Cake aux blettes et au pesto

Les belles journées arrivent et qui dit belles journées dit pique-nique ! Pour changer du sandwich, je vous propose un cake salé aux blettes. Il peut se préparer la veille, se conserve parfaitement plusieurs jours et est bon pour toutes les occasions. J’aime bien m’en couper une tranche en cas de petite faim dans la journée ou pour accompagner une soupe lors du dîner. Il est parsemé de pistaches concassées, ce qui le rend extrêmement gourmand.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 1 h 05

Ingrédients pour un moule à cake de 21 cm:

• 200 g de blettes fraîches ou d’épinards (175 g de purée de blettes cuites)
• 275 g de farine de blé T55 ou blanche d’épeautre
• 7 g de levure sèche instantanée
• 125 g de lait végétal nature non sucré
• 90 g de yaourt au soja nature non sucré
• 50 g d’huile
• 1 c. à s. de pesto de basilic vegan
• 6 g de sel fin et poivre moulu
• 1/2 c. à c. de bicarbonate
• 20 g de pistaches concassées

Préparation:

1.Couper la racine des blettes. Laver soigneusement feuilles et côtes . Cuire 12-15 minutes dans une eau frémissante. Égoutter et mixer en une fine purée.

2.Ajouter le lait, le yaourt, l’huile et le pesto. Continuer à mixer jusqu’à obtention d’une préparation homogène et crémeuse. Saler et poivrer.

3.Dans un grand saladier, mélanger farine et levure.

4.Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs et mélanger. En dernier, ajouter le bicarbonate et mélanger rapidement.

5. Transférer le tout dans un moule à cake en silicone ou tapissé de papier cuisson. Saupoudrer de pistaches concassées et enfourner à 180°C pendant 50 minutes. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et de couper en tranches.

Bonne dégustation !

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Cake aux blettes et au pesto

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Par La fée Stéphanie

Cuisson: 1 h 05

Ingredients

• 200 g de blettes fraîches ou d'épinards (175 g de purée de blettes cuites)
• 275 g de farine de blé T55 ou blanche d'épeautre
• 7 g de levure sèche instantanée
• 125 g de lait végétal nature non sucré
• 90 g de yaourt au soja nature non sucré
• 50 g d'huile
• 1 c. à s. de pesto de basilic vegan
• 6 g de sel fin et poivre moulu
• 1/2 c. à c. de bicarbonate
• 20 g de pistaches concassées

Instructions

1

Couper la racine des blettes. Laver soigneusement feuilles et côtes . Cuire 12-15 minutes dans une eau frémissante. Égoutter et mixer en une fine purée.

2

Ajouter le lait, le yaourt, l'huile et le pesto. Continuer à mixer jusqu'à obtention d'une préparation homogène et crémeuse. Saler et poivrer.

3

Dans un grand saladier, mélanger farine et levure.

4

Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs et mélanger. En dernier, ajouter le bicarbonate et mélanger rapidement.

5

Transférer le tout dans un moule à cake en silicone ou tapissé de papier cuisson. Saupoudrer de pistaches concassées et enfourner à 180°C pendant 50 minutes. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et de couper en tranches.

Notes

Pour une recette express, vous pouvez remplacer les blettes par des épinards surgelés.