Cuisine du monde/ Légumineuses

Pois chiches à l’indienne, épices et lait de coco

Est-ce une grande envie de voyage ou l’ouverture en bas de chez moi d’un restaurant indien qui fait travailler mon subconscient, je ne saurais vous le dire! Toujours est-il que j’ai une irrésistible envie de plats colorés remplis d’épices envoûtantes! J’ai eu la chance de faire il y a bien longtemps de cela un trecking au Nepal. Au delà des paysages merveilleux à couper le souffle et l’accueil, la gentillesse et le sourire de la population, la cuisine épicée est restée dans mon coeur. Je me souviens d’un restaurant à Katmandou, un petit paradis insoupçonnable dans une cour intérieure, ou j’ai dû manger le meilleur riz au curry de ma vie! A l’époque je ne cuisinais pas grand chose et j’aurais été bien incapable de refaire un tel plat, je ne peux que l’imaginer aujourd’hui. Qui ne tente rien n’a rien et me voila aujourd’hui avec mon humble imitation du mets succulent mangé il y a tant d’années! 

J’ai dû résisté à la forte envie de ne pas doubler la dose d’épices, j’espérais quand même que les enfants goûteraient à mon plat vu que ma puce aime bien les pois chiches. N’hésitez donc pas à augmenter la quantité des épices, délicieuses et pleines de vertus!



Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 2-3 personnes:

  • 230 g de pois chiches déjà cuits
  • 80 g d’épinards (frais ou congelés)
  • 1 oignon blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à s. de gingembre frais haché
  • 1 c. à c. de curcuma
  • 1 c. à c. de curry doux
  • 1/2 c. à c. de coriandre en poudre
  • 1/2 c. à c. de graines de cumin
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 50 ml de crème de soja
  • 50 ml de lait de coco
  • Sel
  • Poivre
  • 200 g de riz basmati + 400 ml d’eau salée pour la cuisson
  • Persil plat fraîchement haché

Astuce: même si les conserves sont bien pratiques, les pois chiches que l’on fait tremper sont bien meilleurs (et moins chers). Je vous conseille d’en préparer suffisamment et de les congeler une fois cuits dans des petits récipients. Vous n’aurez plus qu’à les décongeler pour pouvoir les utiliser rapidement dans vos préparations! 

Préparation:

1. Faire chauffer l’huile dans un wok ou une casserole de taille moyenne.

2. Ajouter la gousse d’ail, l’oignon émincé et le gingembre haché. Mélanger.

3. Ajouter les épices: curcuma, coriandre, curry et graines de cumin. Saler et poivrer. Mélanger et laisser revenir jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.

4. Rincer et égoutter les pois chiches (si vous utilisez des pois chiches en conserve) et verser dans le wok, ainsi que les épinards. Mélanger et laisser cuire à feu vif en remuant pendant quelques minutes. 

5. Verser le lait de coco et la crème de soja et laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.

6. Faire chauffer le riz dans le double de son poids en eau salée pendant 10 minutes (à partir du moment ou l’eau bout). Ne pas mélanger pendant la cuisson. Le riz va absorber toute l’eau.

Servir les pois chiches avec un peu de riz et saupoudrer de persil fraîchement haché.

Bon appétit!

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64 commentaires

  • Répondre
    Regardeuse affamée
    mai 12, 2016 à 9:02

    Je l'ai lue dès que je me suis levée, cette recette !! Et je me lève tôt.
    Merci un million de fois (ça fait beaucoup, je sais)

    Et un merci supplémentaire pour les rappels "info-santé". J'y suis attentive mais pas suffisamment je pense.
    Pour ce qui est de faire cuire ses pois-chiches, c'est vrai. Ca aussi je peux m'y mettre quand même !
    Allez, juste pour faire ma pénible… je vais un petit peu lever le pied sur les épices quand même ET TOUT LE RESTE JE FAIS PAREIL, PROMIS !
    Je vais adorer, je le sais, je le sens.
    Bon sang, on est loin de midi et j'ai déjà une méchante faim de loup méchant ;-))

