Apéritifs/ Boulangerie/ Cuisine du monde

Nachos de maïs maison pour un apéritif réussi!

Vous allez me dire que je passe du coq à l’âne, de la pastèque aux röstis et des recettes minceur aux apéritifs et vous avez bien raison! Il faut de tout pour faire un monde et vu qu’on passe de l’été à l’hiver en l’espace d’une averse et qu’on ne sait donc plus ni quoi mettre, ni quoi cuisiner, on fait selon ses envies du jour!

Aujourd’hui, c’est vendredi et qui dit vendredi dit apéritif, d’autant plus qu’il fait super beau, donc on va encore profiter un peu de la terrasse! J’ai préparé des nachos dans l’idée de les servir ce soir avec des sauces et du guacamole, mais que nenni, il ne reste pas une miette. Autant vous dire qu’ils sont irrésistibles et tellement bons que ma puce et moi on a eu bien du mal à ne pas en grignoter tout l’après-midi.  Il faut dire qu’en travaillant à la maison, c’est encore plus difficile d’ignorer le bol de nachos qui se trouve comme par hasard juste à côté de l’ordinateur ! J’ai un peu honte, c’est pas très raisonnable tout ça (pas de grignotage entre les repas et bla bla bla), mais  de temps en temps ça fait vraiment du bien et on s’en lèche encore les doigts! 

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 60 minutes

Temps de cuisson: quelques minutes par tortilla

Ingrédients pour 8 tortillas, à couper en triangles:

  • 175 g de farine de maïs
  • 175 g de farine de blé blanche
  • 80-60 gr de beurre végétal au soja ou margarine végétale ou 60-50 ml d’huile végétale
  • 125 ml d’eau
  • 5 gr de sel

Les nachos originaux sont composés de tortillas de maïs frites recouvertes de fromage fondu et de lamelles de piments. Les miens ne sont pas frits, mais tout simplement chauffés dans une poêle sans matière grasse, la matière grasse étant déjà présente dans la pâte. Variez la quantité de beurre ou d’huile selon vos préférences, sachant qu’elle n’est pas obligatoire, mais donne du goût. 

Les tortillas de blé  restent plus souples après la cuisson que les tortillas faites avec la farine de maïs. On peut les enrouler facilement et sont parfaites pour être farcies. Celles de maïs deviennent au contraire très croustillantes (si étalées finement) et sont proches de celles que l’on achète en paquet dans le commerce, celles qui craquent sous la dent et qu’on trempe dans une sauce!

Préparation: 

1. Dans un grand saladier, verser les farines et le sel. Ajouter le beurre et travailler la pâte avec le bout des doigts pour obtenir un mélange granuleux.

2. Ajouter l’eau petit à petit et mélanger avec une cuillère en bois, puis transférer sur un plan de travail enfariné. Finir de pétrir à la main jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

3. Couvrir d’un linge propre ou d’un film transparent et laisser reposer pendant 1 heure.

4. Diviser la pâte en 8.  Avec un rouleau à pâtisserie, étendre la pâte et former des petites « pizzas » très fines. Une fois prêtes, j’ai déposé mes tortillas l’une sur l’autre, séparées d’une feuille de papier cuisson, en attendant de les cuire.

5. Dans une grande poêle déjà chaude et sans matière grasse, faire cuire les tortillas quelques minutes de chaque côté.  Elles vont légèrement gondoler, il faudra alors les retourner pour les cuire de l’autre côté. 

6. A l’aide d’une roulette, couper les tortillas en triangles.

Dégustez vos nachos avec une sauce mexicaine piquante ou un guacamole, un délice! 

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21 commentaires

  • Répondre
    Josie
    octobre 1, 2016 à 7:15

    encore super merci

  • Répondre
    Tatou
    octobre 1, 2016 à 9:39

    Super recette ! On a envie de les grignoter, c'est sûr ! Ca ne sera pas la recette de ce week-end car j'ai du pain sur la planche (3kg de tomates trop mûres à cuisiner + un gratin + une ratatouille) en prévision de la fin de nos beaux légumes d'été mais c'est sûr, elle est déjà dans mes favoris ! Mille mercis et bon week-end à toi !

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    Unknown
    octobre 2, 2016 à 6:57

    Testé hier soir et approuvé à 200% ! Par contre (et c'est ma faute) ils sont restés un peu mous. Je les ai mis dans une poêle trop chaude, je pense, du coup ils ont très vite grillé et n'ont pas eu le temps de bien sécher (je pensais qu'en refroidissant ils durciraient mais ça n'a pas été le cas).
    Comme j'ai du ketchup maison en stock, j'ai ouvert un petit pot et lui ai ajouté une cuillère de piment d'espelette et hop, une petite sauce piquante rapide.

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      Stephanie
      octobre 2, 2016 à 10:22

      La poêle doit être déjà chaude quand on met les tortillas dedans, un peu comme pour les crêpes, mais bien sûr le feu ne doit pas être trop fort pour éviter qu'elles ne brûlent!
      Excellent dimanche Anne-Isabelle et merci pour ton commentaire qui aidera sans aucun doute les prochains lecteurs! 🙂

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    regardeuse
    octobre 2, 2016 à 10:17

    J'essaie ! !!!!! Et je tiens compte du commentaire précédant : pas de cuisson trop chaude au départ !

