Nouilles d’aubergines, pavés de tofu au sésame

L’été est bien là, dur dur de cuisiner ! D’ailleurs tout est dur quand il fait chaud. On est bien que dans l’eau, mais ce n’est pas parce qu’on habite à la mer qu’on y va forcément. C’est simple, nous n’avons pas été une seule fois cette année. On laisse la plage aux touristes et à ceux qui ont le courage d’affronter les bouchons ! Juillet et août sont à fuir, chaleur, monde, bouchons, prix élevés pour les locaux, bref vivement septembre ! Vivement fin août plutôt car la sortie de mon livre est prévue le 28, j’ai hâte ! Je peux vous révéler le titre puisqu’il est déjà annoncé sur les librairies en ligne “Cuisiner veggie, je me lance !”. Je vous en reparlerai d’ici peu.

Côté cuisine, j’ai préparé un plat qui vous permettra de manger des aubergines d’une façon un peu particulière, sous forme de nouilles ! Je prépare régulièrement des aubergines en été, mais j’essaye toujours de trouver de nouvelles manières de cuisiner les légumes pour ne pas avoir l’impression de manger toujours la même chose. Je les ai servies avec du tofu mariné, puis doré à la poêle, je me suis régalée !

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos : 1 heure

Temps de cuisson: 35 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:

• 2 blocs de tofu
• 1 grosse aubergine
• 20 g de graines de sésame
• 1 c. à s. de persil ciselé

Pour la marinade:

• 1 morceau de gingembre râpé
• 1 c. à c. rase d’ail en poudre
• 6 c. à s. de sauce soja
• 2 c. à s. d’huile de sésame
• 2 c. à s. de vinaigre de riz
• 2 c. à s. de concentré de tomate
• 1 c. à s. de sirop d’agave

Préparation:

1.Égoutter le tofu et le presser sous un poids pendant 30 minutes pour qu’il perde toute son eau.

2. Laver et sécher l’aubergine. La peler (facultatif). La couper en forme de nouilles. Pour cela, j’utilise la râpe à frites de la mandoline. Transférer dans un plat.

3.Mélanger tous les ingrédients pour la marinade.

4. Verser la moitié de la marinade sur le tofu et laisser mariner jusqu’à utilisation.

5. Verser et mélanger le reste de marinade avec les nouilles d’aubergine. Enfourner pour 25 minutes à 190°C en mélangeant à mi-cuisson.

6. Préparer une assiette avec les graines de sésame. Égoutter le tofu et l’enrober de graines sur tous les côtés. Réserver la marinade.

7.Chauffer une poêle huilée. Dorer les pavés de tofu quelques minutes de chaque côté.

8. Une fois bien grillé, déglacer avec le reste de marinade.

Servir les nouilles d’aubergine avec le tofu au sésame. Saupoudrer de persil ciselé.

Bon appétit !

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Nouilles d'aubergines, pavé de tofu au sésame

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 2 personnes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 35 minutes – Repos/trempage: 1 heure

Ingredients

• 2 blocs de tofu
• 1 grosse aubergine
• 20 g de graines de sésame
• 1 c. à s. de persil ciselé
• Pour la marinade:
• 1 morceau de gingembre râpé
• 1 c. à c. rase d'ail en poudre
• 6 c. à s. de sauce soja
• 2 c. à s. d’huile de sésame
• 2 c. à s. de vinaigre de riz
• 2 c. à s. de concentré de tomate
• 1 c. à s. de sirop d'agave

Instructions

1

Égoutter le tofu et le presser sous un poids pendant 30 minutes pour qu'il perde toute son eau.

2

Laver et sécher l'aubergine. La peler (facultatif). La couper en forme de nouilles. Pour cela, j'utilise la râpe à frites de la mandoline. Transférer dans un plat.

3

Mélanger tous les ingrédients pour la marinade.

4

Verser la moitié de la marinade sur le tofu et laisser mariner jusqu'à utilisation.

5

Verser et mélanger le reste de marinade avec les nouilles d'aubergine. Enfourner pour 25 minutes à 190°C, en mélangeant à mi-cuisson.

6

Préparer une assiette avec les graines de sésame. Égoutter le tofu et l'enrober de graines sur tous les côtés. Réserver la marinade.

7

Chauffer une poêle huilée. Dorer les pavés de tofu quelques minutes de chaque côté. Une fois bien grillé, déglacer avec le reste de marinade.

8

Servir les nouilles d'aubergine avec le tofu au sésame. Saupoudrer de persil ciselé.

Notes

Utiliser du tofu congelé, vous n'aurez pas besoin de le presser sous un poids avant utilisation. Le tofu et les nouilles d'aubergine peuvent être marinées la veille et être réservées au frais. Idées d'accompagnement: des tranches d'avocat et du riz.