Gaufres de pommes de terre au saumon végétal

Plus que quelques jours avant Noël, et le casse-tête de l’année se pose : que va-t-on mettre sur la table ? Cette année, je ne vais pas être très originale, mais comme on ne change pas une recette qui fonctionne, je vous repropose le saumon végétal que j’avais préparé l’année dernière et qui avait eu un succès fou !

Cliquez ICI pour décourvir la recette du saumon végétal

Pour changer de la traditionnelle tartine ou du toast, je vous propose de le servir sur une gaufre de pomme de terre : c’est très original, très joli, et puis… qui n’aime pas les pommes de terre ?

IPour l’accompagner, préparez une sauce blanche au yaourt grec (de soja), qui apporte vraiment beaucoup de fraîcheur. N’oubliez pas quelques herbes fraîches comme l’aneth, qui parfume énormément, des oignons blancs ou rouges pour le croquant, et des câpres si vous aimez.

Le gros avantage de cette recette, c’est que vous pourrez tout préparer à l’avance pour ne pas passer votre soirée en cuisine. Préparez le saumon 2 à 3 jours avant : il n’en sera que meilleur. Dans ma recette, il est fumé, mais vous pouvez ajouter des algues à la marinade si vous n’avez pas d’appareil pour fumer les aliments : c’est délicieux aussi.

Faites la sauce à l’avance et gardez-la au frais, et cuisez vos pommes de terre en amont.

Pour garder vos gaufres de pommes de terre chaudes et croustillantes jusqu’au moment du service, préchauffez le four à 90–100 °C (chaleur tournante si possible). Déposez les gaufres cuites sur une grille (et non une plaque !) afin que la chaleur circule et qu’elles ne ramollissent pas. Laissez-les ainsi au chaud jusqu’au dressage : elles resteront croustillantes 20 à 40 minutes sans problème.

Vous pouvez préparer des mini-gaufres à servir à l’apéro, ou une jolie gaufre par assiette pour réaliser une belle entrée, voire même un plat, accompagnée par exemple d’un velouté ou d’une belle salade composée. Je suis sûre que vous saurez l’intégrer au mieux dans votre menu de fête.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes (selon la taille des pommes de terre)

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 pommes de terre de taille moyenne
• Saumon végétal (voir recette ICI)
• 1 petit oignon
• Aneth pour garnir
• Sel et poivre
• Un filet d’huile d’olive

Pour la sauce:

• 200 g de yaourt grec de soja
• 1/2 citron pressé
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 1 c. à s. de ciboulette, d’aneth ou de persil ciselé
• 1/2 c. à c. d’ail en poudre ou 1 gousse d’ail fraîche

Préparation:

1.Cuire les pommes de terre: déposer les pommes de terre entières et non pelées dans une grande casserole d’eau froide salée. Porter à légère ébullition, puis cuire 25 à 30 minutes selon leur taille.

2.Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Rectifier l’assaisonnement selon vos goûts. Réserver au frais jusqu’à utilisation.

3.Égoutter, puis peler les pommes de terre. Chauffer et huiler le gaufrier. Une fois bien chaud, y déposer une pomme de terre, l’écraser et laisser cuire 2 à 3 minutes pour obtenir une jolie gaufre. Répéter l’opération avec le reste des pommes de terre.

4.Présentation: disposer une gaufre de pomme de terre au centre de l’assiette. Ajouter une grosse cuillerée de sauce, puis répartir quelques tranches de saumon végétal par-dessus. Garnir d’oignon finement émincé et d’aneth, poivrer au moulin et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Excellente dégustation !

Bonne dégustation !

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Gaufres de pommes de terre au saumon végétal

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 4 personnes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 35 minutes

Ingredients

• 4 pommes de terre de taille moyenne
• Saumon végétal (voir recette ICI)
• 1 petit oignon
• Aneth pour garnir
• Sel et poivre
• Un filet d'huile d'olive
• Pour la sauce:
• 200 g de yaourt grec de soja
• 1/2 citron pressé
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• Sel et poivre
• 1 c. à s. de ciboulette, d'aneth ou de persil ciselé
• 1/2 c. à c. d'ail en poudre ou 1 gousse d'ail fraîche

Instructions

1

Cuire les pommes de terre: déposer les pommes de terre entières et non pelées dans une grande casserole d’eau froide salée. Porter à légère ébullition, puis cuire 25 à 30 minutes selon leur taille.

2

Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Rectifier l’assaisonnement selon vos goûts. Réserver au frais jusqu’à utilisation.

3

Égoutter, puis peler les pommes de terre. Chauffer et huiler le gaufrier. Une fois bien chaud, y déposer une pomme de terre, l’écraser et laisser cuire 2 à 3 minutes pour obtenir une jolie gaufre. Répéter l’opération avec le reste des pommes de terre.

4

Présentation: disposer une gaufre de pomme de terre au centre de l’assiette. Ajouter une grosse cuillerée de sauce, puis répartir quelques tranches de saumon végétal par-dessus. Garnir d’oignon finement émincé et d’aneth, poivrer au moulin et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Notes

Pour garder vos gaufres de pommes de terre chaudes et croustillantes jusqu’au moment du service: Préchauffez le four à 90–100 °C (chaleur tournante si possible). Déposez les gaufres cuites sur une grille (pas sur une plaque !) afin que la chaleur circule et qu’elles ne ramollissent pas. Laissez-les au chaud jusqu’au dressage : elles resteront croustillantes 20 à 40 minutes sans problème.