Apéritifs/ Sauces

Pesto de fanes de radis au citron, petit apéro printanier frais et coloré

Je suis un peu moins présente sur le blog en ce moment, car je suis bien occupée avec de très beaux projets. Je travaille sur deux livres qui sortiront cette année encore, un en septembre qui est pratiquement terminé et un autre un peu avant Noël. Je suis sur un petit nuage car même si ça demande un travail énorme, je fais pour ces livres mes propres photographies. J’ai tellement travaillé pour progresser et faire de belles photographies que c’est pour moi une récompense énorme de voir enfin le fruit de mon travail. Je suis donc débordée, mais heureuse ! Et pour couronner le tout, je travaille cette semaine pour le magazine Esprit Veggie qui sortira cet été, je suis toute électrisée par ce projet !!

Du coup, je vous propose une petite recette toute facile et rapide à faire, mais délicieuse et pleine de couleurs qui j’espère vous mettra de bonne humeur. Elle est idéale pour un petit apéro entre copines …. car oui on pourra un jour refaire des apéro avec les copines ! Je ne suis pas un animal hyper social dans le sens ou je n’ai pas besoin de sortir tous les soirs, j’aime bien être tranquillou chez moi, mais les copines me manquent et je croise les doigts pour qu’on puisse se revoir cette été !! Rien de plus sympa qu’un apéro frais et coloré qui ne demande pas des heures de préparation. Vous pourrez toujours y ajouter quelques chips ou encore mieux, des tortillas (je suis fan) !

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients:

  • 2 bottes de radis roses (100 g de feuilles environ)
  • 2 c. à s. de graines de tournesol ou des graines de chanvre ou des amandes pelées (30 g)
  • 2 c. à s. de levure maltée
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 1 gousse d’ail pelée
  • 40 g d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre

Préparation:

1.Séparer les feuilles des petits radis. Laver soigneusement et égoutter.

2. Verser les fanes de radis dans le mixeur avec le reste des ingrédients. Mixer en ajoutant l’huile en filet jusqu’à obtention d’une préparation homogène et crémeuse.

Servir pour accompagner des légumes à la croque, comme radis, carottes, céleri branche ou fenouil. Utilisez comme vinaigrette pour vos salades ou comme sauce dans vos sandwichs.

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Pesto de fanes de radis au citron, petits apéro printanier

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Par La fée Stéphanie Personnes: 1 pot
Préparation: 10 minutes

Ingredients

  • 2 bottes de radis roses (100 g de feuilles environ)
  • 2 c. à s. de graines de tournesol ou des graines de chanvre ou des amandes pelées (30 g)
  • 2 c. à s. de levure maltée
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 1 gousse d'ail pelée
  • 40 g d'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre

Instructions

1

Séparer les feuilles des petits radis. Laver soigneusement et égoutter.

2

Verser les fanes de radis dans le mixeur avec le reste des ingrédients.

3

Mixer en ajoutant l'huile en filet jusqu'à obtention d'une préparation homogène et crémeuse.

Notes

Servir pour accompagner des légumes à la croque, comme radis, carottes, céleri branche ou fenouil. Utilisez comme vinaigrette pour vos salades ou comme sauce dans vos sandwichs.

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14 commentaires

  • Répondre
    Tatou
    mars 24, 2021 à 4:49

    Hello !! Que de projets qui me font envie !!! J’avais bien lu depuis quelques temps que tu y faisais allusion mais j’ai même pris la peine de te questionner à ce sujet. Quelle mauvaise fan… de radis Hahaha ! En parlant de fan, je vais peut-être profiter de la visite de mon fils à Pâques pour tester cette recette bien fraîche ! Travaille bien à tes livres/revues et à très bientôt… Bisous !

    • Répondre
      Stéphanie
      mars 25, 2021 à 9:25

      Coucou Tatou, j’ai eu une journée hallucinante, j’ai tout préparé pour faire les photos demain, mais je suis morte de fatigue.
      Je réponds aux messages et dodo…. en pensant à ce qui m’attend demain ! Vice demain soir 😉

  • Répondre
    Royalspider
    mars 24, 2021 à 7:40

    Bonjour,
    On s’est régalé de ces petites feuilles toutes fraîches!
    Merci

  • Répondre
    Amaryllis
    mars 26, 2021 à 4:42

    miammiam !
    Peux-tu me dire à quoi sert la levure dans la recette ? Merci 🙂

    • Répondre
      Stéphanie
      mars 27, 2021 à 8:36

      Bonsoir, on utilise la levure maltée comme un condiment pour son petit goût de fromage. Ce n’est bien sûr pas la même levure que l’on utilise pour faire lever son pain 😉

      • Répondre
        Amaryllis
        mars 28, 2021 à 6:09

        Merci <3 je suis curieuse de tester cette levure !
        un énorme merci pour tes recettes si inspirantes

  • Répondre
    Vinciane
    mars 28, 2021 à 8:46

    Bonjour Stéphanie
    Par suoi je peux remplacer la levure maltée?
    Du fromage (je suis végétarienne)
    Merci pour votre réponse et surtout pour votre blog créatif et inspirant

    • Répondre
      Stéphanie
      mars 30, 2021 à 6:10

      Bonsoir, je l’utilise pour remplacer le parmesan, tout simplement 😉
      Belle soirée, à bientôt !

  • Répondre
    Manon
    mars 31, 2021 à 2:06

    Bonjour 🙂

    J’adooooore le pesto de fanes de radis (j’avoue j’achète les radis surtout pour les fanes depuis que je connais cette recette 😀 ), je met juste plus de jus de citron et un peu plus de levure maltée (j’aime quand c’est bien relevé 🙂 )
    Personnellement je le déguste sur une bonne tranche de pain maison grillé et encore chaud, un pur délice 😛

    Belle journée 🙂

  • Répondre
    MilkyAway
    avril 1, 2021 à 2:52

    Hello ma jolie P’tite Fée Stéphanie ❤️, il faut absolument que fasse cette recette, ça va devenir mon objectif cuisine ! Pleins de gros bisous

    • Répondre
      Stéphanie
      avril 1, 2021 à 5:19

      À toi aussi 🙂
      Bon week-end de Pâques !

      • Répondre
        David
        avril 3, 2021 à 3:11

        Testée et approuvée ! Très bonne recette. Et sans aucun déchet super !!!
        Merci pour ton travail

        • Répondre
          Stéphanie
          avril 3, 2021 à 6:46

          Merci beaucoup pour ton retour, joyeuses fêtes de Pâques 🙂

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