Légumes

Gratin d’aubergines à la tomate

J’espère que vous aimez les aubergines, car chez moi, les légumes fruits seront au menu durant tout l’été. Il ne fait pas encore trop trop chaud, j’en profite pour allumer le four. Je fais  le plein d’aubergines rôties et de gratins de légumes que j’adore. D’ici peu, cuisiner sera bien problématique. Nous mangerons principalement cru ou du moins sans four, car l’allumer équivaut à mettre le chauffage, impensable avec 38°!! Je cuis pas mal de légumineuses en ce moment en prévision des grandes chaleurs. Elles vont tout droit dans le congélo. Je serai bien contente d’en avoir à disposition d’ici peu pour mettre dans les salades ou les couscous. 

La cuisson du plat d’aujourd’hui est un peu longue (avec un petit vent de mer c’est parfait), mais la préparation en elle-même est très simple et vraiment rapide. Faites bien mijoter votre sauce tomate, c’est tout le secret, elle n’en sera que meilleure. J’ai servi mes aubergines avec un reste de riz complet pour mon mari et moi, les enfants eux, préfèrent manger les légumes sur des tranches de pain grillé (Sur du pain d’Altamura, un vrai régal!!). Ma fille adore le pain, comme sa maman. Je vous laisse découvrir la recette et vous souhaite une belle journée! Pour moi boulot, j’ai un E-book à finir ;-))

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson:  1h30 

Ingrédients:

  • 2 aubergines
  • 2-3 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 boite de tomates pelées San Marzano de 800 g
  • Herbes séchées mélangées: origan, basilic, thym et romarin
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre

Préparation:

1. Couper les aubergines en tranches d’1 cm. Disposer sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Saler et poivrer. Enfourner à 200°- 210° pendant 30 minutes. 

(J’avais 2 plaques dans le four pour 2 grosses aubergines, les temps de cuisson sont plus longs qu’avec plaque seule).

2. Dans une grande poêle (en fonte pour moi), faire revenir l’ail et l’oignon avec 3 c. à s. d’huile d’olive.

3. Ajouter les tomates pelées. Verser un peu d’eau dans la boite de conserve  et mélanger pour récupérer tout le jus. Aromatiser la sauce avec les herbes séchées mélangées. Saler et poivrer. Mélanger quelques minutes, puis écraser les tomates à la fourchette.

4. Couvrir et faire mijoter à feu doux pendant 20 minutes. 

5. Napper le fond d’un plat d’un peu de sauce tomate avec un filet d’huile d’olive.

Astuce: les poêles en fonte peuvent être mises dans le four, ce qui évite alors de changer de plat. 

6. Disposer les tranches d’aubergine en cercle, puis couvrir de sauce.

7. Enfourner à 210° pendant 30 minutes.

Servir avec des tranches de pain ou des céréales complètes.

Les aubergines peuvent être préparées à l’avance, réchauffées ou mangées froides. 

Excellent appétit!

Cliquez ICI pour imprimer la recette !

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29 commentaires

  • Répondre
    Farinedetoiles
    juin 23, 2020 à 2:42

    J'aime tellement les aubergines !! J'attends avec impatience celles de notre maraîcher pour commencer à la cuisiner…un nouvel ebook, chouette, tu enchaînes ! Le pain de l'Altamura, tu peux m'en dire plus ? On est des amateurs de pains par ici aussi, tu le sais ! A bientôt !

    • Répondre
      Stephanie
      juin 23, 2020 à 8:22

      Le pain est une spécialité d'Altamura, c'est un pain à la farine de blé dur avec une grosse croûte noire. Il est parfait pour les "bruschette".
      Pour le e-book, oui j'enchaîne… pour des vacances bien méritées 😉
      À bientôt

  • Répondre
    MilkyAway
    juin 23, 2020 à 4:15

    Hello ma belle p'tite Fée Stéphanie ❤️, des tomates et des aubergines miam ! Je ne pouvais rêver mieux, merci beaucoup pour ta belle recette et oui il ne fait pas encore de grosse température pour allumer le four et heureusement ahah, pleins de gros bisous

    • Répondre
      Stephanie
      juin 23, 2020 à 8:22

      Belle soirée! 🙂

  • Répondre
    DAN
    juin 23, 2020 à 8:06

    je ne suis pas fan d'aubergine d’ordinaire, mais là , je suis bien tentée!! bizz

    • Répondre
      Stephanie
      juin 23, 2020 à 8:19

      Tu peux remplacer les aubergines par des courgettes 🙂 Bisous

  • Répondre
    Martine Auriol
    juin 23, 2020 à 11:54

    Ho les aubergines ! Merci pour cette belle recette ! Ce pain fait rêver : je me rappelle les bruschette mangées là-bas , enfin dans ta région d'adoption <3

    • Répondre
      Stephanie
      juin 25, 2020 à 8:51

      Qu'est ce qu'on aime les bruschette… en ce moment c'est notre repas du soir 🙂

  • Répondre
    Eve
    juin 24, 2020 à 6:26

    Bonjour Stéphanie, que de belles photos bien alléchantes. Tu m'as fait aimer les aubergines,y a 2 ans encore,je n'achetais jamais ce légume, alors que dorénavant il est dans mon panier regulierement au point que nous en avons semé au potager cette année. Je programme la recette pour la semaine prochaine.Bonne journee

