Boulangerie/ Recettes enfants

Beignets de carnaval végétaliens au four: aussi bons qu’à la boulangerie!


Février est arrivé, qui dit février dit Carnaval, et qui dit Carnaval dit succulentes gourmandises! Quand on est gourmand, difficile de résister aux beignets et autres délices qui envahissent les boulangeries en cette période! 

Il est malheureusement difficile, voire impossible d’acheter des beignets végétaliens car ils contiennent tous oeufs, beurre et lait, on prend donc son tablier et on en fait soi-même!


J’ai longtemps renoncé à manger des beignets et même à en faire car je ne suis pas une adepte des fritures, pas du tout même. Cette année, je me suis dit que je pourrais tenter de les faire au four. Quelle ne fut pas ma surprise! Je n’imaginais pas qu’ils puissent être aussi bons! J’ai retrouvé dans ces beignets toutes les saveurs des beignets de mon enfance. Ils sont absolument délicieux. On y met quand même un filet d’huile avant de les enfourner et oui, il faut y mettre du sucre (c’est bien meilleurs), mais ils sont bien plus légers et sains que les beignets traditionnels, plongés dans l’huile bouillante! 

Je suis plutôt fière de ma recette pour des beignets tout aussi bons qu’à la boulangerie et sans aucun produit d’origine animale! Nature ou fourré avec votre confiture préférée, c’est un régal! Profitez-en, dans une semaine c’est mardi-gras et après il sera trop tard! 

Mais d’ou nous vient la tradition du mardi-gras?

Dans les pays de religion chrétienne, il est coutume de faire la fête et de manger « gras » le jour précédant le Carême, période de privation qui dure 40 jours. La mardi-gras, tous les excès étaient permis, aussi bien dans la consommation de nourriture, que dans l’apparence vestimentaire, d’où les déguisements de Carnaval.

Comme la fête rassemblait un grand nombre de personnes, il fallait confectionner des pâtisseries bon marché et vite préparées. Il s’agissait aussi d’utiliser les réserves de beurre, huile et oeufs avant les quarante jours de jeûne qui allaient suivre. D’où la tradition des beignets, gaufres et crêpes.

Connaissez-vous l’étymologie du mot « Carnaval »? Il vient du mot « carnevale » en italien. « Carne » signifie « viande, chaire animale que l’on mange » et « vale » vient du latin et signifie « Adieu »! ou « Au revoir! » Il correspond donc à l’interdiction de manger de la viande durant le carême. Faisons passer le message pour notre plus grand bonheur et respectons cette belle tradition. En attendant notre période de privation, profitons des crêpes, beignets et autres délices!

Voici ma recette des beignets, les autres recettes gourmandes de Carnaval suivront dans les prochains jours!



Temps de préparation: 25 minutes

Temps de repos: 105 minutes

Temps de cuisson: 12-15 minutes dans un four à 180°



Ingrédients pour 12 beignets:

  • 500 gr de farine blanche
  • 250 ml de lait végétal
  • 50 gr de sucre de canne
  • 120 ml de yaourt végétal au soja (nature non sucré)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 20 gr de levure fraîche de boulangerie ou 7 gr de levure sèche

Pour garnir les beignets:

  • huile d’olive extra vierge ou l’huile végétale de votre choix
  • sucre de canne 
  • cannelle en poudre

Note: pensez à fourrer vos beignets avec votre confiture préférée

Préparation:

1. Dans un grand récipient ou le bol du robot pétrisseur, diluer la levure dans le lait tiède (pas trop chaud). 

2. Ajouter le sucre, le yaourt, la farine, la cannelle, puis le sel. 

3. Commencer à pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Laisser lever 60 minutes environ à l’abris des courants d’air, la pâte doit doubler de volume.

5. Transférer la pâte sur un plan de travail avec un peu de farine.

6. Étendre la pâte sur une épaisseur d’environ 1/2 cm. A l’aide d’un verre ou d’un cercle de présentation de 6 cm de diamètre, couper des disques.

7. Superposer 2 disques de pâte pour former les beignets. 

Si vous voulez les farcir, déposez votre garniture au centre du premier disque, puis couvrir avec un deuxième disque.

8. Disposer les beignets sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Couvrir avec un linge propre et laisser lever encore 45 minutes. Pour une meilleure levée, placer les beignets dans le four fermé avec la lumière allumée. Les beignets doivent bien gonfler.

