Légumes/ Légumineuses/ Les dérivés du soja

Chou, brocoli, tofu et pois chiches grillés, sauce gourmande aux noix de cajou

Je vous propose aujourd’hui une recette qui met à l’honneur les légumes verts, en particulier le chou-fleur vert et les brocolis. Grillés au four avec des pois chiches et du tofu, parfumés d’une sauce asiatique, on obtient un plat exquis. On a aimé le contraste des pois chiches tout croquants avec les légumes, extrêmement tendres. La cerise sur le gâteau, une petit sauce aux noix de cajou! Vous pourrez varier les ingrédients selon vos envies: variez les choux, utilisez fèves ou petits pois. La recette est extrêmement simple et rapide, vous n’aurez même pas de casserole à laver! 

J’ai accompagné mes légumes de riz basmati, mais le plat se suffirait à lui-même, sans l’ajout d’aucun autre ingrédient. Je suis sûre que ce mode de cuisson vous séduira. 

Info: savez-vous que les brocolis et le chou-fleur sont riches en vitamines C? Riches en vitamines et minéraux, anti-oxydants, peu caloriques, riches en fibres et j’en passe, ce sont de vrais alliés santé!

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes dans un four à 180°

Ingrédients pour 4 personnes: 

  • 2 petits brocolis
  • 1 chou-fleur vert, blanc ou violet
  • 350 g de pois chiches cuits
  • 200 g de tofu ferme
  • 1 c. à s. de sirop d’agave
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 3 c. à s. de sauce soja ou tamari (sans gluten)
  • 1 c. à s. de concentré de tomate
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 1 gousse d’ail
  • Poivre

Pour la sauce aux noix de cajou:

  • 80 g de noix de cajou grillées non salées
  • 50 ml de sauce soja ou tamari (sans gluten)
  • 1 c. à s. de sauce mexicaine*

La sauce mexicaine* accompagne généralement les nachos. Légèrement sucrée et piquante, elle est composée de tomates, poivrons, oignons et épices. 

Préparation:

1. Presser le tofu sous un poids pendant une vingtaine de minutes pour en faire sortir toute l’eau, puis couper en petits cubes.

2. Couper les choux en petits bouquets, bien les laver sous l’eau.

3. Bien rincer les pois chiches si vous utilisez des boites.

4. Dans un petit bol: râper le gingembre et l’ail, verser la sauce soja ou tamari, l’huile d’olive, le sirop d’agave, le concentré de tomate et bien mélanger.

5. Mettre tous les légumes, les cubes de tofu et les pois chiches dans un sac de congélation. Y verser la sauce. Refermer le sachet et bien le secouer pour répartir uniformément la sauce sur tous les ingrédients.

6. Disposer le tout sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier cuisson. Essayer d’espacer les ingrédients les uns des autres. 

7. Enfourner pendant 30 minutes environ à 180°, mélanger à mi cuisson.

8. Préparer la sauce aux noix de cajou: dans le bol du mixeur, verser les noix de cajou, la sauce soja et la sauce mexicaine. Mixer grossièrement.

Servir les légumes avec du riz basmati ou une céréale au choix et un peu de sauce aux noix de cajou.

Très bon appétit!

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54 commentaires

  • Répondre
    Unknown
    février 2, 2017 à 1:52 pm

    Ce commentaire a été supprimé par son auteur.

    • Répondre
      Babeth
      février 2, 2017 à 6:34 pm

      bonsoir, même si votre site a changé il est toujours aussi excellent, toutes vos recettes très détaillées et vous avez vraiment l'envie de nous faire partager vos recettes de A à Z (ce qui est rare sur les autres blogs ),je vous souhaite une bonne continuations je suis toujours très contente de voir vos recettes

    • Répondre
      Stephanie
      février 4, 2017 à 7:16 pm

      Merci beaucoup Babeth pour votre message qui m'a fait tant plaisir! Excellent week-end 🙂

  • Répondre
    Charline
    février 2, 2017 à 2:51 pm

    Bonjour Stéphanie,
    J'adorais déjà ton premier blog, mais ce nouveau design est encore mieux ! Plus épuré il me semble. Merci pour ce plaisir visuel que tu nous offres (sans pub 😉 ) en plus de tes bonnes recettes et tes magnifiques photos

    • Répondre
      Stephanie
      février 2, 2017 à 5:55 pm

      Merci beaucoup Charline, je suis contente que le blog te plaise 🙂
      Belle soirée et à très bientôt 🙂

  • Répondre
    Tatou
    février 2, 2017 à 5:36 pm

    J'attends mes prochains choux (fleur et brocolis) pour tester cette recette qui me fait de l'oeil ! Merciiiii !

