Insalata di fagiolini pugliese (Salade de haricots des Pouilles)

S’il fallait ne retenir que deux plats emblématiques de l’été dans les Pouilles, je n’hésiterais pas une seconde : la crudaiola et la salade de pommes de terre aux haricots verts. Ces deux recettes simples, fraîches et parfumées rythment mes semaines estivales — je les prépare quasiment tout le temps, en variant les ingrédients selon l’humeur ou ce que j’ai sous la main.

La crudaiola, c’est une salade de pâtes aux tomates fraîches, au basilic et au cacioricotta — un fromage dur que je remplace facilement par du tofu pour une version végétale. Parfois, j’y ajoute un peu de pesto, des légumes grillés ou une poignée de roquette pour changer. Quant à la salade de haricots verts et pommes de terre, elle se prête elle aussi à mille déclinaisons : ail à la place de l’oignon, quelques rondelles de carotte en plus, ou même sans pommes de terre quand j’ai envie d’un plat plus léger. Ces deux recettes sont de véritables bases d’été, parfaites à adapter selon vos goûts ou les produits du moment.

Je vous l’avoue : en ce moment, je cuisine très peu. Le temps me manque, et je ne mets même plus les pieds au marché — ça me manque terriblement, mais le chantier sur lequel on travaille demande toute mon attention. Chaque jour compte, et je suis souvent happée par les décisions à prendre sur place. Heureusement, un petit maraîcher sur la route du chantier sauve mes repas ! Il vend des légumes et fruits incroyables, cultivés à km zéro. Un vrai bonheur. Je m’y arrête dès que possible pour faire le plein de fraîcheur : pastèques juteuses et sucrées, pêches mûres à point, cocomeri (une variété de concombre d’ici que j’adore) et bien sûr, des haricots verts pour ma fameuse salade.

Avec quelques tomates qui me restaient, je sens que la crudaiola sera au menu demain. On ne change pas une équipe qui gagne… ou juste un peu, pour le plaisir de varier !

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 3-4 personnes:

• 500 g de haricots verts frais
• 300 g de pommes de terre
• 1 douzaine de tomates cerise
• 1 oignon rouge, ici d’Aquaviva
• Sel et poivre
• Huile d’olive extra vierge
• Quelques feuilles de basilic frais

Préparation:

1.Équeuter les haricots verts, les couper en 2 ou en 3 selon leur taille. Bien les laver et les cuire à l’eau salée de 15 à 20 minutes selon les préférences (Nous les aimons bien tendres, je les cuits 20-22 minutes).

2.Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire à l’eau avec les haricots ou à la vapeur pendant 12 minutes environ. J’utilise l’Ecovitam de warmcook qui me permet de cuire des légumes à l’eau en dessous et à la vapeur au dessus (Utilisez mon code promo LAFEE pour bénéfier d’une réduction).

3. Transférer les légumes cuits dans un grand saladier. Ajouter les tomates coupées en deux et l’oignon émincé, et arroser généreusement d’huile d’olive. Garnir de basilic frais.

Servir la salade tiède ou froide.

Bon appétit !

La recette vous a plu ? Le blog vous aide au quotidien ?

Pour un blog sans publicité et agréable à lire pour mes lecteurs, j’ai fait le choix de bannir la publicité, mais derrière chaque recette, se cachent des heures de travail .

Vous pouvez  désormais soutenir mon travail de blogueuse et d’auteure en faisant un don sur Pay Pal. 

Les donations ne sont pas obligatoires, il n’y a pas de petit ou de grand don. Un petit message sous les recettes testées est aussi une belle manière de soutenir le blog.

Merci infiniment !

Imprimer

Insalata di fagiolini pugliese, salade de haricots des Pouilles

(1 votes, moyenne de: 5,00 sur 5)

Loading...

Par La fée Stéphanie – Personnes: 3-4 personnes

Préparation: 20 minutes – Cuisson: 20 minutes

Ingredients

• 500 g de haricots verts frais
• 300 g de pommes de terre
• 1 douzaine de tomates cerise
• 1 oignon rouge, ici d'Aquaviva
• Sel et poivre
• Huile d'olive extra vierge
• Quelques feuilles de basilic frais

Instructions

1

Équeuter les haricots verts, les couper en 2 ou en 3 selon leur taille. Bien les laver et les cuire à l'eau salée de 15 à 20 minutes selon les préférences.

2

Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire à l'eau avec les haricots ou à la vapeur pendant 12 minutes environ.

3

Transférer les légumes cuits dans un grand saladier. Ajouter les tomates coupées en deux et l'oignon émincé, et arroser généreusement d'huile d'olive. Garnir de basilic frais. Servir la salade tiède ou froide.