Salade de pâtes complète et gourmande en 5 minutes

Chacun a sa recette parfaite pour les jours de flemme, et pour moi, en été, c’est celle-ci ! Je ne m’en lasse jamais, je pourrais la manger tous les jours juste pour éviter le stress de devoir préparer un repas. D’ailleurs mon menu préféré pour une journée d’été c’est cette salade à midi et bruschetta ou une frisella aux tomates le soir. Je ne suis pas exigeante, je me contente de peu ! Donnez-moi juste du pain ou des pâtes, avec des tomates, et je suis comblée.

Cette salade de pâtes est inspirée de la célèbre crudaiola, une recette italienne très tendance qui, selon moi, incarne parfaitement le plat d’été par excellence. Elle se prépare en à peine 5 minutes, le temps de couper quelques tomates et de mélanger les pâtes avec de la roquette ou du basilic. La recette traditionnelle utilise une ricotta salée affinée appelée Cacioricotta, mais je la remplace simplement par du tofu râpé. Aujourd’hui, j’ai choisi un tofu goût barbecue, mais vous pouvez opter pour un tofu fumé, aux herbes, saveur pizza ou même nature selon vos envies.

J’aime cette salade avec une généreuse poignée de roquette, mais vous pouvez aussi la préparer avec quelques feuilles fraîches de basilic. Elle se décline à l’infini : olives, câpres, petits pois, maïs, toutes sortes de tomates, grosses ou cerises, légumes grillés ou marinés, tomates séchées… Les possibilités sont illimitées.

Le must? Cette salade est délicieuse dégustée immédiatement, mais elle se conserve aussi très bien toute la journée au frais. Parfaite donc pour être préparée à l’avance, emportée à la plage, pour un pique-nique ou un barbecue.

Vous l’aurez compris, c’est ma recette fétiche de l’été quand je n’ai pas le temps ou envie de cuisiner — ce qui arrive bien plus souvent qu’on ne le pense !

Le coin nutritionnel:

• Glucides : les pâtes vous fournissent l’énergie nécessaire au corps.
• Protéines : le tofu est une excellente source végétale complète en acides aminés.
• Lipides : l’huile d’olive et les pignons de pin sont des graisses de bonne qualité, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
• Vitamines et minéraux : apportés par les tomates et la salade verte, le tofu et les pignons.
• Fibres : fournies par les légumes (tomates, salade). Choisissez des pâtes complètes pour favoriser une bonne digestion.

Pour améliorer encore cette salade, ajoutez-y un filet de citron pour favoriser l’absorption du fer contenu dans le tofu. Et pour le dessert, optez pour un fruit frais qui complétera l’apport en vitamine C et en fibres. C’est la saison des cerises, profitez-en !!

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes (selon le type de pâtes)

Ingrédients pour 2 personnes:

• 200 g de pâtes (orecchiette, pennette rigate etc)
• 200 g de tomates cerise
• 100 g de tofu aromatisé (goût barbecue, pizza, fumé, aux herbes ou même nature)
• 1 poignée de roquette ou de c
• Gros sel (pour la cuisson) et poivre
• Huile d’olive quanto basta (autant que nécessaire et selon les goûts)
• 1 c. à s. de pignons de pin ou de graines de tournesol

Préparation:

1.Porter à ébullition une casserole d’eau suffisamment grande. Saler l’eau bouillante au gros sel, mélanger et plonger les pâtes dans l’eau. Cuire le temps indiqué sur le paquet en mélangeant de temps en temps.

2.Couper les petites tomates en 2 ou en 4 et les verser dans un saladier.

3. Égoutter les pâtes et les verser sans attendre sur les tomates. Mélanger avec un généreux filet d’huile d’olive et la roquette. Râper le tofu sur le tout, poivrer et mélanger. Garnir de pignons de pin.

Excellent appétit !

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 2 personnes

Préparation: 5 minutes – Cuisson: 10 minutes

Ingredients

• 200 g de pâtes (orecchiette, pennette rigate etc)
• 200 g de tomates cerise
• 100 g de tofu aromatisé (goût barbecue, pizza, fumé, aux herbes ou même nature)
• 1 poignée de roquette
• Gros sel (pour la cuisson) et poivre
• Huile d'olive quanto basta (autant que nécessaire et selon les goûts)
• 1 c. à s. de pignons de pin ou de graines de tournesol

Instructions

1

Porter à ébullition une casserole d'eau suffisamment grande. Saler l'eau bouillante au gros sel, mélanger et plonger les pâtes dans l'eau. Cuire le temps indiqué sur le paquet en mélangeant de temps en temps.

2

Couper les petites tomates en 2 ou en 4 et les verser dans un saladier.

3

Égoutter les pâtes et les verser sans attendre sur les tomates. Mélanger avec un généreux filet d'huile d'olive et la roquette. Râper le tofu sur le tout, poivrer et mélanger. Garnir de pignons de pin.