    • Répondre
      Stephanie
      février 2, 2017 à 5:56 pm

      🙂

    • Répondre
      Tatou
      février 24, 2017 à 5:20 pm

      Ca y est ! Choufleur et brocolis dans le même panier cette semaine alors à moi la sauce gourmande aux noix de cajou pour accompagner !!!
      Petite question parce que je suis pas forcément fane de sauce mexicaine et surtout que je n'en ai pas trouvé chez mon bio préféré… Vu que je ne suis pas dingue de ce qui pique en bouche, penses-tu que je peux remplacer par un peu de coulis de tomates par exemple ?

    • Répondre
      Stephanie
      février 25, 2017 à 10:19 am

      La sauce mexicaine n'est pas très piquante mélangée aux noix da cajou et à la sauce soja, mais si tu n'aimes pas spécialement, n'achète pas exprès une bouteille, c'est dommage. Tu peux la remplacer par un peu de concentré de tomate.

    • Répondre
      Tatou
      février 25, 2017 à 12:32 pm

      J'ai recherché la sauce mexicaine dans un 2e magasin bio ce matin mais en vain… Je ferai donc sans pour un premier essai 😉 Merci beaucoup pour ta réponse !!

    • Répondre
      Stephanie
      février 25, 2017 à 12:45 pm

      J'achète la mienne au supermarché, elle est vegan, mais pas bio non plus 🙁
      C'est une sauce un peu piquante à base de tomates et de poivrons. C'est celle que l'on utilise pour tremper les nachos 😉

    • Répondre
      Tatou
      février 25, 2017 à 12:50 pm

      J'ai tellement changé mes habitudes d'achats en devenant végane que je n'ai même pas pensé à regarder en grande surface alors que j'y suis passée ce matin… Je me le note pour la prochaine fois car mon fils aime beaucoup ce qui est épicé et en Amérique du Sud en ce moment, il sera sûrement content de tester. En attendant, pour moi, ça sera sans 😉

    • Répondre
      Tatou
      février 26, 2017 à 6:08 pm

      Testée et adoptée ce midi ! C'est mon fiston qui va aimer beaucoup ce mélange un peu oriental. J'ai juste un peu trop fait cuire les légumes au four, surtout que mes bouquets etaient très fins mais ça n'a pas eu le temps de prendre un goût cramé, heureusement ! Pour la sauce, j'ai finalement mis une CàS d'une tartinade à base d'aubergine du commerce, que je trouvais trop sucré à manger seul et puis le goût du tamari ressortant trop pour moi, j'ai ajouté un filet d'huile d'olive. Résultat : un régal ! Merci merci merciiiiii !
      Et très bonne semaine à toi !

    • Répondre
      Stephanie
      février 26, 2017 à 8:39 pm

      Original l'aubergine, je n'y aurais pas pensé!
      Belle semaine à toi aussi!

    • Répondre
      Tatou
      février 28, 2017 à 5:11 pm

      C'était surtout pour utiliser cette sauce qui allait dépérir au frigo… mais je ne sais pas si ça change beaucoup le goût vu la quantité. Par contre, il fallait absolument que je te dise qu'à midi, j'ai terminé ce qu'il me restait de dimanche et c'était encore meilleur ! J'aurais bien fait goûter à toutes mes collègues autour de moi car si elles sont toutes omnis, y'en a des curieuses mais je n'en avais pas assez pour partager… niak, niak, niak !

    • Répondre
      Stephanie
      février 28, 2017 à 8:24 pm

      La prochaine fois tu doubles les portions!! Et puis mes recettes sont pour tous: carnistes, végétariens, végétaliens, flexitariens et vegan 😉 (On se comprend).
      Bisous

  • Répondre
    Isa LISE
    février 3, 2017 à 8:26 am

    Merci pour ce nouveau partage gourmand !