9. Badigeonner chaque beignet d’un peu d’huile d’olive (ou l’huile de votre choix).

10. Enfourner à 180° pendant 15 minutes environ. Surveiller la cuisson des beignets qui dorent vite. 

11. Laisser tiédir quelques minutes, puis badigeonner à nouveau chaque beignet d’un peu d’huile.

12. Verser le sucre de canne dans une assiette creuse et y rouler chaque beignet.

13. Saupoudrer enfin d’un peu de cannelle en poudre.

Bon goûter!

Vos préparation:


Les beignets de Morgan

Les beignets de Camille

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45 commentaires

  • Répondre
    toujourtort
    février 2, 2016 à 4:27

    sauf que tu t'ais planté complètement car aujourd'hui c'est la chandeleur donc crêpes et mardi gras c'est la semaine prochaine

    • Répondre
      Stephanie
      février 2, 2016 à 4:53

      Si tu as lu mon article, j'ai bien écrit que mardi-gras est dans une semaine ! ; -) les beignets et crêpes se dégustent tout au long du carnaval (qui est plutôt court cette année ! ) Je n'ai pas non plus attendu la semaine prochaine pour vous donner le temps de les préparer, car une fois mardi-gras passé, on ne mange plus de pâtisserie (toujours selon la tradition) pendant 40 jours!

    • Répondre
      Stephanie
      février 2, 2016 à 7:44

      Mais oui tu as raison, les crêpes se mangent en France à la Chandeleur, célébrée 40 jours après la veillée de Noël, sa date est fixe (2 février), au contraire d'autres événements comme Mardi Gras ou Pâques. J'ai donc un peu de retard pour la publication des crêpes que nous avons mangées aujourd'hui, et de l'avance sur Mardi Gras avec les beignets! J'espère que tu ne m'en voudras pas hein? Bonne soirée!

  • Répondre
    Unknown
    février 4, 2016 à 2:08

    Merci pour le partage ils ont l'air délicieux ! Avoir la recette avant le jour J permet de prévoir les ingrédients c'est pratique :p

    • Répondre
      Stephanie
      février 4, 2016 à 2:26

      Les beignets se dégustent tout au long du carnaval alors on en profite du début à la fin! 😉 Bonne après-midi!

  • Répondre
    MamanDine
    février 4, 2016 à 7:21

    ALors là ….. ces beignets me tente à un point !!! Je vais les tester rapidement. merci pour cette chouette recette

    • Répondre
      Stephanie
      février 4, 2016 à 11:00

      Merci pour ton message. Tu me diras si tu tentes! Bonne nuit!

  • Répondre
    Unknown
    février 5, 2016 à 11:34

    Cette recette a l'air top, je vais la tenter pour le goûter 🙂 !
    Mais je me posais une question: les beignets il faut les badigeonner d'huile des deux côtés ou seulement le côté supérieur ?
    Merci pour ce blog, il m'est super utile 😀

    • Répondre
      Stephanie
      février 5, 2016 à 2:35

      Bonjour, j'ai badigeonné les beignets sur le dessus et les côtés, ce n'est pas nécessaire sur le dessous. Très bon week-end!

  • Répondre
    Voukshadow Medium
    février 5, 2016 à 7:50

    Merci Stéphanie, pour la vegan que je suis vos recettes sont des délices ��

    • Répondre
      Stephanie
      février 5, 2016 à 8:30

      Oh merci beaucoup, j'en suis très heureuse! Vegan et gourmande c'est possible et on vit tellement bien!! :-))

  • Répondre
    Anonyme
    février 5, 2016 à 8:01

    Beignets délicieux qui ont bluffé mes amies omnis!
    Fourrés à la gelée de groseilles, délicieux

    • Répondre
      Stephanie
      février 5, 2016 à 8:28

      Merci beaucoup pour ton retour! Très bon week-end! 🙂

  • Répondre
    Gat
    février 8, 2016 à 11:22

    Ooooh merci c'est pile poil ce que je recherchais !! Hâte de les tester, ils ont l'air top 🙂

  • Répondre
    Unknown
    février 9, 2016 à 8:37

    J'ai réalisé ces beignets tout à l'heure ! J'ai aimé, mais j'aurais dû faire plus de fourrés 😛 ma famille approuve également ! Et beaucoup moins gras que les beignets "traditionnels"..:-) seul "problème" ; la gourmande que je suis n'arrive plus à s'arrêter une fois commencé mdr 🙁

    • Répondre
      Stephanie
      février 9, 2016 à 11:08

      C'est le problème de tous ! 😉 et puis vu qu'ils sont moins gras, on se dit qu'on peut bien en manger un deuxième ! Merci pour ton retour Alicia !

