Pois chiches à l’indienne, épices et lait de coco

Est-ce une grande envie de voyage ou l’ouverture en bas de chez moi d’un restaurant indien qui fait travailler mon subconscient, je ne saurais vous le dire! Toujours est-il que j’ai une irrésistible envie de plats colorés remplis d’épices envoûtantes! J’ai eu la chance de faire il y a bien longtemps de cela un trecking au Nepal. Au delà des paysages merveilleux à couper le souffle et l’accueil, la gentillesse et le sourire de la population, la cuisine épicée est restée dans mon coeur. Je me souviens d’un restaurant à Katmandou, un petit paradis insoupçonnable dans une cour intérieure, ou j’ai dû manger le meilleur riz au curry de ma vie! A l’époque je ne cuisinais pas grand chose et j’aurais été bien incapable de refaire un tel plat, je ne peux que l’imaginer aujourd’hui. Qui ne tente rien n’a rien et me voila aujourd’hui avec mon humble imitation du mets succulent mangé il y a tant d’années! 

J’ai dû résisté à la forte envie de ne pas doubler la dose d’épices, j’espérais quand même que les enfants goûteraient à mon plat vu que ma puce aime bien les pois chiches. N’hésitez donc pas à augmenter la quantité des épices, délicieuses et pleines de vertus!

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 2-3 personnes:

• 230 g de pois chiches déjà cuits
• 80 g d’épinards (frais ou congelés)
• 1 oignon blanc
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à s. de gingembre frais haché
• 1 c. à c. de curcuma
• 1 c. à c. de curry doux
• 1/2 c. à c. de coriandre en poudre
• 1/2 c. à c. de graines de cumin
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 50 ml de crème de soja
• 50 ml de lait de coco
• Sel
• Poivre
• 200 g de riz basmati + 400 ml d’eau salée pour la cuisson
• Persil plat fraîchement haché

Astuce: même si les conserves sont bien pratiques, les pois chiches que l’on fait tremper sont bien meilleurs (et moins chers). Je vous conseille d’en préparer suffisamment et de les congeler une fois cuits dans des petits récipients. Vous n’aurez plus qu’à les décongeler pour pouvoir les utiliser rapidement dans vos préparations! 

Préparation:

1. Faire chauffer l’huile dans un wok ou une casserole de taille moyenne.

2. Ajouter la gousse d’ail, l’oignon émincé et le gingembre haché. Mélanger.

3. Ajouter les épices: curcuma, coriandre, curry et graines de cumin. Saler et poivrer. Mélanger et laisser revenir jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.

4. Rincer et égoutter les pois chiches (si vous utilisez des pois chiches en conserve) et verser dans le wok, ainsi que les épinards. Mélanger et laisser cuire à feu vif en remuant pendant quelques minutes. 

5. Verser le lait de coco et la crème de soja et laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.

6. Faire chauffer le riz dans le double de son poids en eau salée pendant 10 minutes (à partir du moment ou l’eau bout). Ne pas mélanger pendant la cuisson. Le riz va absorber toute l’eau.

Servir les pois chiches avec un peu de riz et saupoudrer de persil fraîchement haché.

Bon appétit!