    • Répondre
      Stephanie
      mai 12, 2016 à 8:33

      Alors alors? je n'ai pas eu le temps aujourd'hui de te répondre plus tôt, longue journée bien chargée! 🙂

    • Répondre
      Regardeuse
      mai 13, 2016 à 6:33

      Ah ah ! Alors, alors…
      rien 😉 Parce que je suis rentrée trop tard. C'est pour ce vikende !! Il me taaaarde 😉

    • Répondre
      Regardeuse
      mai 15, 2016 à 4:58

      Faîte à midi on a adoré ! Ça rend très très bien encore mieux que prévu. Ça alors ?! Je la garde sous le coude pour de prochaines fois !
      J'aime déjà la suivante proposée alors que j'en ai tant encore à tester ici 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      mai 15, 2016 à 8:23

      Je me demandais si tu avais testé! Si tu es une fan des pois chiches, tu ne pouvais qu'aimer! ;-))
      J'attends ton retour pour la recette suivante alors!!
      Bises et bonne soirée!

    • Répondre
      Regardeuse
      mai 16, 2016 à 7:33

      Oh mais là, ce n'est pas qu'une histoire de pois chiches ! C'est L'ENSEMBLE qui rend rudement bien ! Je vais te dire : on a tellement aimé qu'on en a gardé une part pour un ami. Il a complètement adhéré lui aussi ! (j'étais pas peu fière, j'aime moi quand les gens aiment ce que je fais ;-)).

    • Répondre
      Stephanie
      mai 16, 2016 à 8:13

      Comment vont tes chevilles? Mdr!!! Bises!

    • Répondre
      Regardeuse
      mai 16, 2016 à 8:53

      Oh les chevilles, ça va encore. C'est la grosse tête que mes épaules ne soutiennent plus :-)))

    • Répondre
      Stephanie
      mai 16, 2016 à 10:17

      :-))))
      Bonne nuit et repose-toi bien alors!

    • Répondre
      Bibi
      octobre 7, 2016 à 3:36

      Trop bon ,testé ce midi j'ai beaucoup aimé…

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 8, 2016 à 9:43

      Merci Bibi pour le retour! Excellent dimanche 🙂

  • Répondre
    christine
    mai 12, 2016 à 2:20

    ça a l'air très appétissant ! et comme j'ai mis à congeler des portions de pois chiches cuits suite aux conseils de la précédente recette, je vais bientôt pouvoir tester celle-ci !
    Encore une fois merci pour toutes ces bonnes recettes !

    • Répondre
      Stephanie
      mai 12, 2016 à 8:34

      Avoir des pois chiches tout cuits à disposition est bien pratique! 😉
      Bonne fin de soirée Christine!

  • Répondre
    Unknown
    mai 13, 2016 à 6:59

    Merci pour tes recettes simples mais excellentes. Bien souvent les personnes nous donnent des recettes ou il faut courir de partout pour aller chercher telle ou telle sorte d'ingrédients. Tu fais partie de mon trio en référence de recette et tu as été un élément clé dans mon passage au végétarisme. Je prends du plaisir à cuisiner alors qu'avant ce n'était pas le cas, donc UN GROS MERCI aux personnes comme toi qui prennent le temps de faire saliver nos papilles 🙂 Nicolas

    • Répondre
      Stephanie
      mai 13, 2016 à 9:02

      Que ton message me fait plaisir! Le monde de la cuisine végétarienne est à découvrir et une fois qu'on le connait on l'apprécie d'autant plus. Beaucoup pensent qu'il s'agit d'une cuisine triste, peu variée et encore moins gourmande, mais cette image est totalement fausse et dépassée, au contraire! Je me fais une joie de faire découvrir mes recettes et surtout qu'on peut se régaler sans souffrance animale! Je te remercie encore pour tes lignes et te souhaite un excellent week-end! 🙂
      PS: je n'aime pas non plus les recettes contenant des ingrédients introuvables 😉

    • Répondre
      Regardeuse
      mai 14, 2016 à 9:11

      Nicolas a raison ! Ne pas avoir à arpenter toute la ville pour trouver LE truc que, forcément, personne n'a dans son placard, c'est reposant ;-)))
      (dis donc, Stéphanie, c'était un sacré compliment, son commentaire. Tes chevilles ?)

