Légumes/ Les dérivés du soja/ Viandes végétales

Nouilles d’aubergines, pavés de tofu au sésame

L’été est bien là, dur dur de cuisiner ! D’ailleurs tout est dur quand il fait chaud. On est bien que dans l’eau, mais ce n’est pas parce qu’on habite à la mer qu’on y va forcément. C’est simple, nous n’avons pas été une seule fois cette année. On laisse la plage aux touristes et à ceux qui ont le courage d’affronter les bouchons ! Juillet et août sont à fuir, chaleur, monde, bouchons, prix élevés pour les locaux, bref vivement septembre ! Vivement fin août plutôt car la sortie de mon livre est prévue le 28, j’ai hâte ! Je peux vous révéler le titre puisqu’il est déjà annoncé sur les librairies en ligne « Cuisiner veggie, je me lance ! ». Je vous en reparlerai d’ici peu.

Côté cuisine, j’ai préparé un plat qui vous permettra de manger des aubergines d’une façon un peu particulière, sous forme de nouilles ! Je prépare régulièrement des aubergines en été, mais j’essaye toujours de trouver de nouvelles manières de cuisiner les légumes pour ne pas avoir l’impression de manger toujours la même chose. Je les ai servies avec du tofu mariné, puis doré à la poêle, je me suis régalée !

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos : 1 heure

Temps de cuisson: 35 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 2 blocs de tofu
  • 1 grosse aubergine
  • 20 g de graines de sésame
  • 1 c. à s. de persil ciselé

Pour la marinade:

  • 1 morceau de gingembre râpé
  • 1 c. à c. rase d’ail en poudre
  • 6 c. à s. de sauce soja
  • 2 c. à s. d’huile de sésame
  • 2 c. à s. de vinaigre de riz
  • 2 c. à s. de concentré de tomate
  • 1 c. à s. de sirop d’agave

Préparation:

1.Égoutter le tofu et le presser sous un poids pendant 30 minutes pour qu’il perde toute son eau.

2. Laver et sécher l’aubergine. La peler (facultatif). La couper en forme de nouilles. Pour cela, j’utilise la râpe à frites de la mandoline. Transférer dans un plat.

3.Mélanger tous les ingrédients pour la marinade.

4. Verser la moitié de la marinade sur le tofu et laisser mariner jusqu’à utilisation.

5. Verser et mélanger le reste de marinade avec les nouilles d’aubergine. Enfourner pour 25 minutes à 190°C en mélangeant à mi-cuisson.

6. Préparer une assiette avec les graines de sésame. Égoutter le tofu et l’enrober de graines sur tous les côtés. Réserver la marinade.

7.Chauffer une poêle huilée. Dorer les pavés de tofu quelques minutes de chaque côté.

8. Une fois bien grillé, déglacer avec le reste de marinade.

Servir les nouilles d’aubergine avec le tofu au sésame. Saupoudrer de persil ciselé.

Bon appétit !

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Nouilles d'aubergines, pavé de tofu au sésame

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Par La fée Stéphanie Personnes: 2 personnes
Préparation: 15 minutes Cuisson: 35 minutes Repos/trempage: 1 heure

Ingredients

  • 2 blocs de tofu
  • 1 grosse aubergine
  • 20 g de graines de sésame
  • 1 c. à s. de persil ciselé
  • Pour la marinade:
  • 1 morceau de gingembre râpé
  • 1 c. à c. rase d'ail en poudre
  • 6 c. à s. de sauce soja
  • 2 c. à s. d’huile de sésame
  • 2 c. à s. de vinaigre de riz
  • 2 c. à s. de concentré de tomate
  • 1 c. à s. de sirop d'agave

Instructions

1

Égoutter le tofu et le presser sous un poids pendant 30 minutes pour qu'il perde toute son eau.

2

Laver et sécher l'aubergine. La peler (facultatif). La couper en forme de nouilles. Pour cela, j'utilise la râpe à frites de la mandoline. Transférer dans un plat.

3

Mélanger tous les ingrédients pour la marinade.

4

Verser la moitié de la marinade sur le tofu et laisser mariner jusqu'à utilisation.

