Gratin d’aubergines à la tomate

J’espère que vous aimez les aubergines, car chez moi, les légumes fruits seront au menu durant tout l’été. Il ne fait pas encore trop trop chaud, j’en profite pour allumer le four. Je fais  le plein d’aubergines rôties et de gratins de légumes que j’adore. D’ici peu, cuisiner sera bien problématique. Nous mangerons principalement cru ou du moins sans four, car l’allumer équivaut à mettre le chauffage, impensable avec 38°!! Je cuis pas mal de légumineuses en ce moment en prévision des grandes chaleurs. Elles vont tout droit dans le congélo. Je serai bien contente d’en avoir à disposition d’ici peu pour mettre dans les salades ou les couscous. La cuisson du plat d’aujourd’hui est un peu longue (avec un petit vent de mer c’est parfait), mais la préparation en elle-même est très simple et vraiment rapide. Faites bien mijoter votre sauce tomate, c’est tout le secret, elle n’en sera que meilleure. J’ai servi mes aubergines avec un reste de riz complet pour mon mari et moi, les enfants eux, préfèrent manger les légumes sur des tranches de pain grillé (Sur du pain d’Altamura, un vrai régal!!). Ma fille adore le pain, comme sa maman. Je vous laisse découvrir la recette et vous souhaite une belle journée! Pour moi boulot, j’ai un E-book à finir ;-)) Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson:  1h30 

Ingrédients:

• 2 aubergines
• 2-3 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 boite de tomates pelées San Marzano de 800 g
• Herbes séchées mélangées: origan, basilic, thym et romarin
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre

Préparation: 1. Couper les aubergines en tranches d’1 cm. Disposer sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Saler et poivrer. Enfourner à 200°- 210° pendant 30 minutes. (J’avais 2 plaques dans le four pour 2 grosses aubergines, les temps de cuisson sont plus longs qu’avec plaque seule).

2. Dans une grande poêle (en fonte pour moi), faire revenir l’ail et l’oignon avec 3 c. à s. d’huile d’olive.

3. Ajouter les tomates pelées. Verser un peu d’eau dans la boite de conserve  et mélanger pour récupérer tout le jus. Aromatiser la sauce avec les herbes séchées mélangées. Saler et poivrer. Mélanger quelques minutes, puis écraser les tomates à la fourchette.

4. Couvrir et faire mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

5. Napper le fond d’un plat d’un peu de sauce tomate avec un filet d’huile d’olive. Astuce: les poêles en fonte peuvent être mises dans le four, ce qui évite alors de changer de plat. 6. Disposer les tranches d’aubergine en cercle, puis couvrir de sauce.

7. Enfourner à 210° pendant 30 minutes.

Servir avec des tranches de pain ou des céréales complètes. Les aubergines peuvent être préparées à l’avance, réchauffées ou mangées froides. Excellent appétit!

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