    • Répondre
      Stephanie
      mai 14, 2016 à 8:40

      Mes chevilles sont toujours dans la glace pour les faire dégonfler! Mdr! Bises

  • Répondre
    Belinda
    mai 14, 2016 à 9:14

    hum ça m'a l'air rudement bon :-D, je vais tester et dois penser à faire tremper mes pois chiches :p
    j'ai fait tremper pendant 48h des haricots blancs (je les avais zappé) et là même au bout d'un demi-heure de cuisson ils étaient toujours croquants 🙁 et pas cuits :-(, j'espère mieux réussir avec cette recette 🙂

    • Répondre
      Anonyme
      mai 14, 2016 à 5:51

      Un petit conseil que j'utilise pour accélérer la cuisson des légumineuses : ajouter une ban,de d'algue Kombu (magasin bio) c'est magique et ça reste sain!
      Pour la recette : bravo super bon! (j'ai juste mis des orties à la place des épinards que je n'avaient pas encore)

    • Répondre
      Stephanie
      mai 14, 2016 à 8:39

      Merci pour ton conseil, je note aussi! Belinda, la cuisson des haricots est oui vraiment longue. Il faut compter environ 50-55 minutes sans auto-cuiseur (20 minutes avec). Le trempage sert aussi à rendre les haricots plus digestes, en plus de diminuer les temps de cuisson. Petite astuce supplémentaire: ne jamais saler les légumineuses avant la cuisson car le sel ralentit la cuisson! Bonne soirée et bon dimanche! 🙂

    • Répondre
      Belinda
      mai 15, 2016 à 6:30

      du coup j'ai ajouté un peu de bicarbonate ça m'a permis de gagner du temps. Oui pour le sel je suis au courant car avant je ne cuisais que les lentilles sèches mais maintenant je fais aussi pour les autres, comme ça plus de conserves industrielles à la maison 😉

  • Répondre
    Soizic
    mai 15, 2016 à 2:41

    Je ne fais tremper mes légumineuses, mais précuire dans une première eau : démarrage à froid, je laisse bouillir quelques minutes et je jette cette eau. C'est beaucoup plus rapide en plus.

    • Répondre
      Stephanie
      mai 15, 2016 à 2:43

      Bon à savoir merci! 🙂

  • Répondre
    Anonyme
    mai 21, 2016 à 3:42

    Essayée et validée ! Merci ! 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      mai 21, 2016 à 3:45

      Merci pour le retour! Bon week-end!

  • Répondre
    Anonyme
    mai 30, 2016 à 6:11

    Merci pour cette (délicieuse) recette ! 😉

    • Répondre
      Stephanie
      mai 30, 2016 à 6:18

      C'est toujours avec plaisir! 🙂

  • Répondre
    stephanie
    juin 2, 2016 à 9:00

    TROP BON <3 <3 <3

    • Répondre
      Stephanie
      juin 2, 2016 à 9:07

      Merciii!! Bonne fin de soirée!

  • Répondre
    marimouton
    juillet 6, 2016 à 2:30

    Bonjour, cette recette me plait bien mais les épinards sont ils indispensables à sa réussite?merci

    • Répondre
      Stephanie
      juillet 7, 2016 à 8:40

      Bonsoir, les épinards n'ont pas beaucoup de goût par rapport au reste, donc non ils ne sont pas indispensables. J'aime malgré tout ajouter toujours un peu de "verdure" pour des plats complets et équilibrés. Bonne soirée 🙂

  • Répondre
    catt
    juillet 10, 2016 à 2:40

    Recette testée et appréciée par moi même et par un ami indien. Merci ! Je pense que le lait de soja n'est pas indispensable mais les épinards le sont pour une saveur, certes légère, supplémentaire et pour la couleur.

    • Répondre
      Stephanie
      juillet 10, 2016 à 7:55

      Merci pour ton retour! Moi j'aime aussi les épinards, je trouve qu'ils apportent un petit plus à la recette et bien sûr de la couleur, mais c'est comme tout, c'est question de goût et en cuisine, on peut faire selon ses envies, c'est ça que j'aime: pas de règle :-))
      Bonne soirée Catt!

