Bowl grec aux champignons grillés et tzaziki

Nous sommes rentrés depuis quelques jours seulement, et pourtant… la Grèce me manque déjà !
À chaque départ en vacances, j’ai toujours une petite appréhension : vais-je réussir à bien manger ? Mais comme beaucoup de destinations méditerranéennes, la Grèce regorge de plats savoureux à base de légumes. Cette année, j’ai été agréablement surprise : l’offre végétale était particulièrement mise en avant. Partout, des options végétariennes et vegan bien indiquées sur les cartes grâce à des logos clairs. Même chez Pokk n Roll (oui, le nom est bien trouvé !), on pouvait se régaler de falafels, burgers vegan ou encore gyros aux champignons. Bref, chacun y a trouvé son bonheur, les ados et moi !

De retour à la maison, l’envie de cuisiner n’était pas franchement au rendez-vous… et mon frigo faisait grise mine. J’en ai profité pour lui offrir un bon nettoyage de fond en comble avant de filer au marché. Je n’avais aucune idée de ce que j’allais préparer pour la semaine (il fait encore très chaud chez nous), mais les beaux produits frais m’ont inspirée. Après une semaine de restaurants, j’avais envie de fraîcheur : des salades, des plats complets et légers, mais toujours gourmands — hors de question de se mettre au régime !

J’ai craqué pour les premiers champignons frais que j’ai servis dans un bol d’inspiration grecque, clin d’œil à nos vacances : tzatziki, tomates, concombres… Un mélange parfait entre les saveurs estivales encore présentes sur les étals et les premiers légumes d’automne. Résultat : un plat simple, rapide et absolument délicieux. Et pour une touche de gourmandise, quelques oignons frits bien croustillants sont venus sublimer le tout.

Si vous manquez d’idées en ce moment, je vous conseille vraiment de tester cette recette : un petit voyage culinaire qui, je suis sûre, régalera vos papilles !

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos: 1 h + 2 h au frais

Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:

• 150 g de riz
• 500 g de champignons frais au choix
• 2 petits concombres
• 1 vingtaine de tomates cerise
• 1 oignon rouge
• 2 branches de persil frais
• 2 c. à s. d’oignon frit
• Sel et poivre
• Huile d’olive extra vierge

Pour le tzaziki:

• 1 petit concombre
• 1 yaourt grec au soja épais
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à s. de vinaigre de riz ou de vin
• 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre

Préparation:

1.Commencer par râper un petit concombre. Le laisser dégorger dans une passoire pendant 1 heure. Faire de même avec le yaourt grec en le laissant dans une mousseline bien serrée pour éliminer le plus d’eau possible. Vous pouvez même le faire la veille et le laisser au frais.

2.Bien presser le concombre et le mélanger avec le yaourt, le vinaigre, un filet d’huile d’olive, sel et poivre. Hacher la gousse d’ail, mélanger et mettre au frais pendant 2 heures.

3.Cuire le riz par absorption dans une casserole d’eau salée (1 volume de riz pour 2 volumes d’eau salée). Laisser couvert jusqu’à utilisation.

4.Laver les champignons et couper les plus gros. Chauffer une poêle un fonte ou un gril, huiler et faire griller les champignons avec poivre et sel à feu moyen.

5.Laver concombres, tomates et persil. Couper concombres et tomates en morceaux, hacher le persil. Emincer l’oignon.

6. Dans chaque assiette, répartir riz, concombres et tomates, et champignons. Disposer au centre de l’assiette une généreuse cuillère de tzaziki, garnir d’oignon et de persil. Poivrer au moulin et arroser d’huile d’olive. Pour plus de gourmandise, parsemer d’oignon frit.

Excellent appétit !

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Bowl grec aux champignons grillés et tzaziki

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 2 personnes

Préparation: 20 minutes – Cuisson: 25 minutes – Repos/trempage: 3 h au total

Ingredients

• 150 g de riz
• 500 g de champignons frais au choix
• 2 petits concombres
• 1 vingtaine de tomates cerise
• 1 oignon rouge
• 2 branches de persil frais
• 2 c. à s. d'oignon frit
• Sel et poivre
• Huile d'olive extra vierge
• Pour le tzaziki:
• 1 petit concombre
• 1 yaourt grec au soja (épais)
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à s. de vinaigre de riz ou de vin
• 2 c. à s. d'huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre

Instructions

1

Commencer par râper un petit concombre. Le laisser dégorger dans une passoire pendant 1 heure. Faire de même avec le yaourt grec en le laissant dans une mousseline bien serrée pour éliminer le plus d'eau possible. Vous pouvez même le faire la veille et le laisser au frais.

2

Bien presser le concombre et le mélanger avec le yaourt, le vinaigre, un filet d'huile d'olive, sel et poivre. Hacher la gousse d'ail, mélanger et mettre au frais pendant 2 heures.

3

Cuire le riz par absorption dans une casserole d'eau salée (1 volume de riz pour 2 volumes d'eau salée). Laisser couvert jusqu'à utilisation.

4

Laver les champignons et couper les plus gros. Chauffer une poêle un fonte ou un gril, huiler et faire griller les champignons avec poivre et sel à feu moyen.

5

Laver concombres, tomates et persil. Couper concombres et tomates en morceaux, hacher le persil. Emincer l'oignon.

6

Dans chaque assiette, répartir riz, concombres et tomates, et champignons. Disposer au centre de l'assiette une généreuse cuillère de tzaziki, garnir d'oignon et de persil. Poivrer au moulin et arroser d'huile d'olive. Pour plus de gourmandise, parsemer d'oignon frit.