l’essayer un de ces quatre. 😉

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