Barres gourmandes coco-citron, pâte sans cuisson

Si vous n’aimez pas la coco, passez votre chemin. Dans le cas contraire, vous allez adorer cette recette! Coco et citron se marient à la perfection pour créer une recette vraiment gourmande. En été, servez-les glacées en les plaçant dans le congélateur. 

Utilisez la base des barres pour faire de délicieuses tartes crues aux fruits ou des cheese cakes!

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de repos: quelques heures au frais

Temps de cuisson: 1 minute 

Ingrédients pour un petit moule de 17 x 11 cm:

Pour la base:

• 100 g de flocons d’avoine
• 10 dattes dénoyautées (80 g)
• 2 c. à s. de sirop d’érable
• 1 c. à s. de noix de coco râpée
• 1 pincée de sel 

Pour la garniture:

• 200 ml de lait de coco dessert (en boite de conserve)
• 50 ml de jus de citron + 1 zeste
• 100 g de noix de coco rapée
• 4 c. à s. de sirop d’érable
• Quelques gouttes d’extrait de vanille
• 1 c. à c. d’agar agar + 2 c. à s. d’eau

Préparation:

1. Pour faire la base du dessert, mixer tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une préparation homogène. 

2. Verser le tout sur une feuille de papier cuisson. Former un rectangle de la taille du moule en travaillant la pâte avec les doigts. Pour bien la lisser, couvrir d’une feuille de papier cuisson (ça colle un peu) et aplatir avec une spatule. 

Transférer dans le moule. 

3. Pour faire la crème coco, mixer tous les ingrédients, sauf l’agar agar et l’eau.

4. Dans une petite casserole, diluer l’agar dans l’eau et porter à ébullition. Laisser frémir 1 minute tout en remuant. Insérer sur la crème et mélanger. 

5. Verser la crème de coco dans le moule, la répartir uniformément avec une spatule. Mettre au frais quelques heures, jusqu’à ce que la crème se soit solidifiée. 

Démouler et couper en 12 carrés. Saupoudrer de coco râpée. 

Bonne gourmandise!