  • Répondre
    Unknown
    février 6, 2017 à 5:45 am

    Exquis.
    Cela a même plu à ma famille carnivore.
    Mille merci

    • Répondre
      Stephanie
      février 6, 2017 à 4:32 pm

      🙂

  • Répondre
    Anonyme
    février 6, 2017 à 10:41 am

    Bonjour madame la fee

    recette effectuée ce week end et dévorée par nous totues , tres tres bonne
    merci bien
    bonne semaine
    lise

    je suis inscrit à la newsletter qui m'informe sur ma boite mail mais par contre quand j'écris un commentaire, je suis toujours obligée de faire par "anonyme "
    des indications?

    • Répondre
      Stephanie
      février 6, 2017 à 4:33 pm

      Je vais me renseigner….

    • Répondre
      Stephanie
      février 12, 2017 à 10:23 am

      Je ne trouvais plus le message pour te répondre. Je ne sais malheureusement pas car beaucoup sont abonnés et peuvent mettre leur nom. Peut-être est ce un problème de blogger 🙁

  • Répondre
    Titou
    février 11, 2017 à 6:20 pm

    miam!!! faut il se réabonner?

    • Répondre
      Stephanie
      février 12, 2017 à 10:25 am

      On a fait un peu de changement, je t'avoue que l'option "membre" n'apportait pas grand chose. Nous avons créé par contre une belle newsletter. Tu peux aussi me suivre sur Facebook ou instagram 🙂

    • Répondre
      Titou
      février 12, 2017 à 11:31 am

      comment s'yabonner?

    • Répondre
      Stephanie
      février 12, 2017 à 4:50 pm

      Dans la colonne de droite, il y a un cadran "newsletter". Il suffit d'y inscrire son adresse mail. Bonne soirée Titou 🙂

  • Répondre
    Céline
    février 12, 2017 à 4:08 pm

    Un régal… La petite sauce aux noix de cajou apporte un vrai plus.
    Servi avec du riz rouge, nous avons beaucoup apprécié.
    Les recettes en images, étape par étape, sont toutes plus géniales les unes que les autres, merci !

    • Répondre
      Stephanie
      février 12, 2017 à 4:51 pm

      Merci beaucoup Céline pour ton retour, je suis contente que la recette te plaise, ainsi que les photos. Bonne soirée 🙂

  • Répondre
    Milo-u
    février 13, 2017 à 7:31 pm

    Préparée la semaine dernière en famille…. Un délice rapidement dévoré ! Le chou au four enrobé de purée de cajou, y'a pas de secret ! Merci pour cette recette !!

    • Répondre
      Stephanie
      février 13, 2017 à 8:19 pm

      Bonsoir Milo-u, contente que la recette ait été un succès!! Si tu as aimé la petite sauce, tu peux l'utiliser sur d'autres légumes pour les rendre plus gourmands 🙂
      Bonne soirée!

  • Répondre
    Cecile
    mai 5, 2017 à 9:24 am

    Ahhh je suis en train de parcourir ton blog pour preaprer mes menus, je salive 🙂
    petite question : pour tout ce qui utilise des cajoux (ici reduites en purees direment, souvent trempees d abvord), je pense utiliser de la pate de cajoux (100%, aucun ajout) car maman solo qui travaille, je n ai jamais le temps d aller au marche (seul endroit ici ou je trouve des cajoux bio blanches, non grillees – je vis pas loin d Amsterdam). Penses tu que ca pose un probleme? merci !

    • Répondre
      Stephanie
      mai 5, 2017 à 2:22 pm

      Pour les fromages, j'utilise des noix de cajou non grillées non salées qu'il faut effectivement faire tremper quelques heures pour qu'elles deviennent bien crémeuses.
      Dans la recette ci-dessus, il s'agit de noix grillées.
      Je n'ai jamais acheté de pâte de cajou, je ne crois même pas en avoir déjà vu chez moi, donc je ne saurais te dire. Regarde bien la composition. Si elle est blanche et crémeuse, c'est peut-être une bonne base à aromatiser pour faire un fromage?
      Pour cette sauce, il vaut mieux utiliser des noix de cajou grillées. Elles ne sont du coup pas crémeuses en les mixant, mais ont un goût particulier que n'ont pas les noix trempées et qui s'accompagne bien de la sauce soja.
      À tester donc!
      Bon courage, maman solo qui bosse tu ne dois pas t'ennuyer. Mais j'imagine que tu es super organisée pour tout gérer!!
      Tu vis dans une bien belle région. Mon mari et moi avons adoré nous y promener. On a fait un beau tour en voiture pour visiter toute la région autour d'Amsterdam il y a quelques années, on en a gardé un très bon souvenir 🙂

