Crème de châtaignes ou châtaignes-chocolat, une pure gourmandise toute végétale, sans gluten ni aucune matière grasse !

Le problème des fruits et légumes de saison, c’est qu’on a attendu  un an pour pouvoir en manger et on a  tellement envie d’en profiter, qu’on ne mange que ça pendant des jours. Je fais donc le plein de châtaignes jusqu’à l’automne prochain et aujourd’hui, le sucré est à l’honneur. J’ai préparé deux crèmes de châtaignes, une nature et une au chocolat. Ma puce s’est régalée en se faisant des tartines, tout simplement. 

Je vous donne rendez-vous dans le prochain article pour découvrir quel merveilleux dessert a été réalisé avec la crème de châtaignes au chocolat, un dessert sans lactose, ni soja, ni gluten! J’espère vous avoir mis à la bouche, il s’agit sans aucun doute du meilleur dessert que je n’ai jamais mangé! Je vous laisse de suite découvrir la crème de châtaignes.

Temps de préparation: 40 minutes

Temps de cuisson: 30-40 minutes pour cuire les châtaignes + 10-20 minutes pour la crème de châtaignes

Ingrédients pour 3 pots de confiture:

• 1 kg de châtaignes (environ 700 g de chair de châtaigne cuite)
• 200 g de sucre semoule de canne
• 250-350 ml de lait végétal au goût neutre (soja ou riz) 
• Quelques gouttes d’extrait de vanille

Pour une crème de châtaignes au chocolat:

• 100 g de chocolat noir (pour la moitié de la crème de châtaigne obtenue)

Préparation:

1. Verser les châtaignes dans un grand volume d’eau froide. Ôter les châtaignes qui remontent à la surface car elles ne sont pas bonnes (vieilles ou abîmées). Porter l’eau à ébullition et cuire 30-40 minutes selon leur taille. 

2. Égoutter les châtaignes et les laisser refroidir quelques instants. Les couper en 2 avec un bon couteau et les vider de leur chair en les creusant avec une petite cuillère. C’est le moyen le plus simple et le plus rapide.

3. Bien mixer la chair des châtaignes. On peut aussi les passer dans un moulin à légumes. 

4. Dans une casserole, faire fondre le sucre dans 250 ml de lait avec quelques gouttes d’extrait de vanille. Le sucre doit être complètement dissout dans le lait.

5. Ajouter la chair des châtaignes et bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène (environ 10 minutes à feu doux).

Selon l’épaisseur que vous voulez donner à votre préparation, ajouter plus ou moins de lait.

Conseil: laisser votre préparation le plus simplement possible, sans ajouter trop de lait, sucre ou chocolat,  pour obtenir une vraie purée de châtaignes que vous pourrez modifier par la suite selon l’utilisation que vous voudrez en faire. 

6. Pour faire une crème de châtaignes au chocolat, ajouter tout simplement du chocolat noir dans la préparation. J’ai mis 100 g de chocolat dans la moitié de la préparation obtenue précédemment car je voulais 2 pots:  1 nature et 1 au chocolat. 

7. Prolonger la cuisson à feu très doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le chocolat soir bien fondu et incorporé au reste de la préparation. 

La crème de châtaignes se conserve longtemps, à condition de la mettre dans des pots en verre stérilisés, puis sous vide. Dans le cas contraire,  conserver au frais. 

Je vous donne rendez vous dans le prochain article, pour découvrir quel merveilleux dessert a été réalisé avec la crème de châtaignes. 

Et vous, comment l’utiliseriez-vous ? N’hésitez pas à me faire part de vos idées !