Gourmandises et gâteaux

Ciambella zucca e cioccolato – couronne courge et chocolat

Les premières courges de l’année, il était temps !

C’est sous une pluie battante (et 30 degrés) que je me suis enfin décidée à préparer quelque chose à base de courge. Le manque de lumière et le ciel bien gris ont tout de suite changé l’ambiance de l’été, même s’il fait encore bien chaud pour la saison. Il faut dire que je me suis laissée tenter au marché cette semaine, il y avait des courges de toutes les tailles, couleurs et de toutes les formes. J’ai fait le plein, elles se gardent et en attendant de les utiliser ça fait une bien jolie déco. Quand je cuisine de la courge pour un plat salé, j’en profite toujours pour en faire un peu plus que je garde de côté pour des biscuits, un gâteau ou une brioche qui nécessitent généralement de la purée de courge. L’envie me passe vite de faire un gâteau à la courge si je n’ai pas de purée de courge à disposition, donc j’anticipe. Cela me permet de gagner du temps et de faire un gâteau sans trop de vaisselle et de préparation.

Je vous propose donc ma délicieuse couronne à la courge (ciambella en italien). Je ne peux que vous la conseiller car elle est vraiment irrésistible, moelleuse et légère. J’ai préparé la mienne pour le goûter. Ma matinée étant hyper chargée, je l’ai faite après le déjeuner, un peu au dernier moment. Elle n’a pas eu vraiment le temps de refroidir et si je vous dis toujours d’attendre avant de démouler et couper en tranches un gâteau, c’est « qui qui ne l’a pas fait ? C’est bibi !  » Pour ma défence, comment attendre quand c’est l’heure de mon thé ? Mes tranches ne sont pas parfaites, il y a quelques miettes à droite et à gauche, vous ne m’en voudrez pas ? Je partage avec vous mes recettes du quotidien, on ne recherche pas toujours la perfection, mais le fait maison, l’authentique et surtout fait avec le coeur. Mieux vaut un bon gâteau, mais moins joli, que le contraire 😉

La semaine prochaine je serai occupée avec la relecture de mon livre qui paraît au mois de janvier, je ne sais pas si j’aurai le temps de publier grand chose. C’est la partie la moins rigolote qui demande une grande attention et concentration, mais fondamentale.

Je vous souhaite un doux week-end !

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes à 180°C

Ingrédients pour un moule de 25 cm:

  • 100 g de noisettes toastées
  • 250 g de farine blanche de blé ou d’épeautre
  • 20 g de fécule
  • 150 g de sucre roux de canne
  • 4 g de levure chimique
  • 2 g de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • Quelques gouttes de vanille
  • 150 g de purée de courge
  • 350 ml de lait végétal de soja non sucré
  • 80 g d’huile au goût neutre (tournesol, colza, arachide)
  • 115 g de pépites de chocolat

Note: si vous voulez un gâteau sans pépites de chocolat, ajouter à la pâte un zeste d’orange.

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C en plaçant un bol d’eau au fond du four.

2.Mixer finement les noisettes.

3. Verser dans un saladier et mélanger avec les ingrédients secs: farine, fécule, sucre, levure, bicarbonate et sel.

4. Ajouter la vanille, la purée de courge, le lait et l’huile. Mélanger rapidement.

5. Ajouter enfin les pépites de chocolat et mélanger.

6.Verser dans un moule huilé (sauf si le moule est en silicone). Enfourner pendant 40 minutes. Vérifier que le gâteau soit cuit au centre en y enfonçant un couteau. Si besoin, prolonger la cuisson 5 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler et de couper en tranches. Saupoudrer de sucre glace….ou pas.

Bonne dégustation !

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Ciambella zucca e cioccolato - couronne courge et chocolat

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Par La fée Stéphanie
Préparation: 10 minutes Cuisson: 40-45 minutes

Ingredients

  • 100 g de noisettes toastées
  • 250 g de farine blanche de blé ou d'épeautre
  • 20 g de fécule
  • 150 g de sucre roux de canne
  • 4 g de levure chimique
  • 2 g de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • Quelques gouttes de vanille
  • 150 g de purée de courge
  • 350 ml de lait végétal de soja non sucré
  • 80 g d’huile au goût neutre (tournesol; colza, arachide)
  • 115 g de pépites de chocolat

Instructions

1

Préchauffer le four à 180°C en plaçant un bol d'eau au fond du four.

2

Mixer finement les noisettes.

3

Verser dans un saladier et mélanger avec les ingrédients secs: farine, fécule, sucre, levure, bicarbonate et sel.