    • Répondre
      Tatou
      mai 5, 2017 à 3:41 pm

      Si je peux me permettre d'ajouter mon grain de sel, à part dans ce genre de recette où j'utilise, comme tu l'indiques, des noix entières (et déjà grillées si j'en trouve), j'utilise les purées du commerce (la marque Bio Jean Hervé fait toutes ces purées) pour les noix de cajou, amandes, sésame (tahin). On en trouve dans tous les magasins bio par chez moi, comme les noix en vrac.

    • Répondre
      Stephanie
      mai 5, 2017 à 9:11 pm

      J'ai une question Tatou, comment fais-tu pour être présente à chaque discussion?? Moi perso j'aime toujours ton grain de sel 🙂
      Il faudrait que je les teste si j'en trouve. C'est sûrement bien pratique, surtout quand on n'a pas de super mixeur 😉

    • Répondre
      Tatou
      mai 8, 2017 à 9:12 am

      Hahaha, merci pour mon grain de sel !
      Je ne suis pas sûre de bien comprendre le sens de ta question sur ma présence sur chaque discussion… A chaque fois que j'écris sur un de tes sujet, je coche "M'informer" et je reçois un message dès que n'importe qui écrit sur ce sujet. C'était bien la question ?
      Et pour les purées de graines, c'est vraiment pratique. Je les garde plusieurs mois au frigo une fois entamée, ce n'est pas trop cher et ça évite de bousiller son mixeur par surchauffe 😉
      Bisous et bonne journée à toi !

    • Répondre
      Stephanie
      mai 8, 2017 à 5:33 pm

      Voilà, tu m'apprends à nouveau quelque chose, je ne savais même pas qu'il y avait le bouton "s'informer", mdr!!! Heureusement que tu es là :-))))
      Cette semaine c'est rando? Profite bien 🙂
      Gros bisous

    • Répondre
      Tatou
      mai 10, 2017 à 6:41 pm

      Sans rire, tu connaissais pas ? Hahaha, moi qui me crois super nulle sur les réseaux sociaux… trop fière de moi !
      Rando ? Je profite tellement qu'au bout de 2 jours, je vais peut-être jeter l'éponge… (bon, en même temps, le temps prévu, c'est averse et orage, j'ai une bonne excuse hihi)
      Gros bisous 😉

    • Répondre
      Stephanie
      mai 10, 2017 à 8:07 pm

      C'est officiel, ta présence est indispensable sur ce blog!!!

    • Répondre
      Tatou
      mai 11, 2017 à 8:06 am

      Hiiiiiiiiiiii (cri de joie de la fan en délire) !!!!

  • Répondre
    Camille
    mai 6, 2017 à 6:29 pm

    Franchement ca donne trooooop envie !! Moi qui ne sait plus trop quoi mettre avec le riz vu que je suis au sans gluten je vais noter cette recette et plein d'autres encore !! Je ne sais pas si je trouverai encore des brocolis et du chou à mes prochaines courses mais je croise les doigts ^^ sinon je vais refaire les pois chiche riz avec lait de coco 😉 et d'autres recettes comme le fromage à tartiner de cajou … et j'adore le'nouveau style du site ^^

    • Répondre
      Stephanie
      mai 6, 2017 à 8:26 pm

      Bonsoir Camille, sans gluten ou pas, on a tous tendance à préparer toujours un peu la même chose je te rassure! Bienvenue donc aux nouvelles idées, elles sont toujours bonnes à prendre!
      Je suis contente que le nouveau design te plaise, un p'tit coup de neuf était nécessaire 😉
      Excellent week-end, à très bientôt j'espère!

