Le week-end dernier, nous avons pris un grand bol d’air et fait le plein de couleurs de l’automne en allant faire une belle escapade dans un coin des Pouilles que nous ne connaissions pas, la forêt Umbra sur le Gargano. Un vrai poumon vert dont nous ne soupçonnions pas l’existence alors que c’est à un peu plus de deux heures de chez nous. La forêt se mérite car la route pour y accéder est sinueuse, mais quel émerveillement ! J’avais presque l’impression de me retrouver en Alsace au coeur des Vosges !! À peine rentrés, nous nous réjouissons déjà d’y retourner car la forêt est grande et les sentiers bien nombreux. Les chiens ont pu se défouler, quel bonheur de les voir jouer et courir au milieu des feuilles. Je vous ai mis quelques photos en fin d’article. La nature est tellement belle, je n’ai pu m’empêcher de prendre des dizaines de photos.
Je suis rentrée avec l’envie de prolonger notre week-end et de rester dans l’ambiance. J’ai préparé de délicieux muffins à la pomme et aux amandes, le goûter parfait après une ballade au grand air ! Vous m’en direz des nouvelles, la recette est à tomber par terre ! Je vous laisse découvrir la recette en vidéo en espérant que vous aurez envie de la réaliser chez vous.
Muffins à la pomme et aux amandes
Ingredients
- 30 g d'amandes non pelées
- 150 g de farine blanche
- 50 g de farine complète
- 100 g de sucre de canne
- 1 c. à c. de cannelle
- 6 g de levure chimique
- 1/2 c. à c. de bicarbonate
- 220 g de lait végétal au choix (par exemple du lait d'amande)
- 50 g d'huile au goût neutre (tournesol, arachide ou colza)
- 1 pomme
Instructions
Préchauffer le four à 180°C.
Mixer les amandes en une fine poudre.
Verser les ingrédients secs dans un grand saladier: la poudre d'amandes, les farines, le sucre, la cannelle, la levure et le bicarbonate.
Ajouter le lait et l'huile. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Râper la pomme et ajouter à la pâte. Mélanger.
Répartir la pâte dans des moules à muffins. Utiliser des moules en papier ou huiler les moules en fer pour que les muffins n'attachent pas. Saupoudrer d'amandes en poudre et enfourner 20 minutes à 180° C.
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44 commentaires
Unknown
mars 9, 2016 à 3:48 pmC'est au four sauf que j'ai mis des morceaux de pommes au lieu de râper!! 😀
Stephanie
mars 9, 2016 à 4:55 pmTu me diras! Moi j'adore ces muffins! 🙂
Anonyme
novembre 5, 2016 à 12:44 pmbonjour
je viens de les faire et d'en manger
tout le monde les a trouvé délicieux
merci pour cette recette
je suis admirative de votre blog , de tout ce temps passé à créer des recettes, à nous les partager par de jolies photos
merci de prendre ce temps pour nous vos lecteurs
lise
Stephanie
novembre 6, 2016 à 6:00 pmMerci infiniment Lise! On pourrait peut-être se tutoyer? 🙂
Excellente semaine!
Anonyme
novembre 7, 2016 à 11:08 ampas de problème pour se tutoyer .
J'ai un anniversaire à fêter chez moi on sera entre 8-10 personnes
Que me conseilles tu de l'apéro au dessert sachant que je ferais cela soit le samedi soir soit le dimanche pour déjeuner
autre chose ma soeur fete sa crémaillère ( buffet ) et je voudrais amener quelque chose à manger (car ils ne pensent jamais trop à nous les végétaliens et sans gluten! ) mais qui va devoir faire de la route de Nimes à Grenoble . Des idées
Merci merci
lise
Stephanie
novembre 7, 2016 à 12:07 pmC'est une grande responsabilité d'élaborer un menu entier! Je vais essayer de te donner quelques idées.
Pour l'apéro, je préparerais des terrines de légumes (olives, artichauts, aubergines, butternut, etc) car tu peux les préparer la veille, guacamole e tortillas ça plait bien aussi, des "bruschette" aux tomates. Tu pourrais aussi préparer un focaccia au romarin pour accompagner les terrines. Les apéro italiens plaisent bien et personne ne remarque 'absence de viande 😉
J'avais aussi testé les salades dans des verrines pour un buffet et tout le monde a adoré (salade, noix, raisons, pomme ou poire), poivrons marinés….
