Sushi façon club sandwich

S’il y a bien quelque chose que tout le monde aime à la maison, ce sont les sushis. J’en fais très régulièrement, souvent le samedi soir. On dresse une jolie table et on sort les baguettes. Je fais de belles assiettes, je décore mes sushis de graines de sésame vertes ou noires et d’oignon frit, avec des petits bols de sauce soja sucrée et salée. J’accompagne de bâtonnets de carotte ou de concombre, je décongèle des fèves de soja et si j’en trouve je chauffe de la soupe miso. C’est vraiment convivial et bien moins cher que d’aller chez le japonais à quatre !

Aujourd’hui j’ai un peu revisité mes sushis en préparant une sorte de club sandwich que j’ai fait dorer à la poêle avec des graines de sésame. Pour cela, j’ai utilisé une feuille de riz. J’aurais aimé des galettes de forme carrée comme les feuilles d’algue nori, mais je n’avais que des petites rondes. Je les ai donc mises côte à côte, une fois pliées on ne voyait plus la différence. Le résultat est vraiment incroyable, c’est délicieux ! N’oubliez surtout pas les graines de sésame qui une fois dorées apportent vraiment un plus à la recette. Vous pourrez les garnir à votre guise. J’ai utilisé de la purée d’avocat (pensez aux avocats surgelés très pratiques pour ce genre de préparation), du riz à sushi bien sûr, des tranches de fromage végétal pour un peu plus de gourmandise et du tofu grillé. Pensez à congeler votre tofu avant de l’utiliser ou à le presser pour éliminer toute l’eau qu’il contient. Vous obtiendrez ainsi une plus belle texture et n’aurez pas l’effet éponge. Si vous n’avez pas la patience de préparer votre tofu, on peut acheter des filets de tofu à la japonaise déjà prêts à être utilisés.

N’oubliez pas de me dire en commentaire si vous testez la recette, ça me fait toujours bien plaisir de vous lire.

Si vous voulez tout savoir sur le tofu, je vous conseille mon e-book TOFU !

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de repos: 1 h 20

Temps de cuisson: 20-25 minutes

Ingrédients pour 4 clubs sandwichs:

• 2 blocs de tofu
• 2 c. à s. de sauce soja
• 2 avocats bien mûrs
• 4 galettes de riz rectangulaires, à défaut rondes
• 4 feuilles d’algue nori
• 4 tranches de fromage végétal
• 4 c. à s. de gingembre mariné
• 2 c. à c. de sauce piquante
• 6 c. à s. de graines de sésame
• Huile d’olive

Pour le riz à sushi:

• 150 g de riz pour sushi
• 240 ml d’eau
• 25 ml de vinaigre de riz
• 3 g de sel

Pour accompagner:

• 1 bol de fèves de soja
• 3 carottes
• Sauce soja salée ou sucrée, ou sauce teriyaki

Préparation:

1.Commencer par faire tremper le riz pendant 1 heure. Laver et égoutter. Verser dans une casserole avec l’eau non salée. Couvrir, porter à légère ébullition, puis baisser à feu doux et laisser 10 minutes. Toujours sous couvercle, laisser reposer 20 minutes.

2.Décongeler le tofu OU le presser sous un poids pendant 30 minutes pour éliminer toute son eau. Couper chaque pavé de tofu en deux , de manière à obtenir 2 tranches. Chauffer une poêle huilée et faire dorer le tofu de chaque côté. Verser la sauce soja et laisser 2 minutes à feu vif. Transférer sur une feuille de papier absorbant pour éliminer l’huile en excès.

3. Peler et dénoyauter les avocats. Les écraser à la fourchette.

4. Dans une petite casserole à feu doux, diluer sucre et sel dans le vinaigre de riz. Mélanger avec le riz.

5. Réhydrater une première galette de riz dans un bol d’eau tiède. Elle doit être bien souple.

7. Poser à plat la galette de riz sur une planche. Dessus, mettre la feuille d’algue. Sur chaque quart de la feuille, disposer une tranche de tofu saupoudrée de graines de sésame, une tranche de fromage végétal avec gingembre et sauce piquante, la purée d’avocat et le riz sur le dernier quart.

8. Faire une entaille aux ciseaux entre le riz et le tofu pour pouvoir plier chaque quart sur l’autre jusqu’à obtention d’un beau carré farci. Faire de même jusqu’à épuisement des ingrédients.

9. Verser le reste de graines de sésame sur une assiette et y enrober chaque côté des sandwichs.

10. Chauffer une grande poêle huilée et faire dorer chaque sandwich d’un côté et de l’autre. Les couper en deux. Servir avec des bâtonnets de carotte et des fèves de soja. Arroser de sauce soja sucrée, sauce soja ou tariyaki selon les préférences.

Excellent appétit !

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Sushis façon club sandwich

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 4 personnes

Préparation: 30 minutes – Cuisson: 25 minutes – Repos/trempage: 1 h 20

Ingredients

• 2 blocs de tofu
• 2 c. à s. de sauce soja
• 2 avocats bien mûrs
• 4 galettes de riz rectangulaires, à défaut rondes
• 4 feuilles d'algue nori
• 4 tranches de fromage végétal
• 4 c. à s. de gingembre mariné
• 2 c. à c. de sauce piquante
• 6 c. à s. de graines de sésame
• Huile d'olive
• Pour le riz à sushi:
• 150 g de riz pour sushi
• 240 ml d'eau
• 25 ml de vinaigre de riz
• 3 g de sel
• Pour accompagner:
• 1 bol de fèves de soja
• 3 carottes
• Sauce soja salée ou sucrée, ou sauce teriyaki

Instructions

1

Commencer par faire tremper le riz pendant 1 heure. Laver et égoutter. Verser dans une casserole avec l'eau non salée. Couvrir, porter à légère ébullition, puis baisser à feu doux et laisser 10 minutes. Toujours sous couvercle, laisser reposer 20 minutes.

2

Décongeler le tofu OU le presser sous un poids pendant 30 minutes pour éliminer toute son eau. Couper chaque pavé de tofu en deux , de manière à obtenir 2 tranches. Chauffer une poêle huilée et faire dorer le tofu de chaque côté. Verser la sauce soja et laisser 2 minutes à feu vif. Transférer sur une feuille de papier absorbant pour éliminer l'huile en excès.

3

Peler et dénoyauter les avocats. Les écraser à la fourchette.

4

Dans une petite casserole à feu doux, diluer sucre et sel dans le vinaigre de riz. Mélanger avec le riz.

5

Réhydrater une première galette de riz dans un bol d'eau tiède. Elle doit être bien souple.

6

Poser à plat la galette de riz sur une planche. Dessus, mettre la feuille d'algue. Sur chaque quart de la feuille, disposer une tranche de tofu saupoudrée de graines de sésame, une tranche de fromage végétal avec gingembre et sauce piquante, la purée d'avocat et le riz sur le dernier quart.

7

Faire une entaille aux ciseaux entre le riz et le tofu pour pouvoir plier chaque quart sur l'autre jusqu'à obtention d'un beau carré farci.

8

Verser le reste de graines de sésame sur une assiette et y enrober chaque côté des sandwichs. Faire de même jusqu'à épuisement des ingrédients.

9

Chauffer une grande poêle huilée et faire dorer chaque sandwich d'un côté et de l'autre. Les couper en deux. Servir avec des bâtonnets de carotte et des fèves de soja. Arroser de sauce soja sucrée, sauce soja ou tariyaki selon les préférences.