Délicieux gressins multi graines au surplus de levain

Que faire avec un surplus de levain ? Vous êtes des experts maintenant, vous savez que le levain a besoin d’être régulièrement rafraichi avec de l’eau et de la farine. On utilise le levain pour faire son pain au fur et à mesure des rafraîchissements, mais que faire quand on a trop de levain et pas le temps de boulanger? Je vous propose aujourd’hui une recette de gressins très facile, avec laquelle vous pourrez utiliser votre surplus de levain, sans rabats, ni longues levées. Je fais souvent des gressins avec les restes de pâte à pizza et il n’y en a jamais assez, nous les adorons !

J’ai garni mes gressins de graines, mais même natures, ils sont délicieux. Vous pouvez varier la recette avec différentes graines au choix, mélangées ou pas (les gressins au sésame noir sont une tuerie) pour en préparer différentes sortes. Pensez aussi à mélanger graines et épices (graines de courge et curry par exemple), à faire des gressins aux olives, aux oignons, au pesto ou aux tomates séchées, et à mélanger les farines (farine complète et tendre). Laissez-moi un commentaire sous la recette pour me dire comment vous les avez préparés.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos: 2 heures environ

Temps de cuisson: 15 minutes dans un four à 210°

Ingrédients:

• 200 g de levain*** (à défaut 7 g de levure fraîche ou 2 g de levure sèche)
• 200 g d’eau
• 400 g de farine T55 ou T65
• 1 c. à c. de sel
• 75 g de graines (Sésame, lin, courge et tournesol)

***Pour faire les gressins, pas besoin d’utiliser un levain fraîchement rafraîchi. Un levain rafraîchi 2 ou 3 jours avant ira parfaitement. Cela vous permettra de rafraîchir vos 100 g de levain mère avec 60 g d’eau et 100 g de farine comme indiqué dans mon E-book et d’utiliser le surplus dont vous n’avez pas besoin.

Préparation:

1.Dans le bol du robot, diluer complètement le levain avec l’eau. Ajouter la farine et le sel. Pétrir à vitesse lente plusieurs minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des bords du robots, qu’elle soit homogène et non collante. Couvrir et laisser reposer 2 heures environ.

2. Ajouter les graines et pétrir quelques minutes pour insérer uniformément les graines dans la pâte.

3. Transférer la pâte sur un plan de travail. La pâte ne colle pas. Pas besoin d’ajouter de la farine.

4. Abaisser finement la pâte en un grand rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

5. Couper les gressins d’1 cm de largeur avec une roulette ou un couteau.

6. Torsader les gressins (ou pas).

7. Disposer les gressins sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Badigeonner d’un peu d’huile d’olive et enfourner à 210° pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Les gressins se conservent quelques jours dans un sac à pain. Ils vont durcir, mais rester légers et croustillants.

Servez-les à l’apéro avec des légumes à la croques (petits radis) et des tartinades ou du houmous.

Imprimer

Gressins multi graines au surplus de levain

(3 votes, moyenne de: 4,67 sur 5)

Loading...

Par La fée Stéphanie

Préparation: 20 minutes – Cuisson: 15 minutes – Repos/trempage: 2 heures

Ingredients

• 200 g de levain*** (à défaut 7 g de levure fraîche ou 2 g de levure sèche)
• 200 g d'eau
• 400 g de farine T55 ou T65
• 1 c. à c. de sel
• 75 g de graines (sésame, lin, courge et tournesol)

Instructions

1

Dans le bol du robot, diluer complètement le levain avec l'eau. Ajouter la farine et le sel. Pétrir à vitesse lente plusieurs minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du robots, qu'elle soit homogène et non collante. Couvrir et laisser reposer 2 heures environ.

2

Ajouter les graines et pétrir quelques minutes pour insérer uniformément les graines dans la pâte.

3

Transférer la pâte sur un plan de travail. La pâte ne colle pas. Pas besoin d'ajouter de la farine.

4

Abaisser finement la pâte en un grand rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

5

Couper les gressins d'1 cm de largeur avec une roulette ou un couteau.

6

Torsader les gressins (ou pas).

7

Disposer les gressins sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Badigeonner d'un peu d'huile d'olive et enfourner à 210° pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Notes

Les gressins se conservent quelques jours dans un sac à pain. Même natures, ils sont délicieux. Vous pouvez varier la recette avec différentes graines au choix, mélangées ou pas (les gressins au sésame noir sont une tuerie), pour en préparer différentes sortes. Pensez aussi à mélanger graines et épices (graines de courge et curry par exemple), à faire des gressins aux olives, aux oignons, au pesto ou aux tomates séchées, et à mélanger les farines (farine complète et tendre).

La recette vous a plu? Le blog vous aide au quotidien?

Pour un blog sans publicité et agréable à lire pour mes lecteurs, j’ai fait le choix de bannir la publicité, mais derrière chaque recette, se cachent des heures de travail non rémunéré.

Vous pouvez  désormais soutenir mon travail de blogueuse et d’auteure en faisant un don sur Pay Pal. 

Les donations ne sont pas obligatoires, il n’y a pas de petit ou de grand don. Un petit message sous les recettes testées est aussi une belle manière de soutenir le blog.

Merci infiniment!