Tarte rustique aux oignons

La plupart des gens aiment les fêtes, mais certaines familles les affrontent de manière plus ou moins sereine car on ne va pas se mentir, les fêtes coûtent cher ! Entre les cadeaux, les décorations, les extras, les déplacements pour rejoindre ses proches ou les courses pour les repas, c’est un véritable budget. La bonne nouvelle, c’est qu’un repas végétal fera non seulement du bien à la planète, mais également à votre portefeuille car on peut faire des petites choses délicieuses avec un très petit budget. Regardez par exemple ma recette précédente pour commencer le repas avec un velouté de pommes de terre à l’ail rôti, accompagné de tranches de chou-fleur poêlé. C’est une entrée extrêmement gouteuse et très facile à faire pour quelques euros seulement puisqu’on utilise des légumes de saison. Aujourd’hui je vous propose un autre plat qui est toujours très apprécié, une tarte rustique aux oignons. Vous pouvez la servir à l’apéritif coupée en petits carrés ou en entrée en faisant des mini-tartes sur un lit de salade verte.

Parfaite pour partager en famille ou entre amis, cette recette conviviale est vraiment parfaite pour les cuisiniers débutants ou les plus pressés puisque vous pourrez la personnaliser. Pour la pâte, j’ai utilisé une farine T65 pour un aspect plus rustique que j’ai mélangée avec de la semoule pour une pâte légèrement briochée. Vous pouvez varier les farines selon les goûts ou utiliser une pâte brisée ou feuilletée végétale du commerce si vous ne voulez pas faire votre pâte. Avec les oignons, vous pourriez ajouter quelques raisins secs, des olives vertes tranchées ou même des noix pour varier les plaisirs. Les deux versions sont excellentes.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos: 2 heures environ (pour la pâte)

Temps de cuisson: 40 minutes au total (dont 25 minutes à 210°C)

Ingrédients:

Pour la pâte:

• 150 ml d’eau
• 5 g de levure fraîche de boulangerie
• 200 g de farine T65 ou d’épeautre, à défaut T55 ou une farine pour pizza
• 100 g de semoule de blé dur fine
• 1/2 c. à s. de sel

Pour garnir la tarte:

• 1 kg d’oignons mélangés rouges et jaunes
• 1 c. à s. de moutarde forte
• 1 c. à s. de sucre
• Thym ou romarin selon les goûts
• Sel et poivre
• Huile d’olive extra vierge

Préparation:

1.Préparation de la pâte: dans le bol du robot ou dans un saladier, diluer la levure émiettée avec l’eau tiède. Ajouter les farines et le sel et mélanger ou pétrir à vitesse lente jusqu’à obtention d’une boule de pâte lisse et non collante. La pâte se réalise assez facilement à la main car elle ne colle pas, il vous faudra juste un peu plus de patience qu’au robot. Couvrir et laisser reposer la pâte pendant 2 heures environ dans un endroit tiède.

2.Peler et émincer les oignons à la mandoline.

3.Chauffer une grande poêle huilée. Ajouter les oignons à feu moyen et laisser 5 minutes en mélangeant régulièrement.

4.Saler, poivrer, ajouter le sucre et saupoudrer de thym ou de romarin. Bien mélanger et prolonger la cuisson jusqu’à ce que les oignons soient bien tendres et presque caramélisés, mais pas bruns.

5.Abaisser finement la pâte au rouleau à pâtisserie. Badigeonner la pâte de moutarde. Répartir les oignons en laissant les bords libres sur 2-3 cm. Retourner légèrement les bords sur les oignons. Les huiler au pinceau. Enfourner la tarte à 210°C pendant 20-25 minutes. Si la tarte dore trop vite, baisser le four à 200°C et couvrir.

Servir comme plat principal avec une grosse salade verte !

Excellent appétit !

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Tarte rustique aux oignons

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 4 personnes

Préparation: 20 minutes – Cuisson: 40 minutes – Repos/trempage: 2 heures

Ingredients

• Pour la pâte:
• 150 ml d'eau
• 5 g de levure fraîche de boulangerie
• 200 g de farine T65 ou d'épeautre, à défaut T55 ou une farine pour pizza
• 100 g de semoule de blé dur fine
• 1/2 c. à s. de sel
• Pour garnir la tarte:
• 1 kg d'oignons mélangés rouges et jaunes
• 1 c. à s. de moutarde forte
• 1 c. à s. de sucre
• Thym ou romarin selon les goûts
• Sel et poivre
• Huile d'olive extra vierge

Instructions

1

Préparation de la pâte: dans le bol du robot ou dans un saladier, diluer la levure émiettée avec l'eau tiède. Ajouter les farines et le sel et mélanger ou pétrir à vitesse lente jusqu'à obtention d'une boule de pâte lisse et non collante. La pâte se réalise assez facilement à la main car elle ne colle pas, il vous faudra juste un peu plus de patience qu'au robot. Couvrir et laisser reposer la pâte pendant 2 heures environ dans un endroit tiède.

2

Peler et émincer les oignons à la mandoline.

3

Chauffer une grande poêle huilée. Ajouter les oignons à feu moyen et laisser 5 minutes en mélangeant régulièrement.

4

Saler, poivrer, ajouter le sucre et saupoudrer de thym ou de romarin. Bien mélanger et prolonger la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient bien tendres et presque caramélisés, mais pas bruns.

5

Abaisser finement la pâte au rouleau à pâtisserie. Badigeonner la pâte de moutarde. Répartir les oignons en laissant les bords libres sur 2-3 cm. Retourner légèrement les bords sur les oignons. Les huiler au pinceau. Enfourner la tarte à 210°C pendant 20-25 minutes. Si la tarte dore trop vite, baisser le four à 200°C et couvrir.

6

Servir comme plat principal avec une grosse salade verte !