    • Répondre
      Stephanie
      juin 25, 2020 à 8:52

      Vous me faites vraiment saliver avec vos potagers, j'adorerais! Je me contente de mes herbes aromatiques. Aller cueillir mon basilic ou ma menthe est un pur bonheur! 🙂

  • Répondre
    ANITA
    juin 24, 2020 à 9:48

    Recette validée ! Très belle journée ensoleillée (comme ici 😉 )

    • Répondre
      Stephanie
      juin 25, 2020 à 8:53

      Merci beaucoup ma chère Anita 🙂

  • Répondre
    Cuillère et saladier
    juin 25, 2020 à 11:39

    Voilà une recette parfaite pour la grande fan d'aubergines que je suis !! Je pressent que ça va vite devenir mon hit de l'été !! Bon courage pour le ebook alors. Bises et belle journée

    • Répondre
      Stephanie
      juin 25, 2020 à 8:54

      J'espère qu'elle sera dans le top 5!!
      E-book terminé…. bon, il y a toujours des petites choses à modifier 😉
      Bises

  • Répondre
    tanira
    juin 25, 2020 à 3:17

    Je cherchais justement une recette d'aubergines confites à la tomate et hop, je me rends sur ton site et la recette était là. J'ai juste fait cuire a feu doux (120°)au four pendant 1h-1.5h et le tour était joué. Parsemé de basilic frais, et refroidi c'était super bon. Merci jolie fée

    • Répondre
      Stephanie
      juin 25, 2020 à 8:55

      Il y a pratiquement 1000 recettes sur le blog, tu as de fortes chances d'y trouver ton bonheur 🙂

  • Répondre
    veronique
    juin 25, 2020 à 3:58

    une tuerie! à faire, refaire, ….

    • Répondre
      Stephanie
      juin 25, 2020 à 8:56

      Merci Véro, ça me fait très plaisir!!

  • Répondre
    lispa
    juin 25, 2020 à 7:04

    J'adore les aubergines et la sauce tomates. Cette recette est pour moi, avant que les grosses chaleurs n'arrivent ! Belle idée de faire cuire les aubergines au four au lieu de les frire à la poêle !

    • Répondre
      Stephanie
      juin 25, 2020 à 8:57

      C'est un peu plus "light" car les aubergines sont très gourmandes en huile (mais qu'est ce que c'est bon ;-)) Belle fin de soirée !

  • Répondre
    Christel
    juin 26, 2020 à 6:41

    Bsr Stéphanie,
    j'aime beaucoup les aubergines. Ta recette sera sur ma liste la semaine prochaine.
    Bonne soirée.

    • Répondre
      Stephanie
      juin 29, 2020 à 10:33

      Bonsoir Christel, je suis sûre que tu adoreras!! J'en profite pour te remercier pour ton soutien !!! Merci infiniment!! Bisous

    • Répondre
      Christel
      août 15, 2020 à 5:15

      Bsr Stéphanie,
      J'y ai mis le temps mais j'ai enfin testé ta recette ce midi et je me suis régalée. J'ai divisée par 2 les ingrédients et mis des tomates fraîches à la place que j'ai réduit.
      Merci encore pour cette belle recette.
      Bonne fin de soirée.

  • Répondre
    Anne-Cécile
    juin 28, 2020 à 5:50

    Bonjour Stéphanie. Je confirme : vous êtes une fée ! J'ai 4 filles dont deux végétariennes qui m'ont fait découvrir votre blog. Je ne me lasse jamais de consulter et d'essayer vos recettes, d'admirer vos photos. Bravo pour tout ce travail et ce partage généreux. Un blog sans publicité c'est tellement agréable !!! J'ai réalisé ce gratin d'aubergines vendredi soir : un régal très apprécié par tous ! Merci, merci.

    • Répondre
      Stephanie
      juin 29, 2020 à 10:34

      Ohhh merci beaucoup!!! Je suis ravie que le blog vous plaise, un grand merci à vos filles de vous avoir fait découvrir le blog!
      À très vite j'espère 🙂

  • Répondre
    Francine
    juin 29, 2020 à 1:28

    Bonjour Stéphanie
    Excellente recette……. tu me fais aimer les aubergines et les cuisiner d'une autre manière que la Ratatouille. Nous avons adoré Merci ma belle
    Je te suis….. je n'étais pas très présente ces derniers jours dans les commentaires …..mais nous pensons tous les soirs à toi pour ces bons petits plats et je souhaite de bonnes vacances à Toi et à toute ta famille
    Le e-book sur les brioches Super ….. Bien expliqué je mettrai commentaire
    Bravo pour tout ce que tu fais et partage.
    Pense à te reposer aussi
    Gros bisous de Francine

    • Répondre
      Stephanie
      juin 29, 2020 à 10:38

      Bonsoir Francine, on ne peut pas être partout, ne t'inquiète pas ! Je sais que tu es dans les parages 😉
      Pour partir, on doit attendre encore un peu, mais les enfants eux sont en vacances. Du coup, j'essaye de les occuper le mieux possible. Nous avons enfin été à la plage, un vrai bonheur!!!
      Je t'embrasse, à bientôt!

  • Répondre
    Lithenna
    juillet 26, 2020 à 12:19

    Les aubergines, c'est la V I E !
    Merci pour cette superbe recette ; j'ai hâte de la tester!

    • Répondre
      Stephanie
      août 20, 2020 à 9:44

      Tu me diras 🙂 Très belle journée!

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