Pour le plat, un grand plat au four comme un hachis parmentier aux lentilles, un couscous de légumes avec de la semoule, une grande paella avec plein de légumes, un gratin pomme de terre, riz et artichauts (spécialité des Pouilles, c'est exta) …
Dessert tarte au citron? La crostata aussi, elle est très facile à faire et j'ai une belle recette sans gluten.
Pour un buffet, salade de lentilles et grenade, taboulé, samoussa, tarte tatin à la tomate, quiche aux poireaux, etc
Il y a tellement de choses.
Je te conseille de regarder l'index des recettes en images, tu trouveras (j'espère) ton bonheur.
Bonne recherche!
Anonyme
novembre 7, 2016 à 12:43 pmUN GRAND MERCI
kasteldraz
novembre 16, 2016 à 7:50 amBonjour Stéphanie j'ai essayé beaucoup de tes recettes toutes très savoureuses mais j'ai une petite question ici je suis en panne de farine blanche mais j'ai de la farine de riz peut on remplacer par celle-ci?
Merci pour ta reponse
Stephanie
novembre 16, 2016 à 4:36 pmBonsoir, la farine de riz peut très bien remplacer la farine de blé. Les personnes intolérantes au gluten l'utilisent beaucoup. Ajoute peut-être un peu de fécule pour pour les muffins soient aérés et légers (en l'absence de gluten du blé) 🙂
kasteldraz
novembre 24, 2016 à 3:11 pmMerci beaucoup pour ta réponse
Stephanie
novembre 24, 2016 à 8:19 pmC'est avec plaisir 🙂
Lydie
décembre 28, 2016 à 6:21 pmBonjour. Merci pour les recettes. Je n ai pas de farine intégrale puis je n utiliser que de la farine blanche ?
Merci bcp bcp bcp
Stephanie
décembre 28, 2016 à 6:47 pmBonsoir Lydie, tu peux utiliser la farine de ton choix sans problème 🙂
Belle fin d'année!
Anonyme
février 15, 2017 à 9:12 pmBonsoir Stephanie !
Je suis tombée sur ton blog il y a quelques semaines et tu es arrivée directement dans le top de mes favoris ! Je n'ai que 20 ans et je suis la seule végétalienne dans mon entourage depuis mes 16 ans, c'est dur au quotidien de se battre seule pour manger ce que je veux et pour qu'on me prenne au sérieux ("non ce n'est pas qu'un caprice!!!"). Je tenais donc à te remercier car tu fais partie des personnes qui m'aident à convaincre les autres que je ne fais pas n'importe quoi ou tout simplement à me laisser en paix avec mes choix de vie !
Ton travail est titanesque, super clair, très bien présenté, accessible à tous, et surtout délicieux !
Encore merci 🙂
Claudia
Stephanie
février 15, 2017 à 9:49 pmBonsoir Claudia, c'est moi qui te remercie pour ton message. Je suis très heureuse de pouvoir t'aider au quotidien! Je sais bien que ce n'est pas simple de changer d'alimentation, surtout quand la famille ne comprend pas. Si tu es végétalienne depuis 4 ans, ton entourage a bien dû comprendre qu'il ne s'agissait pas d'une mode ou d'un caprice. Ne te décourage surtout pas, si tu es heureuse et bien dans ta peau avec tes choix, ta famille et tes amis te laisseront vivre en paix. Prends les remarques avec une certaine distance, des petites "moqueries" tu en auras toujours. Les gens qui ne connaissent pas l'alimentation végétale sont encore plein de préjugés, à toi de leur prouver le contraire. Propose de cuisiner (pas forcément des plats à base de soja les premières fois), cherche des plats sans viande à la base ou bien un gâteau. Les pâtisseries sont bluffantes. ne dis rien jusqu'à ce qu'ils te demandent la recette. Si tu as des hésitations ou besoin d'aide, n'hésite pas à me contacter. Douce nuit et à très bientôt j'espère 🙂
Unknown
février 16, 2017 à 10:29 amBonjour Stéhanie, merci pour ta réponse !