4

Ajouter la purée de courge, le lait et l'huile. Mélanger rapidement.

5

Ajouter enfin les pépites de chocolat et mélanger.

6

Verser dans un moule huilé (sauf si le moule est en silicone). Enfourner pendant 40 minutes. Vérifier que le gâteau soit cuit au centre en y enfonçant un couteau. Si besoin, prolonger la cuisson 5 minutes.

7

Laisser tiédir avant de démouler et de couper en tranches.

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14 commentaires

  • Répondre
    56océane
    octobre 21, 2023 à 9:58 pm

    Ben… moi je crois que ce sera zeste d’orange ET pépites de chocolat !! Trop gourmand ce gâteau !!

    • Répondre
      stephanie
      octobre 23, 2023 à 3:37 pm

      Excellente idée ! Je vous invite toujours à personnaliser les gâteaux 🙂
      Belle semaine !

  • Répondre
    charlotte
    octobre 22, 2023 à 7:47 am

    c’est en route pour ce dimanche matin pluvieux, merciiii ♡

    • Répondre
      stephanie
      octobre 23, 2023 à 3:35 pm

      Super ! Bonne dégustation 🙂

    • Répondre
      Didi
      octobre 27, 2023 à 4:16 pm

      Simple, bon . Il a été parfait pour le thé café de 3 h au travail

      • Répondre
        stephanie
        octobre 27, 2023 à 5:55 pm

        Merci tout plein pour ton retour ! Excellent week-end !

  • Répondre
    Isacoolpix
    octobre 22, 2023 à 3:31 pm

    Zut pas de courge sous la main…mais hâte d’essayer ..et hâte d’en savoir plus sur ton nouveau livre…bon dimanche !

    • Répondre
      stephanie
      octobre 23, 2023 à 3:35 pm

      Un grand merci ! La saison est longue, ce sera pour une autre fois 😉

  • Répondre
    Bérénice
    octobre 31, 2023 à 3:47 pm

    DÉ-LI-CIEUX !! Une merveille, une tuerie ce gâteau. Une texture aérée, moelleuse, légère. Un succès général pour le goûter.
    Je n’avais pas de moule « couronne », alors j’ai pris un grand moule « standard ».
    Merci encore pour tes délicieuses recettes 🙂
    Happy Halloween 😉

    • Répondre
      stephanie
      novembre 2, 2023 à 6:51 pm

      Trop contente que la recette te plaise ! Un immense merci pour ton retour qui j’espère va donner envie aux autres lecteurs de tester la recette 🙂

  • Répondre
    Bouhet
    novembre 10, 2023 à 3:57 pm

    Bonjour Stéphanie
    Pourquoi mettre du bicarbonate en plus de la levure ? Peut on mettre uniquement de la levure ? Je me pose souvent ces questions. Pouvez vous m’en dire plus ? Et vraiment, un grand merci pour toutes ces recettes plus délicieuses les unes que les autres ?

    • Répondre
      stephanie
      novembre 13, 2023 à 3:18 pm

      Bonjour, je ne peux vous donner une explication scientifique, mais les gâteaux lèvent mieux avec un peu de bicarbonate. On pourrait se dire qu’on peut augmenter la quantité de levure, mais avec trop de levure, l’effet est inversé et le gâteau ne gonfle pas. Avec le bicarbonate, la texture est plus moelleuse et plus gonflée. Bien sûr on peut faire sans. On peut également utiliser uniquement du bicarbonate , mais toujours avec un ingrédient acide comme du jus de citron pour que ça fasse effet. On ajoute le citron en dernier et on mélange rapidement avant d’enfourner (il faut être rapide et surtout pas trop mélanger).

  • Répondre
    christine thuilier
    novembre 10, 2023 à 4:12 pm

    appétissante cette recette! il faut prendre quelle courge? et tu fais cuire à l’eau la courge? merci

    • Répondre
      stephanie
      novembre 13, 2023 à 3:12 pm

      Bonjour Christine, on peut vraiment prendre une courge au choix avec une cuisson au choix, ça n’a pas vraiment d’importance. Je réserve souvent un peu de courge (n’importe laquelle) quand je prépare une recette salée en prévision d’un gâteau et je congèle la purée pour ne pas devoir en préparer exprès. C permet aussi d’utiliser les petits restes.
      Si je devais prendre une courge à cet usage exclusif, je choisirais un potimarron à la chair sucrée au petit goût de noisette. En plus il ne s’épluche pas 😉 Une cuisson à l’eau, à la vapeur ou même au four vont très bien.
      Belle semaine !

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