  • Répondre
    Les P'tits poissons verts
    février 12, 2016 à 10:43

    Huuum!! Je sais quelle prochaine recette sucrée je vais faire! Merci merci!!

  • Répondre
    Unknown
    février 12, 2016 à 10:41

    je viens de réaliser votre recette qui me semble délicieuse juste une question comment les conservez vous ?
    merci a vous =)

    • Répondre
      Stephanie
      février 13, 2016 à 6:28

      Bonjour Amandine, vous pouvez les conserver dans un sachet en plastique pendant 2 jours environ ou les mettre au congélateur pour qu'ils se conservent mieux. Quelque soit la méthode de conservation, j'aime bien les passer un peu au four avant de les consommer.Excellente journée !

  • Répondre
    Unknown
    mars 15, 2016 à 5:01

    Ils sont juste délicieux ! Je les ai testé plusieurs fois et je les ai légèrement modifiés : afin qu'ils fasses plus beignets, je fais des disques d'une épaisseur de 1 cm avec un verre puis je fais un petit nid au centre pour placer une petite cuillère (bien remplie ) de chocolinette (nutella vegan). Je replie ensuite la pate pour reformer une boule. L'aspect est alors bluffant et le chocolat ne déborde pas ! Merci mille fois pour cette recette que j'adore et qui plait à tout mon entourage !

    • Répondre
      Stephanie
      mars 15, 2016 à 6:28

      Bonne idée je retiens! Je me suis personnellement inspirée d'un artisan boulanger alsacien qui les façonne tel que j'ai fait. Merci beaucoup à toi pour ton retour et excellente soirée! 🙂

  • Répondre
    Sarah
    février 24, 2017 à 9:58

    Je voulais les faire aujourd'hui mais… plus de levure 🙁 🙁 🙁 ca devra attendre…

  • Répondre
    Unknown
    février 26, 2017 à 7:57

    Bonjour Stéphanie, j'ai réalisé ces beignets et la pâte était top bien gonflée et tout et quand je les ai séparés pour en faire des individuels la pâte n'a jamais regonflé j'ai laissé 1h au repos et rien du tout même au four…. un conseil???? Merci Céline

    • Répondre
      Stephanie
      février 26, 2017 à 8:37

      Bonsoir Céline, combien de temps as-tu laissé la pâte pour la première pousse?

  • Répondre
    Unknown
    février 28, 2017 à 2:04

    Bonjour,
    Ta recette me donne trop envie ! Mais n'ai pas de yaourt 😭 Il est remplaçable ? D'avance merci

    • Répondre
      Stephanie
      février 28, 2017 à 2:07

      Si tu as suffisamment de lait végétal, tu peux tester avec uniquement du lait. Si la consistance est trop liquide, ajoute un peu de farine. A tester!

    • Répondre
      Unknown
      février 28, 2017 à 2:16

      Je vais faire ça immédiatement ! Et je reviendrais te dire quoi. Merci beaucoup pour ta réponse… et ta réactivité WAW.

    • Répondre
      Stephanie
      février 28, 2017 à 3:12

      Hihi! J'étais justement devant mon ordi, mais ce n'est pas toujours le cas 😉
      Tu me diras!

    • Répondre
      Unknown
      février 28, 2017 à 5:59

      Voilà. Comme tu me l'avais prédis j'ai du rajouter environ 10 gr de farine. Par contre j'ai un petit soucis… C'est que je viens à peine de les terminer et que j'en ai déjà fait disparaître 3… 😂 Je ne suis pas prête de pouvoir résilier mon abonnement à la salle de sport… Merci pour la recette. Je les trouve excellent !

    • Répondre
      Stephanie
      février 28, 2017 à 6:01

      Super contente! Désolée pour ton abonnement à la salle de sport, mais les petits plaisirs de la vie font du bien aussi 🙂
      Belle soirée!