  • Répondre
    aelys
    août 9, 2016 à 3:41

    Alors j'ai testé cette recette aujourd'hui. Je l'ai trouvé pas mal mais pas tout a fait a mon goût, il me manquait un ptit quelque chose ! Finalement j'ai généreusement arrosé mon plat de citron vert et la c'était tout a fait ce qu'il me fallait 😉
    J'aime beaucoup le riz basmati cuit de cette manière j'avais un peu oublié cette technique, elle est pourtant bien meilleure que la cuisson créole pour ce type de riz.

    • Répondre
      Stephanie
      août 9, 2016 à 8:36

      Je tenterai aussi avec du citron la prochaine fois!
      Excellente soirée et merci pour ton retour 🙂

  • Répondre
    Lunesoleil
    septembre 14, 2016 à 6:42

    Ça donne vraiment envie de cuisiner les pois chiches de cette façon, habituellement j'utilise les pois chiches pour faire du houmous, miammm

    • Répondre
      Regardeuse
      septembre 14, 2016 à 6:53

      C'est un plat de dingue !!! Je voudrais que tout le monde le goûte au moins une fois. On avait adoré !!!

    • Répondre
      Stephanie
      septembre 14, 2016 à 8:11

      Merci Lunesoleil, laisse toi tenter, c'est un plat de dingue (et c'est pas moi qui le dit 😉
      Bonne soirée!

  • Répondre
    Anonyme
    décembre 12, 2016 à 1:11

    Délicieux !!! J'ai mis le double voire le triple d'épices par rapport à la recette car j'aime les plats fort en épices. On s'est régalés. Merci pour cette super recette !

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 13, 2016 à 8:33

      C'est avec plaisir! Merci pour ton retour et à très bientôt j'espère 🙂

  • Répondre
    sandra
    décembre 28, 2016 à 5:10

    merci pour cette délicieuse recette. Je l'ai quintuplée pour en servir à mes invités le soir de Noël et tous ont beaucoup appréciés.

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 28, 2016 à 6:48

      Merci pour ton retour! Très belle fin d'année 🙂

  • Répondre
    Mikalaweet
    janvier 6, 2017 à 4:11

    Petite question il faut 50 ml ou 50 cm de lait de coco ? Et idem pour la crème de soja 50ml ou 50cl ca me paraît peu 50ml non ?

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 6, 2017 à 4:25

      50 ml…. pas besoin d'en mettre beaucoup car on sent déjà bien le goût de la coco. Tu peux toujours en rajouter un peu si tu aimes 😉

    • Répondre
      Mikalaweet
      janvier 14, 2017 à 9:36

      Testé en suivant les proportions et c'était super bon merci 😊

  • Répondre
    Eden
    mai 19, 2017 à 3:28

    Coucou Stéphanie,
    Par quoi peut-on remplacer les épinards ?

    • Répondre
      Stephanie
      mai 19, 2017 à 4:15

      Coucou, tu peux y mettre des blettes, du choux kale, ou même rien! Les épinards n'apportent pas beaucoup de goût et ne sont donc pas fondamentaux dans la recette, mais j'aime les couleurs (et les épinards) 😉
      Bon we!

  • Répondre
    Eden
    mai 19, 2017 à 8:32

    Merci 😊
    Bisou et bon week-end à toi 😘

  • Répondre
    Eden
    mai 23, 2017 à 5:15

    Bonsoir Stéphanie.
    Peut-on remplacer le lait de coco par du lait d'amande ?

