Protéines de soja texturées grillées

Que les choses soient claires, je n’ai pas toujours envie de cuisiner et parfois même, franchement, ça me barbe ! J’ai parfois l’impression de tourner en rond et de ne plus trop savoir quoi préparer “d’original” donc je retombe dans mes classiques et j’ai mes périodes: riz cantonais ou pâtes aux légumes, en ce moment c’est tofu et protéines de soja (PST). Ça remplace très bien la viande et c’est riche en protéines végétales, avec une portion de riz et une grosse salade verte, l’affaire est vite réglée sans trop se prendre le chou. Je n’ai pas honte de dire que j’ai mangé la même chose hier avec quelques petites variantes, des pleurotes effilochés, marinés et grillés, un régal. On dit toujours que manger végé c’est compliqué et long car il faut préparer plein de légumes et cuisiner beaucoup plus pour remplacer la viande. Même si la viande comme élément principal d’un repas n’est pas mon idéal, cela reste néanmoins le schéma de la cuisine traditionnelle française : une viande + un accompagnement. Si cela vous paraît plus simple, vous pouvez tout à fait reproduire ce menu type en utilisant des similis. J’achète très peu de produits industriels vegan comme nuggets, burgers (même si parfois ça dépanne bien), mais nous consommons pas mal de tofu et des PST de soja ou de pois. J’ai toujours du tofu au congélo et des PST dans mon placard. C’est plutôt vite préparé, je sais ce que je mange et c’est super bon. Pour ma recette de PST grillées, j’ai utilisé un gros format que j’effiloche un peu à la main car je préfère les morceaux plus petits, ça grille mieux et je trouve que c’est meilleur. Je vous déconseille d’acheter un format trop petit, plus adapté à faire une sorte de “viande hachée”. J’espère que la recette vous tentera, laissez bien griller et dégustez avec une belle salade verte, garnissez un sandwich type pita gyros ou ajoutez-y une petite sauce. C’est par exemple très bon avec une sauce aux champignons et à la crème.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 3 personnes:

• 200 g de protéines de soja texturées (PST) gros format
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 c. à s. de fécule
• 1 c. à c. d’ail en poudre
• 1 c. à s. d’oignon séché
• 2 c. à c. de paprika fumé
• 1 c. à s. d’herbes séchées au choix (romarin ou thym)
• Sel et poivre
• Huile d’olive pour la cuisson

Préparation:

1.Porter à légère ébullition une grande casserole d’eau avec le cube de bouillon de légumes. Verser les PST dans le bouillon et laisser de 10 à 15 minutes selon leur taille pour les réhydrater complètement.

2.Égoutter les PST et les presser à l’aide d’un presse purée, à la fourchette ou même en les serrant dans les mains pour faire sortir toute l’eau qu’elles contiennent. Cette étape est très importante car c’est que ce qui va permettre aux PST d’être croustillantes et non caoutchouteuses.

3.Mélanger les PST avec la fécule et les aromatiser avec ail, oignon, paprika, sel et poivre. Ajouter des herbes séchées au choix comme du romarin. Couper les morceaux les plus gros en les effilochant avec les doigts.

4.Chauffer une grande poêle huilée. Une fois bien chaude, verser les PST et faire sauter à feu moyen-fort 15-20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Servir avec une sauce ou telles quelles, avec du riz et une grosse salade verte.

Excellent appétit !

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Protéines de soja texturées grillées

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 2-3 personnes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 30 minutes

Ingredients

• 200 g de protéines de soja texturées (PST) gros format
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 c. à s. de fécule
• 1 c. à c. d'ail en poudre
• 1 c. à s. d'oignon séché
• 2 c. à c. de paprika fumé
• 1 c. à s. d'herbes séchées au choix (romarin ou thym)
• Sel et poivre
• Huile d'olive pour la cuisson

Instructions

1

Porter à légère ébullition une grande casserole d'eau avec le cube de bouillon de légumes. Verser les PST dans le bouillon et laisser de 10 à 15 minutes selon leur taille pour les réhydrater complètement.

2

Égoutter les PST et les presser à l'aide d'un presse purée, à la fourchette ou même en les serrant dans les mains pour faire sortir toute l'eau qu'elles contiennent. Cette étape est très importante car c'est que ce qui va permettre aux PST d'être croustillantes et non caoutchouteuses.

3

Mélanger les PST avec la fécule et les aromatiser avec ail, oignon, paprika, sel et poivre. Ajouter des herbes séchées au choix comme du romarin. Couper les morceaux les plus gros en les effilochant avec les doigts.

4

Chauffer une grande poêle huilée. Une fois bien chaude, verser les PST et faire sauter à feu moyen-fort 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Servir avec une sauce ou telles quelles, avec du riz et une grosse salade verte.