  • Répondre
    Unknown
    octobre 15, 2017 à 3:46

    c'est pas la saison pour les faire ^^ mais trop envie de les essayer alors je les fait et elles sont trop bonnes =) bravo pour la recette Steph

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 15, 2017 à 8:13

      Il n'y a pas de saison pour se régaler 😉
      Bonne fin de soirée Aurélien et merci pour ton retour!

  • Répondre
    Anne Catherine
    février 24, 2018 à 2:07

    Encore une recette ou le plus difficile c'est d'attendre que ça refroidisse avant de tout manger ! Miam !

    • Répondre
      Stephanie
      février 24, 2018 à 3:52

      Nous on n'attend jamais rien du tout!! :-))))
      Bon we Anne-Catherine!

  • Répondre
    Unknown
    février 24, 2018 à 2:49

    Bonjour Stéphanie, Carnaval est fini mais je viens de réaliser ta recette de beignet qui me faisait énormément envie, elle est actuellement en phase de repos mais je me demande… c'est normal qu'elle soit extrêmement collante ? Merci par avance pour ton aide. Et merci pour tout ton travail !

    • Répondre
      Stephanie
      février 24, 2018 à 3:55

      Elle est souple, mais ne devrait pas trop coller. Ne t'inquiète pas, tes beignets seront plus moelleux 😉
      Tu as réussi à étaler la pâte? Abaisse la pâte sur une feuille de papier cuisson, ça aide et t'évite de mettre trop de farine. Si la pâte est trop compacte, les beignets seront plus lourds.
      Tu me diras!

    • Répondre
      Unknown
      février 24, 2018 à 5:21

      J'ai du mettre pas mal de farine pour réussir à l'étaler, j'espère que ça ira ! Là ils sont en train de lever au four… Verdict ce soir !

    • Répondre
      Stephanie
      février 24, 2018 à 7:39

      Tu me diras!!!

  • Répondre
    kasteldraz
    février 27, 2018 à 1:12

    Buongiorno Stephanie,
    Come al solito la tua cucina e buonissima… Tutto a posto, ho il successo che ho aspettato. Oggi provo la tua ricetta per ciambelle. Vedromo ma lei sembra delizosa.
    Spero che il mio italiano non e troppo cattivo.

    • Répondre
      Stephanie
      février 27, 2018 à 8:55

      Non ti preoccupare, italiano quasi perfetto! Io sono in Italia da vent'anni a adesso sono i miei figli a correggermi. Si divertono tanto quand faccio qualche errori. Sono molto felice risponderti nella lingua che parlo tutti i giorni e che è per me quasi più naturale della mia lingua madre. Ti ringrazio di cuore per lo sforzo 🙂
      Sono contenta che le miei ricette ti piacciono. Spero che le ciambelle sono state buone. Ti auguro una buona notte. A presto!!

  • Répondre
    Unknown
    mars 31, 2018 à 6:48

    Bonsoir, j’ai déjà fait cette recette et on se régale goulûment à chaque fois! Merci!!! Mais une question je peux faire la pâte début soir et les façonner demain matin pour le petit dej? Comment procéder? Merciiiiiii

  • Répondre
    Stephanie
    mars 31, 2018 à 9:12

    Bonsoir Virginie, tu peux faire lever ta pâte au réfrigérateur pendant la nuit. À bientôt et joyeuses Pâques 🙂

  • Répondre
    Anonyme
    mars 1, 2020 à 1:17

    Bonjour Stéphanie et merci pour cette recette ! Je n'ai pas rencontré de difficultés pour la réaliser. Néanmoins, mes beignets ont un goût très prononcé de levure ! Est-ce que tu saurais à quoi c'est dû ? Quelque chose que j'aurais mal fait ? J'ai bien respecté le dosage (20g de levure fraîche de boulangerie). Merci !

    • Répondre
      Stephanie
      mars 2, 2020 à 3:20

      Bonjour, si le goût de levure te semble trop prononcé, diminue nettement la quantité et fais ta pâte la veille. Place-la couverte au frais, elle lèvera tout doucement durant la nuit. Avec une levée plus longue, moins de levure est nécessaire et tu n'auras plus le goût de levure qui te dérange 😉

    • Répondre
      Anonyme
      mars 2, 2020 à 4:42

      Super, merci !! Je renouvellerai ça 😀

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