Burgers, oignons caramélisés et sauce rose aux cornichons

Je sais, je sais, il y a déjà différentes recettes de burgers sur le blog, mais que voulez-vous, on adore ça et j’en fais assez souvent. Je partage mon quotidien culinaire avec vous, donc certaines recettes reviennent parfois. Ne cuisinant pas de viande, il faut bien nourrir les deux ados affamés et heureusement pour moi, ils adorent les légumineuses et surtout sous forme de burger. C’est un repas vraiment complet, rassasiant, gourmand et nutritif. Je mélange souvent une céréale comme du riz cuit à ma farce pour que les burgers aient moins cet effet purée avec plus de texture, mais les mangeant dans des petits pains, je trouve que riz et pain ne sont pas forcément nécessaires. On double donc les proportions de légumineuses et la texture ne manque pas si on y ajoute de la salade ou des légumes crus et bien croquants. Pour un burger encore plus gourmand, j’ai préparé des oignons caramélisés et une sauce rose aux cornichons. Un régal ! C’est un petit plus que vous n’êtes pas obligé de préparer, des petits oignons nouveaux et votre sauce référée fera très bien l’affaire.

Si vous avez des adolescents à table qui adorent les plats gourmands, cette recette est pour vous ! Je prépare des assiettes avec les différents ingrédients et chacun garni son burger à sa guise. C’est convivial et toujours un succès.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 4 gros burgers:

• 2 boites de haricots (475 g de haricots cuits)
• 1 gros oignon
• 75 g de flocons d’avoine
• 4 branches de persil frais
• 1 c. à s. de concentré de tomates
• 1 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à c. de moutarde forte
• 1 c. à c. de paprika fumé
• Sel et poivre

Pour la sauce rose:

• 100 g de mayonnaise vegan (la recette ICI)
• 2 c. à s. de ketchup
• 1 c. à s. de moutarde
• 3 cornichons

Pour les oignons caramélisés:

• 3 gros oignons
• 1 c. à s. de vinaigre balsamique
• 1 c. à c. rase de sucre roux de canne
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Pour accompagner:

• 4 petits pains à burger
• Salade verte
• Crudités au choix (tomate, concombre, carotte râpée etc)

Préparation:

1.Commencer par préparer les oignons caramélisés: peler et hacher les oignons. Les faire revenir 15 minutes dans une petite casserole huilée avec vinaigre balsamique, sucre, sel et poivre. Mélanger régulièrement.

2.Rincer et égoutter les haricots. Les écraser au presse-purée ou mixer grossièrement. On ne veut pas obtenir une purée. Transférer dans un saladier.

3.Mixer finement un oignon. Ciseler finement le persil. Ajouter avec les haricots et bien mélanger avec les flocons d’avoine, le concentré de tomates, la sauce soja, la moutarde, le paprika, sel et poivre.

4.Façonner 4 gros burgers avec les mains.

5.Chauffer et huiler une poêle. Dorer les burgers quelques minutes de chaque coté.

6.Pendant ce temps, préparer la sauce rose en mélangeant mayonnaise, ketchup, moutarde et les cornichons coupés finement.

7.Pour servir: chauffer les petits pains. Couvrir de salade verte et de crudités au choix, disposer un burger, arroser de sauce rose et d’oignons. Refermer les petits pains.

Excellent appétit !

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Burgers, oignons caramélisés et sauce rose aux cornichons

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 4 personnes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 25 minutes

Ingredients

• 2 boites de haricots (475 g de haricots cuits)
• 1 gros oignon
• 75 g de flocons d'avoine
• 4 branches de persil frais
• 1 c. à s. de concentré de tomates
• 1 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à c. de moutarde forte
• 1 c. à c. de paprika fumé
• Sel et poivre
• Pour la sauce rose:
• 100 g de mayonnaise vegan
• 2 c. à s. de ketchup
• 1 c. à s. de moutarde
• 3 cornichons
• Pour les oignons caramélisés:
• 3 gros oignons
• 1 c. à s. de vinaigre balsamique
• 1 c. à c. rase de sucre roux de canne
• Sel et poivre
• Huile d'olive
• Pour accompagner:
• 4 petits pains à burger
• Salade verte
• Crudités au choix (tomate, concombre, carotte râpée etc)

Instructions

1

Commencer par préparer les oignons caramélisés: peler et hacher les oignons. Les faire revenir 15 minutes dans une petite casserole huilée avec vinaigre balsamique, sucre, sel et poivre. Mélanger régulièrement.

2

Rincer et égoutter les haricots. Les écraser au presse-purée ou mixer grossièrement. On ne veut pas obtenir une purée. Transférer dans un saladier.

3

Mixer finement un oignon. Ciseler finement le persil. Ajouter avec les haricots et bien mélanger avec les flocons d'avoine, le concentré de tomates, la sauce soja, la moutarde, le paprika, sel et poivre.

4

Façonner 4 gros burgers avec les mains.

5

Chauffer et huiler une poêle. Dorer les burgers quelques minutes de chaque coté.

6

Pendant ce temps, préparer la sauce rose en mélangeant mayonnaise, ketchup, moutarde et les cornichons coupés finement.

7

Pour servir: chauffer les petits pains. Couvrir de salade verte et de crudités au choix, disposer un burger, arroser de sauce rose et d'oignons. Refermer les petits pains.

Notes

Pour des burgers avec plus de texture, ajouter du riz cuit dans la farce, du quinoa ou une céréale au choix.