Avec l'ouverture des esprits et les actions de certaines associations, mon entourage me prend beaucoup plus au sérieux qu'avant, et surtout j'ai pu me faire des amis eux aussi végétariens/liens, ça aide beaucoup. Je fais exactement ce que tu conseilles pour les repas, mon atout favoris reste la crêpe 😉 Encore merci et bonne continuation ! 🙂
Claudia
Ingrid
février 16, 2017 à 6:45 pmJe viens d'essayer la recette, mais en mettant un petit pot de compote de pomme à la place de morceaux de pomme. Un vrai délice aussi !
Cependant je les trouve un peu collants au toucher, aurais-tu une idée de quoi cela peut venir ? Je les ai fait cuire dans des moules en silicone.
Bonne soirée. 🙂
Stephanie
février 17, 2017 à 8:31 pmBonsoir Ingrid, la compote pourrait expliquer le côté un peu collant car la compote apporte d'avantage d'humidité à la pâte. Quelle quantité as-tu mise? Ca ne devrait par contre pas dépendre du moule en silicone. Je les utilise aussi car très pratiques.
Belle soirée et bon week-end 🙂
Ingrid
février 17, 2017 à 11:45 pmBonsoir, j'ai mis un pot de compote de 100g. Tu confirmes ce que je pensais, à savoir que la compote soit responsable de l'effet collant… Ceci dit, le lendemain ils ont quasiment totalement perdu cet effet collant, probablement au contact de l'air. Donc ce n'est vraiment pas quelque chose de trop dérangeant. ^^
Bon week-end à toi aussi. 🙂
Stephanie
février 18, 2017 à 8:34 pm100 g c'est peut-être beaucoup par rapport à la quantité de farine. La moitié aura suffit. Il faut parfois tester et expérimenter 😉
Bonne soirée!
kasteldraz
août 21, 2017 à 7:57 pmMiam encore une réussite aimée de tous.
Merci Stéphanie. J'ai acheté ton livre et j'adore tes recettes : bonnes simples et familiales…
Stephanie
août 22, 2017 à 9:02 pmUn grand merci!! Je suis contente que les recettes et le livre te plaisent 🙂
À très bientôt j'espère!
Stéphanie
novembre 1, 2017 à 1:40 pmJe viens de faire ces muffins mais dans un moule à gâteau, j'avais la flemme de sortir le moule à muffin et de le graisser (je n'aime pas utiliser le papier à muffin). Quel délice !! Tout comme le gâteau aux poires de ton blog que j'ai fait hier ! Merci pour ces merveilleuses recettes, si simples et si délicieuses !
Stephanie
novembre 1, 2017 à 5:41 pmMerci à toi pour ton retour, ça me fait toujours très plaisir de savoir que les recettes ont été réalisées avec succès! Bonne soirée 🙂
vra75020
avril 2, 2018 à 11:59 amBonjour,
C'est ma première recette de gâteau vegetalien et je trouve cela très bon. L'absence d'oeuf et de beurre ne se sent pas. Merci pour ces bonnes recettes !
Stephanie
avril 2, 2018 à 9:23 pmMerci à toi pour ton retour! Je suis contente que la recette te plaise 🙂
À très bientôt j'espère!
Anonyme
avril 16, 2018 à 10:18 pmStéphanie,
Je fais souvent tes recettes et je me rends compte que je n'ai jamais pris le temps de te remercier pour la mine extraordinaire de recettes. Ça fait du bien de te sentir épaulé à faire la cuisine différemment ! Ma famille et moi te remercions ! A très bientôt Isabel
Stephanie
avril 17, 2018 à 8:47 pmMerci Isabel pour ton message!! Les messages me font toujours très plaisir, je suis heureuse de savoir que mon travail sert et aide les gens 🙂
À très bientôt j'espère!
Rachoulle
mars 19, 2019 à 5:17 pmDélicieux ! J'ai testé plusieurs recettes de votre blog (et je vous suis sur Instagram aussi huhu), ça a toujours été un grand succès ! Recettes sucrées et salées ! Un grand merci donc 🙂 J'ai la page de votre index des recettes ouverte sur mon navigateur 24/24.
Stephanie
mars 19, 2019 à 6:20 pmBonsoir, merci pour votre message, ça me fait très plaisir !