    • Répondre
      Stephanie
      mai 23, 2017 à 9:17

      Bonsoir Eden, c'est vraiment une question de goût donc oui tu peux utiliser du lait d'amande. Le lait de coco a une saveur plus forte et parfume bien tout le plat (il faut donc aimer la coco on est bien d'accord). Le lait d'amande sera plus "discret". Tu me diras 😉

  • Répondre
    Emilie
    février 3, 2018 à 7:25

    Bonsoir Stéphanie,

    J'ai testé ton plat pas plus tard qu'hier soir pour commencer le week comme il se doit et c'était un vrai régal ! On a adoré avec mon chéri, j'avoue que j'ai un peu doublé les doses d'épices, simplement parce que j'adore ça, et c'était hyper bon ! Ton blog est une merveille, sincèrement merci de nous faire partager tes recettes avec autant de générosité, ah et tes desserts aussi sont une vraies tueries,
    Pour Noël, on m'a offert ton livre de recette "Noël vegan" honnêtement il est super, un grand bravo à toi et aux autres personnes du livre d'ailleurs ! Bon week end à toi !

    • Répondre
      Stephanie
      février 3, 2018 à 8:15

      J'en suis si contente Émilie!! Pour les épices, j'adore aussi, mais beaucoup n'aiment pas trop donc je donne des doses de base, chacun ajustera selon ses goûts 😉 Considère aussi que je cuisine pour ma petite famille, donc pas trop épicé pour les enfants.
      Passe un bon we!

  • Répondre
    Anonyme
    mars 4, 2018 à 6:50

    Bonsoir Stéphanie,

    Un délice comme avec toutes vos recettes et encore je n'ai pas terminé de tester.
    Pour cette recette, j'ai juste changé de lait et je n'ai pas mis de brocolis.

    Encore merci pour cette recette 5 étoiles.

    Nadine

    • Répondre
      Stephanie
      mars 4, 2018 à 8:21

      5 étoiles! :-)))
      Je suis contente que la recette vous (te?) plaise! Tu as dû voir qu'en général mes recettes sont très "open", donc faciles à changer ou modifier selon les ingrédients que l'on a à disposition!

  • Répondre
    Anonyme
    août 14, 2019 à 2:08

    J'ai fait cette recette aujourd'hui pour déjeuner Merci car je me suis regalée ��

    Sofia

    • Répondre
      Stephanie
      août 14, 2019 à 7:50

      Bonsoir Sofia, merci beaucoup pour ton retour qui me fait très plaisir!
      À très vite j'espère 🙂

  • Répondre
    geneviève
    septembre 22, 2019 à 3:58

    bonjour stephanie comme toujours fan de tes recettes meme si je les decouvre tardivement
    une petite question tu dis que l'on peut congeler les pois chiches cuits peut on faire pareil avec les lentilles et les haricots? merci de ta réponse et continue comme ça c'est genial
    bises de la Réunion

    • Répondre
      Stephanie
      septembre 22, 2019 à 9:03

      Bonjour Geneviève, les légumineuses cuites se congèlent très bien, ce qui est bien pratique!!
      À bientôt j'espère et merci pour ton message!

    • Répondre
      geneviève
      septembre 23, 2019 à 8:46

      merci de ta réponse c'est une bonne astuce pour avoir des légumineuses toujours pretes et pas en boite ….
      toutes tes recettes essayées sont approuvées …..je me regale hummmmmmm

    • Répondre
      Stephanie
      septembre 25, 2019 à 8:02

      Ça me fait tellement plaisir, merci de tout coeur!!

  • Répondre
    Anonyme
    juin 9, 2020 à 2:51

    Salut Stephanie,

    Ton site et tes recettes sont super cool. Je veux juste donner une suggestion, peut etre un bouton pour pouvoir imprimer la recette ça serait chouette hihihi pareil comme on les vois un peu sur les autres sites. Sinon, c'est correct. Je vais souligner les parties textes, les coller et les imprimer quand meme.

    Merci!! 😉

    • Répondre
      Stephanie
      juin 12, 2020 à 9:05

      Bonsoir, je suis contente que le blog te plaise.
      Il y a la possibilité d'imprimer les nouvelles recettes. Je ne peux pas faire ce travail pour les recettes plus "vieilles", c'est un travail de titan. Pour une version papier, il y a toujours les livres 🙂
      Passe un bon week-end

    • Répondre
      MADY
      octobre 18, 2020 à 1:21

      DELICIEUX !
      On a adoré

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 18, 2020 à 9:04

      Merci Mady pour ton retour 🙂

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