Tofu doré, riz et avocat au citron

Cela faisait bien longtemps qu’on n’avait pas parlé de tofu ici ! Je suis toujours aussi fan et je l’aime sous toutes ses formes, surtout lorsqu’il est grillé à la poêle et caramélisé avec de la sauce soja sucrée. Certains le trouvent peu appétissant — et c’est vrai que ce bloc blanc sans goût n’est pas très invitant — mais bien cuisiné, il se transforme complètement.

J’en mange souvent le soir car il se prépare très rapidement : une portion de riz, une crudité ou un peu de salade verte, et mon péché mignon… de l’avocat !

Comme on mange aussi avec les yeux, j’aime me préparer de jolies assiettes : des bols colorés ou, comme ici, une présentation un peu plus soignée. Je me suis aidée d’un cercle de présentation pour créer trois couches : le riz, le tofu, puis les tranches d’avocat pour terminer.

On n’oublie pas de garnir avec un peu de persil et quelques petites graines — j’ai une réputation de mangeuse de graines à assumer, tout de même !

Vous obtiendrez ainsi une assiette gourmande et esthétique, presque digne des plus grands restaurants, avec finalement pas grand-chose. Et c’est exactement ce qu’on aime : faire du beau et du bon avec des ingrédients simples, faciles à intégrer dans notre cuisine du quotidien.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:

• 250 g de tofu ferme nature
• 1 c. à s. de fécule
• 1 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. de sauce soja sucrée
• 100 g de riz basmati
• 1/2 avocat
• 1 citron vert
• 1 branche de persil frais
• Graines de sésame

Préparation:

1.Cuire le riz par absorption dans 200 ml d’eau salée. Laisser reposer sous couvercle jusqu’à utilisation.

2.Presser le tofu sous un poids pendant 20-30 minutes pour éliminer toute l’eau qu’il contient.

3. Couper le tofu en dés. Mélanger avec la fécule.

4.Chauffer une poêle huilée. Une fois bien chaude, dorer les dés de tofu.

5.Arroser le tofu de sauce soja salée et sucrée, puis laisser caraméliser 2 minutes.

6.Peler et dénoyauter l’avocat. Le couper en fines tranches et l’arroser de jus de citron.

7.Montage: verser le riz dans un cercle de présentation et bien le tasser. Couvrir de tofu doré, puis de tranches d’avocat. Retirer délicatement le cercle. Garnir de persil ciselé finement et de graines de sésame.

Excellent appétit !

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Tofu doré, riz et avocat au citron

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 2 personnes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 20 minutes – Repos/trempage: 30 minutes

Ingredients

• 250 g de tofu ferme nature
• 1 c. à s. de fécule
• 1 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. de sauce soja sucrée
• 100 g de riz basmati
• 1/2 avocat
• 1 citron vert
• 1 branche de persil frais
• Graines de sésame

Instructions

1

Cuire le riz par absorption dans 200 ml d'eau salée. Laisser reposer sous couvercle jusqu'à utilisation.

2

Presser le tofu sous un poids pendant 20-30 minutes pour éliminer toute l'eau qu'il contient.

3

Couper le tofu en dés. Mélanger avec la fécule.

4

Chauffer une poêle huilée. Une fois bien chaude, dorer les dés de tofu.

5

Arroser le tofu de sauce soja salée et sucrée, puis laisser caraméliser 2 minutes.

6

Peler et dénoyauter l'avocat. Le couper en fines tranches et l'arroser de jus de citron.

7

Montage: verser le riz dans un cercle de présentation et bien le tasser. Couvrir de tofu doré, puis de tranches d'avocat. Retirer délicatement le cercle. Garnir de persil ciselé finement et de graines de sésame.