Belle soirée et à bientôt j'espère 🙂
Angelina22
juillet 19, 2019 à 12:13 amEn ce moment je suis en mode cuisine…d'ou les messages un peu plus fréquents. Ces muffins sont d'une légèreté, et d'un moelleux….Je n'ai jamais fait des gâteaux aussi moelleux, pas même dans mon ancienne vie d'omnivore…En plus recette super rapide…Je sens que ces muffins vont souvent être faits ici….Prochaine recette…le gâteau à l'eau qui pique me curiosité de puis longtemps….
Stephanie
juillet 19, 2019 à 7:48 amOn a des périodes comme ça!! Parfois on n'a aucune envie de cuisiner, parfois on passerait notre temps en cuisine. Moi c'est pareil 😉
Je suis heureuse que la recette te plaise! Passe un bon week-end gourmand alors!
Julie jbt
avril 26, 2020 à 9:53 pmBonsoir Stéphanie !
Je les ai préparé ce soir vite fait car j'avais un reste de rhubarbe que je ne voulais pas perdre. Ils sont très bons, merciiiii !
On souhaite arrêter le gluten, j'espère que j'arriverai toujours à m'inspirer auprès de toi 🙂
Belle soirée à toi !
Stephanie
avril 28, 2020 à 8:07 pmContente que la recette te plaise! Ici tu peux utiliser de la farine de riz blanc et complet pour une version sans gluten. J'espère que tu trouveras des idées gluten free sur le blog. Côté salé tu ne devrais pas avoir de difficultés, par contre côté boulange c'est pas trop mon truc! Je ne m'y suis jamais vraiment mise car nous ne sommes pas intolérants au gluten. Belle soirée à toi aussi.
Julie jbt
avril 28, 2020 à 10:07 pmMerci 🙂 je ferai des tests et je te dirai !
Bonne nuit 🙂
Yolande
novembre 3, 2021 à 9:17 amje suis certaine que je me régalerai moi aussi avec ces muffins !
Stéphanie
novembre 3, 2021 à 3:29 pmJ’espère !
Anne Trelis
novembre 10, 2021 à 6:26 pmBravo pour ces recettes dont je ne me lasse pas (même si je ne mets pas forcément de commentaire) et merci pour ces magnifiques photos. Elles me font penser aux Vosges du sud (le plateau des 1000 étangs notamment), pas si éloignées de ton Alsace natale . L’automne est également sublime en Italie ! Belle soirée à toi !
Stéphanie
novembre 12, 2021 à 6:06 pmC’est ma saison préférée pour les couleurs, il ne fait plus trop chaud, pas encore froid, c’est parfait !
Bon week-end et merci pour ton message 🙂
MilkyAway
novembre 28, 2021 à 1:08 pmCoucou ma belle P’tite Fée Stéphanie ❤️, mais que lis-je ? Une recette automnale bien gourmande ! Un grand merci à toi pour cette gourmandise, pleins de gros bisous
Fridakette
février 6, 2022 à 3:17 pmOn vient de goûter avec ces muffins…. légers, légeeeeerrrrrsss,….
Je pense n’avoir raté aucune des recettes que j’ai essayées sur ce blog, elles sont vraiment au top ! Merci pour la qualité de ton travail.
Dans celle-ci je n’ai mis que du bicarbonate (je n’avais pas de pàl) et on a rajouté des pépites de choc.
Stéphanie
février 7, 2022 à 3:22 pmMerci beaucoup pour ton message qui me fait bien plaisir !
Passe une excellente semaine 🙂
Sabrina
septembre 29, 2024 à 8:07 pmCroulant sous les pommes généreusement données par deux de nos pommiers, je cherche une petite recette de muffins et tombe sur la tienne, et comme je connais bien ton blog j’y vais les yeux fermés 😉, et bingo, ils sont délicieux (j’ai essayé aussi avec noix à la place des amandes va fonctionne tout autant), bien moelleux comme on aime, merci encore fée Stéphanie 😊
stephanie
septembre 30, 2024 à 2:25 pmUn immense merci pour ton retour Sabrina ! Si tu as beaucoup de pommes tu peux faire des bocaux de compote, elles sont très pratiques pour remplacer les oeufs dans les gâteaux 😉