Burger de tofu mariné

Dans mon précédent article, je vous montrais une manière toute simple d’utiliser le tofu : râpé dans une salade de pâtes. Aujourd’hui, j’avais envie de continuer sur cette lancée et de vous proposer une petite série de trois recettes pour apprivoiser cet ingrédient souvent mal aimé, mais tellement intéressant.

Le tofu, je l’adore. Tellement que j’ai même consacré un e-book entier à ce sujet ! Il a tout pour plaire : rapide à préparer, très polyvalent, riche en protéines végétales et sans mauvaises graisses. En hiver, j’ai tendance à me tourner vers les légumineuses — surtout dans les soupes — pour faire le plein de protéines. Mais dès que les beaux jours reviennent, le tofu prend le relais dans ma cuisine : pas besoin de longues cuissons, et il se prête parfaitement à des plats frais et légers.

J’ai donc eu envie de partager avec vous quelques idées simples pour cuisiner le tofu, et surtout, vous montrer qu’on peut faire bien plus que laisser traîner ces blocs blancs un peu fades au fond du frigo. Ils n’ont peut-être pas l’air très attirants au premier abord, mais une fois apprivoisés, ils peuvent devenir de vrais alliés en cuisine ! Beaucoup de gens disent ne pas aimer le tofu — et je le comprends. Mais souvent, c’est simplement parce qu’ils ne savent pas comment le préparer. Le tofu est encore un ingrédient méconnu, et mal cuisiné, il peut en effet paraître insipide. Pourtant, il a tellement à offrir !
D’ailleurs, mon mari, qui n’est pas du tout vegan, en mange volontiers. Il est même le premier à dire qu’on ne peut pas consommer de la viande ou du poisson tous les jours. Le tofu est pour nous une excellente alternative : saine, économique et facile à intégrer dans une cuisine du quotidien.

Parmi les mille et une façons de préparer le tofu, l’une de mes préférées reste la marinade. C’est une étape clé pour lui donner du goût, car seul, il reste très fade (sauf s’il est aromatisé ou fumé). Une fois bien imprégné, je le fais simplement dorer à la poêle — croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur, un vrai délice ! Glissé dans un burger, avec quelques crudités ou une belle feuille de salade et une purée d’avocat bien citronnée, il devient une alternative savoureuse et gourmande à la viande.

Petit conseil essentiel : pensez à bien presser votre tofu avant de le cuisiner. Cela permet d’en retirer l’excès d’eau et d’éviter qu’il ait une texture spongieuse. Un tofu bien pressé absorbe bien mieux la marinade et devient bien plus agréable en bouche !

Si vous avez envie d’en apprendre plus sur le tofu, de découvrir comment le cuisiner facilement et de faire le plein d’inspiration, je vous invite à jeter un œil à mon e-book TOFU. Il a déjà aidé de nombreux lecteurs à l’apprivoiser et à en faire une vraie star de leur cuisine du quotidien !

JE VEUX EN SAVOIR PLUS SUR LE LIVRE

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 1 heure

Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients pour 2 burgers:

Pour le tofu mariné:

• 2 blocs de tofu de 125 g chacun
• 5 c. à s. de sauce soja
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 2 c. à s. de concentré de tomates
• 1/2 c. à c. de paprika fumé
• 1 c. à c. de sirop d’agave ou d’érable ou de sucre roux de canne
• 1/2 c. à c. d’ail en poudre

Pour la salade carotte et concombre:

• 1 carotte
• 1 petit concombre
• 1 oignon blanc
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de vinaigre de riz
• 1/2 citron pressé
• Sel et poivre
• 1 pincée de graines de sésame

Pour accompagner:

• 1/2 avocat frais ou surgelé
• 1/2 citron
• Quelques gouttes de sauce piquante
• Sel et poivre
• 2 petits pains pour burger

Préparation:

1.Le tofu: presser le tofu sous un poids pendant 20-30 minutes pour éliminer toute l’eau qu’il contient.

2.Disposer le tofu dans un plat avec 4 c. à s. de sauce soja et laisser mariner 30 minutes.

3.Pendant ce temps, préparer la purée d’avocat et la salade. Écraser la chair de l’avocat à la fourchette. Mélanger avec sel, poivre et sauce piquante. Pour la salade, couper carottes et concombres en spaghetti ou en julienne. Verser dans un saladier avec l’oignon émincé, l’huile d’olive, le vinaigre, le 1/2 citron pressé, sel et poivre.

4.Préparer la marinade du tofu en mélangeant 1 c. à s. de sauce soja avec le reste des ingrédients (2 c. à s. d’huile d’olive, 2 c. à s. de concentré de tomates, 1/2 c. à c. de paprika fumé, 1 c. à c. de sirop d’agave ou d’érable ou de sucre roux de canne et 1/2 c. à c. d’ail en poudre).

5.Chauffer une poêle avec un peu d’huile. Une fois chaude, dorer le tofu quelques minutes de chaque côté.

6. Verser la marinade sur le tofu grillé et laisser 2 minutes à feu moyen.

7.Chauffer les petits pains. Garnir chaque petit pain de purée d’avocat, de tofu grillé et de salade. Saupoudrer de graines de sésame.

Excellent appétit !

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Burger de tofu mariné

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Personnes: 2 personnes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 15 minutes – Repos/trempage: 1 heure

Ingredients

• 2 blocs de tofu de 125 g chacun
• 5 c. à s. de sauce soja
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c. à s. de concentré de tomates
• 1/2 c. à c. de paprika fumé
• 1 c. à c. de sirop d'agave ou d'érable ou de sucre roux de canne
• 1/2 c. à c. d'ail en poudre
• Pour la salade carotte et concombre:
• 1 carotte
• 1 petit concombre
• 1 oignon blanc
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de vinaigre de riz
• 1/2 citron pressé
• Sel et poivre
• 1 pincée de graines de sésame
• Pour accompagner:
• 1/2 avocat
• 1/2 citron
• Quelques gouttes de sauce piquante
• Sel et poivre
• 2 petits pains pour burger

Instructions

1

Le tofu: presser le tofu sous un poids pendant 20-30 minutes pour éliminer toute l'eau qu'il contient.

2

Disposer le tofu dans un plat avec 4 c. à s. de sauce soja et laisser mariner 30 minutes.

3

Pendant ce temps, préparer la purée d'avocat et la salade. Écraser la chair de l'avocat à la fourchette. Mélanger avec sel, poivre et sauce piquante.

4

Pour la salade, couper carottes et concombres en spaghetti ou en julienne. Verser dans un saladier avec l'oignon émincé, l'huile d'olive, le vinaigre, le 1/2 citron pressé, sel et poivre.

5

Préparer la marinade du tofu en mélangeant 1 c. à s. de sauce soja avec le reste des ingrédients.

6

Chauffer une poêle avec un peu d'huile. Une fois chaude, dorer le tofu quelques minutes de chaque côté.

7

Verser la marinade sur le tofu grillé et laisser 2 minutes à feu moyen.

8

Chauffer les petits pains.

9

Garnir chaque petit pain de purée d'avocat, de tofu grillé et de salade. Saupoudrer de graines de sésame.