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 2, 2016 à 10:26

      Un grand merci à mes lecteurs qui laissent des commentaires et qui font vivre le blog grâce à leurs questions et observations! Chacun y met un peu de son expérience et de son savoir-faire, ce qui est d'autant plus intéressant!

      Regardeuse, étale finement tes tortillas pour qu'elles soient bien croustillantes! Normalement elles devraient se garder quelques jours, mais elles ont difficilement tenu une après-midi chez moi donc je n'en suis pas sûre 😉
      Tu me diras!!

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    Regardeuse
    octobre 2, 2016 à 7:58

    Visite impromptue dimanche foutu.
    Non j'rigole c'était pour la rime.
    N'empêche que je n'ai pas pu les faire !! Mais j'ai copié la recette et l'astuce de la chaleur de la poêle. Donc… suspens :-))))

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 2, 2016 à 8:08

      Tu auras sûrement d'autres occasions! 🙂

  • Répondre
    Isa LISE
    octobre 6, 2016 à 10:42

    Miam ! Merci pour la recette !

  • Répondre
    Unknown
    novembre 19, 2016 à 3:20

    Recette à l'instant testée: les nachos sont très souples et super mega bons ! Peut être vont ils durcir demain ? Avec, j'ai fait une sauce aux poivrons rouges (mon mixeur fonctionne à nouveau youhouuuu ) en tout cas, je la referais pour de futures fajitas ! Merci !!!! Orianne

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    Delphine
    mai 14, 2018 à 3:08

    J'ai un anniversaire pour lequel je suis en charge de l'apéritif le weekend prochain, j'ai bien envie de tester ça 🙂
    Juste une petite question, en achetant ma farine de maïs j'ai constaté que les grains étaient plutôt moyen que fin (fine n'était pas précisé sur l'emballage comme d'habitude), penses tu que cela soit gênant ?

    • Répondre
      Stephanie
      mai 14, 2018 à 9:14

      Bonsoir Delphine, sans voir les grains c'est difficile de te dire. Ne t'ikt pas, au pire, la texture sera un peu plus granuleuse, mais ce n'est pas grave pour les nachos, au contraire! Tu me diras 🙂

  • Répondre
    Claire
    août 16, 2018 à 9:09

    Mmmm, très sympa ! Je n'ai pas vraiment réussi à les couper en triangles, ils cassaient trop facilement. Comme on les a mangé au guise d'accompagnement, et non pas en apéro, c'était pas gênant de les laisser en grandes galettes. Peut-être est-il possible de les découper avant cuisson ? Je tenterais bien la recette avec une proportion de farine de maïs plus élevée, pour un effet plus croustillant encore… mais crains que la pâte devienne trop friable et donc difficile à étaler ? Avez-vous déjà testé ?
    Merci et bonne soirée !

    • Répondre
      Stephanie
      août 17, 2018 à 2:15

      Je n'ai pas le souvenir d'avoir testé avec plus de farine de maïs. Elles seront encore plus friables, mais sûrement bonnes niveau goût. À tester donc 🙂

    • Répondre
      Claire
      août 17, 2018 à 3:34

      Pour info, à J+1, elles sont encore très bonnes, elles sont restées croustillantes 🙂

    • Répondre
      Claire
      novembre 12, 2018 à 10:16

      En voulant les refaire ce soir, j'ai par mégarde utilisé de la farine de pois chiche au lieu de farine de maïs… et c'était très très bon aussi !! Peut-être un peu moins croustillant, mais à peine. Donc variante tout aussi approuvée que la formule d'origine 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 13, 2018 à 7:04

      Bon à savoir 🙂
      Merci Claire pour ton retour!

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    Johana
    mai 13, 2020 à 6:13

    Testée et approuvée par voisins et voisins non vegan :). C'est parfait accompagné d'un guacamole, d'une tartinade estivale (à l'ail, aux tomates….!). C'est en train de reposer… J'ai hâte d'en faire mon repas de ce soir!

    Merci encore !

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      Stephanie
      mai 13, 2020 à 7:52

      Bonsoir Johana, tout le monde aime les nachos, c'est trop bon à l'apéro!!
      Belle soirée 🙂

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    Caroline
    décembre 12, 2020 à 10:22

    Bonjour Stéphanie,

    Un grand merci également pour cette merveilleuse recette.
    J’y ai juste apportée ma touche de présentation. À savoir qu’au lieu de faire cuire en galette, j’ai préalablement découpé des étoiles dans la pâte. Le résultat garni de tartinade va me servir de toasts en apéritif.
    La bonne surprise est qu’à la cuisson le gondolement à légèrement fait remonter les pointes des étoiles ce qui forment des minis paniers ce qui va apporter encore plus à l’esthétique.

    • Répondre
      Stéphanie
      décembre 12, 2020 à 2:18

      Bonjour Caroline, c’est une jolie idée pour les fêtes!

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