5

Verser et mélanger le reste de marinade avec les nouilles d'aubergine. Enfourner pour 25 minutes à 190°C, en mélangeant à mi-cuisson.

6

Préparer une assiette avec les graines de sésame. Égoutter le tofu et l'enrober de graines sur tous les côtés. Réserver la marinade.

7

Chauffer une poêle huilée. Dorer les pavés de tofu quelques minutes de chaque côté. Une fois bien grillé, déglacer avec le reste de marinade.

8

Servir les nouilles d'aubergine avec le tofu au sésame. Saupoudrer de persil ciselé.

Notes

Utiliser du tofu congelé, vous n'aurez pas besoin de le presser sous un poids avant utilisation. Le tofu et les nouilles d'aubergine peuvent être marinées la veille et être réservées au frais. Idées d'accompagnement: des tranches d'avocat et du riz.

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10 commentaires

  • Répondre
    Karine
    juillet 8, 2024 à 4:20 pm

    Bonjour Stéphanie, quelle belle recette originale et qui tombe à pic: je ne sais jamais quoi faire des aubergines qui finissent régulièrement au compost et la recette du tofu me paraît à la fois simple et très appétissante. Un grand merci pour le courage dont tu fais preuve en continuant à nous donner de belles idées malgré la chaleur ! Karine.

    • Répondre
      stephanie
      juillet 8, 2024 à 8:13 pm

      Merci à toi pour ton message! Avec les aubergines on peut vraiment faire pas mal de choses, grillées, en ratatouille, boulettes, dorées avec des pâtes, etc, j’espère qu’elles ne finiront plus au compost, c’est dommage ! Prochaine recette en tarte tatin, j’essayerai de mettre la recette sur le blog.

      • Répondre
        Karine
        juillet 9, 2024 à 7:00 am

        Excellente initiative ! Avec une pâte brisée ou bien une bonne pâte italienne avec de l’huile d’olive ? Je vais surveiller le blog ! Belle journée chère Stéphanie.

  • Répondre
    Annick
    juillet 9, 2024 à 6:44 am

    Merci pour cette belle recette que je ferai sans aucun doute! Tu nous as déjà donné pas mal de recettes pour les aubergines (et j’ai tout un livre qui lui est consacré!) mais j’aime bien changer! Je profite aussi de la fraîcheur du matin (et oui!) pour cuisiner. C’est une chance…si je pouvais je t’enverrais un peu d’air frais… Encore merci pour tes recettes et tes textes que j’apprécie tout autant

    • Répondre
      stephanie
      juillet 9, 2024 à 5:41 pm

      C’est fou quand même ces différences de température !! Ici il fait trèèèès chaud, comme chaque année au mois de juillet. L’année dernière ça a dépassé les 40, pour le moment pas encore donc j’espère !!
      Bel été !

  • Répondre
    Arlette
    juillet 10, 2024 à 5:48 am

    Bonjour, merci pour cette belle idée, plein d’aubergines cette année au jardin, on peut aussi paner de belles tranches, c’est très bon. Ici les températures chaudes 30.33° mais c’est normal!
    Bon été à tous

    • Répondre
      stephanie
      juillet 10, 2024 à 3:40 pm

      Bonjour Arlette, on peut faire tellement de choses avec les aubergines. Panées effectivement elles sont délicieuses !

  • Répondre
    Marine
    juillet 10, 2024 à 8:51 am

    Testée et approuvée .
    Merci pour cette belle recette !!!

  • Répondre
    Sarah
    juillet 19, 2024 à 7:02 pm

    Bonjour Stéphanie, merci pour cette excellente recette ! Je dois t’avouer que ton blog est mon dernier recours quand j’ai un légume au frigo et pas envie de le manger comme d’habitude. Eh bien une fois encore, je ne suis pas déçue ! J’ai testé avec du seitan à la place du tofu, et les aubergines sont fantastiques de cette manière, la texture se prête bien aux nouilles! Dans tous les cas je me suis régalée, alors un grand merci.

    • Répondre
      stephanie
      juillet 24, 2024 à 2:38 pm

      j’en suis vraiment ravie, un immense merci pour ton message Sarah ! Très bel été 🙂

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