    • Répondre
      Camille
      mai 19, 2017 à 4:50 pm

      CETTE RECETTE EST UNE TUERIE INTERGALACTIIIIIIIIIQUE !!!!! Mais que c'est BOOOOON !! Ma fille de deux ans a adoré, mon mari a adoré et moi j'ai adoré !! Bref on adore ^^

    • Répondre
      Stephanie
      mai 19, 2017 à 4:58 pm

      Super contente!!!
      Bon week-end et merci pour ton retour intergalactique 😉

  • Répondre
    Caroline
    mars 24, 2018 à 10:39 am

    Un simple petit mot pour te remercier de cette superbe recette. Je la fait très souvent et elle est justement en train de cuire ! Merci pour cette découverte ! 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      mars 24, 2018 à 8:53 pm

      Bonsoir Caroline, je suis contente que la recette te plaise! Passe un bon we 🙂

  • Répondre
    Kate Kate
    octobre 4, 2018 à 7:10 pm

    Hello Stéphanie,
    Humm, je découvre tous les jours des recettes alléchantes, il me faut une seconde vie pour pouvoir goûter à toutes tes recettes, je vais faire ma demande, la raison invoquée est bien plus que suffisante. Celle ci sera bien pour dimanche, je devrais trouver les légumes au marché, (ne jamais consulter les recettes quand on a faim, on aimerait toutes les faire)
    Merci, Bon petit séjour au Veggie World.
    Catherine

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 4, 2018 à 8:49 pm

      C'est comme aller au supermarché quand on a faim!!! hihi
      À bientôt ma chère Catherine 🙂

  • Répondre
    Kate Kate
    octobre 5, 2018 à 3:23 pm

    Oui, presque, mais nettement meilleur, et envie de cuisiner, ce qui change tout!
    Nous avons encore de si belles journées ici, demain je vais tâcher de ramasser des châtaignes ( du côté d 'Ottrott – Mont Ste Odile ) pour faire la bonne crème et donc semaine prochaine de bonnes crêpes, c'est fabuleux l'envie que tu me donnes à faire toutes ces magnifiques recettes, je vais également surprendre mon mari avec la recette des Choux de Bruxelles,et ainsi de suite, toujours une recette pour surprendre, l'entourage est un peu plus difficile, ils ont tous en tête mon passé de cuisinière médiocre, alors "méfiance", je dirais tant pis pour eux. Merci Petite Fée Stéphanie, en fait je crois qu'un jour , j'ai fait le voeu de rencontrer une fée, eh bien il a été exaucé , comme quoi, il suffit d'y croire.
    Bonne semaine et bon séjour au Veggie World, tu vas être submergée de fans.
    Merci pour tout le changement que tu m'as apporté.
    Catherine

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 5, 2018 à 5:36 pm

      Ma maman a aussi dit que les températures en Alsace sont douces pour la saison (en journée). Une belle promenade pour ramasser des châtaignes me semble un super programme pour le we! Chez moi c'est un peu tôt, même si on en trouve déjà sur les marchés. J'attends les premiers froids pour en préparer 😉
      Je suis tellement contente que la cuisine soit un plaisir pour toi! J'espère que petit à petit, tu vas convaincre ton entourage que tu es une excellente cuisinière!!!
      Merci pour Paris, je me réjouis d'y être 🙂

  • Répondre
    Anonyme
    janvier 20, 2019 à 6:26 pm

    Bonjour, j'aimerai faire cette recette dans la semaine, est-ce que la sauce mexicaine est ce qu 'on appelle la sauce salsa ? ou bien de la sauce sweet chili ? Je me trouve au Canada et les produits ne portent pas le même nom. un grand merci =)

  • Répondre
    Stephanie
    janvier 20, 2019 à 8:50 pm

    Bonjour, les noms sont en effet un problème. J'habite en Italie et les noms changent aussi par rapport à la France. La sauce mexicaine que j'utilise est légèrement piquante, elle est à base de tomate et de poivron. Je ne pourrais pas vraiment te donner l'équivalence. C'est la sauce qu'on mange avec les tortillas 😉

  • Répondre
    Nily
    janvier 27, 2019 à 10:58 pm

    Merci pour ta reponse je dirais donc que c'est bien une sauce Salsa =)

  • Répondre
    Unknown
    février 24, 2020 à 12:15 pm

    J ai adoré cette recette! J ai mis une cuilliere a café de yog de soja à la place de la sauce mexicaine c etait parfait !!

    • Répondre
      Stephanie
      février 26, 2020 à 7:00 pm

      Super!! J'en suis ravie! Merci pour ton retour 🙂

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