Tofu caramélisé, sauce coco épicée

Coucou à tous, j’espère que vous allez bien !

Ces derniers jours ont été riches en belles surprises, dont une en particulier : on m’a proposé un nouveau travail de photographe que je ne pouvais vraiment pas refuser. Pour valider ma candidature, j’ai dû envoyer deux photos d’essai afin de voir si mon univers correspondait à celui de l’auteure. J’avais l’impression de passer un examen, comme à l’école ! Mais j’adore ce genre de challenge : se remettre en question est toujours stimulant et enrichissant.

Et bonne nouvelle… j’ai décroché le job ! Je suis aux anges. En revanche, les deux prochains mois s’annoncent très intenses, car j’ai pas moins de 80 photos à réaliser. Il s’agit de plats qui demandent du temps de préparation, et je ne peux évidemment pas en produire plusieurs dans une même journée. Il va donc falloir que je m’organise avec soin.

Pourquoi ne pas enchaîner plusieurs recettes par jour ? Tout simplement parce que j’aime me consacrer pleinement à chaque recette et à chaque prise de vue. Je déteste bâcler ou travailler dans la précipitation. Et puis, pour une raison très concrète aussi : il nous est impossible de manger plus qu’une entrée, un plat et un dessert, et je refuse de gaspiller, encore moins de jeter. Si je prépare, par exemple, une plaque de lasagnes, je ne peux pas en plus cuisiner un rôti de seitan !

Je vais donc devoir planifier mes menus avec précision, jour après jour, semaine après semaine. L’idée est de préparer une petite recette pour le soir et un plat plus conséquent — ou deux plus petits — pour le déjeuner.

Ces deux derniers jours ont été consacrés aux courses, à la création de listes, aux commandes de produits introuvables en magasin, mais aussi à la recherche de vaisselle et de fonds photo pour respecter l’ambiance souhaitée par l’auteure et l’éditeur. C’est toujours un peu stressant, car il n’est pas évident de se projeter et d’imaginer exactement leurs attentes. Je tiens vraiment à ce que les photos reflètent fidèlement le travail de l’auteure : c’est là toute la difficulté.

J’espère tout de même trouver le temps de continuer à publier quelques recettes ici. Ne m’en voulez pas si je me fais un peu plus discrète pendant cette période. J’aimerais que les journées soient plus longues, mais elles filent à une vitesse folle !

Je travaille sans horaires fixes tous les jours, y compris le week-end (c’est un peu l’inconvénient d’être indépendante), mais je dois donner la priorité à ce projet : le blog passera donc temporairement au second plan afin de respecter les délais.

Je vous laisse quand même aujourd’hui avec une recette de tofu caramélisé, accompagné d’une sauce coco absolument irrésistible ! Le tofu reste de loin ma protéine végétale préférée, et je ne m’en lasse pas : il est tellement polyvalent qu’on peut toujours le préparer de mille façons différentes. D’ailleurs, si vous ne savez pas comment le cuisiner ou si vous manquez d’idées, mon e-book Tofu pourra vous être très utile.

Ici, je l’accompagne d’une sauce que je prépare souvent et que nous adorons à la maison. Je l’utilise pour sublimer le tofu, comme aujourd’hui, mais aussi pour accompagner des légumes : des fleurettes de chou-fleur, des dés de carottes, de pommes de terre ou encore de courge, avec quelques pois chiches. À vous de choisir la meilleure façon de l’accompagner !

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 20-30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:

• 250 g de tofu ferme nature
• 1 c. à s. de fécule
• 1 oignon
• 2-3 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais de 2 cm
• 2 c. à c. de curry
• 1 c. à c. de garam masala
• 200 g de tomates datterini ou san marzano pelées
• 1 boite de lait de coco de 400 g
• 1 c. à s. de sirop d’érable
• 2-3 c. à s. de sauce soja allégée en sel
• Huile d’olive pour la cuisson

Pour garnir:

• 1 oignon nouveau
• Graines de sésame ou gomasio
• 2 portions de riz pour accompagner

Préparation:

1.Égoutter le tofu et le presser sous un poids pendant 20 à 30 minutes pour qu’il perde toute son eau.

2.Émincer finement l’oignon et l’ail, puis râper le gingembre.

3.Chauffer une sauteuse à fond épais avec un peu d’huile. Une fois chaude, ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Faire revenir à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

4.Ajouter les épices et mélanger pendant 1 minute.

5.Ajouter les tomates, les écraser à la fourchette, puis mélanger et laisser frémir une dizaine de minutes avec 200 ml d’eau ou de bouillon de légumes. Saler selon les goûts.

6.Une fois bien pressé et sec, couper le tofu en tranches et l’enrober de fécule.

7.Chauffer et huiler une poêle. Une fois bien chaude, faire dorer le tofu quelques minutes de chaque côté à feu moyen.

8.L’arroser de sirop d’érable et de sauce soja. Laisser caraméliser pendant 2 minutes.

9.Pendant ce temps, mixer la sauce épicée, puis y incorporer le lait de coco.

Servir le tofu dans une assiette creuse, sur un dôme de riz, avec une louche de sauce épicée. Garnir d’oignons nouveaux et de graines de sésame ou de gomasio.

Excellent appétit !

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Tofu caramélisé, sauce coco épicée

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Par la fée Stéphanie – Personnes: 2 personnes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 20 minutes

Ingredients

• 250 g de tofu ferme nature
• 1 c. à s. de fécule
• 1 oignon doré
• 2-3 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre frais de 2 cm
• 2 c. à c. de curry
• 1 c. à c. de garam masala
• 200 g de tomates datterini ou san marzano pelées
• 1 boite de lait de coco de 400 g
• 1 c. à s. de sirop d'érable
• 2-3 c. à s. de sauce soja allégée en sel
• Huile d'olive pour la cuisson
• Pour garnir:
• 1 oignon nouveau
• Graines de sésame ou gomasio

Instructions

1

Égoutter le tofu et le presser sous un poids pendant 20 à 30 minutes pour qu’il perde toute son eau.

2

Émincer finement l’oignon et l’ail, puis râper le gingembre.

3

Chauffer une sauteuse à fond épais avec un peu d’huile. Une fois chaude, ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Faire revenir à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

4

Ajouter les épices et mélanger pendant 1 minute.

5

Ajouter les tomates, les écraser à la fourchette, puis mélanger et laisser frémir une dizaine de minutes avec 200 ml d’eau ou de bouillon de légumes. Saler selon les goûts.

6

Une fois bien pressé et sec, couper le tofu en tranches et l’enrober de fécule.

7

Chauffer et huiler une poêle. Une fois bien chaude, faire dorer le tofu quelques minutes de chaque côté à feu moyen.

8

L’arroser de sirop d’érable et de sauce soja. Laisser caraméliser pendant 2 minutes.

9

Pendant ce temps, mixer la sauce épicée, puis y incorporer le lait de coco.

10

Servir le tofu dans une assiette creuse, sur un dôme de riz, avec une louche de sauce épicée. Garnir d’oignons nouveaux et de graines de sésame ou de gomasio.