Gourmandises et gâteaux/ Recettes en vidéo

Muffins à la pomme et aux amandes

Le week-end dernier, nous avons pris un grand bol d’air et fait le plein de couleurs de l’automne en allant faire une belle escapade dans un coin des Pouilles que nous ne connaissions pas, la forêt Umbra sur le Gargano. Un vrai poumon vert dont nous ne soupçonnions pas l’existence alors que c’est à un peu plus de deux heures de chez nous. La forêt se mérite car la route pour y accéder est sinueuse, mais quel émerveillement ! J’avais presque l’impression de me retrouver en Alsace au coeur des Vosges !! À peine rentrés, nous nous réjouissons déjà d’y retourner car la forêt est grande et les sentiers bien nombreux. Les chiens ont pu se défouler, quel bonheur de les voir jouer et courir au milieu des feuilles. Je vous ai mis quelques photos en fin d’article. La nature est tellement belle, je n’ai pu m’empêcher de prendre des dizaines de photos.

Je suis rentrée avec l’envie de prolonger notre week-end et de rester dans l’ambiance. J’ai préparé de délicieux muffins à la pomme et aux amandes, le goûter parfait après une ballade au grand air ! Vous m’en direz des nouvelles, la recette est à tomber par terre ! Je vous laisse découvrir la recette en vidéo en espérant que vous aurez envie de la réaliser chez vous.

Muffins à la pomme et aux amandes

1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles (5 votes, moyenne de: 4,60 sur 5)
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Par La fée Stéphanie Personnes: 7 muffins
Préparation: 15 minutes Cuisson: 20 minutes

Ingredients

  • 30 g d'amandes non pelées
  • 150 g de farine blanche
  • 50 g de farine complète
  • 100 g de sucre de canne
  • 1 c. à c. de cannelle
  • 6 g de levure chimique
  • 1/2 c. à c. de bicarbonate
  • 220 g de lait végétal  au choix  (par exemple du lait d'amande)
  • 50 g d'huile au goût neutre (tournesol, arachide ou colza)
  • 1 pomme 

Instructions

1

Préchauffer le four à 180°C.

2

Mixer les amandes en une fine poudre.

3

Verser les ingrédients secs dans un grand saladier: la poudre d'amandes, les farines, le sucre, la cannelle, la levure et le bicarbonate.  

4

Ajouter le lait et l'huile.  Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte  homogène.

5

Râper la pomme et ajouter à la pâte. Mélanger.

6

Répartir la pâte dans des moules à muffins. Utiliser des moules en papier ou huiler les moules en fer pour que les muffins n'attachent pas. Saupoudrer d'amandes en poudre et enfourner 20 minutes à 180° C.

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Foresta Umbra – Gargano – Pouilles

 

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40 commentaires

  • Répondre
    Unknown
    mars 9, 2016 à 3:48

    C'est au four sauf que j'ai mis des morceaux de pommes au lieu de râper!! 😀

    • Répondre
      Stephanie
      mars 9, 2016 à 4:55

      Tu me diras! Moi j'adore ces muffins! 🙂

  • Répondre
    Anonyme
    novembre 5, 2016 à 12:44

    bonjour

    je viens de les faire et d'en manger
    tout le monde les a trouvé délicieux
    merci pour cette recette
    je suis admirative de votre blog , de tout ce temps passé à créer des recettes, à nous les partager par de jolies photos
    merci de prendre ce temps pour nous vos lecteurs
    lise

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 6, 2016 à 6:00

      Merci infiniment Lise! On pourrait peut-être se tutoyer? 🙂
      Excellente semaine!

    • Répondre
      Anonyme
      novembre 7, 2016 à 11:08

      pas de problème pour se tutoyer .
      J'ai un anniversaire à fêter chez moi on sera entre 8-10 personnes
      Que me conseilles tu de l'apéro au dessert sachant que je ferais cela soit le samedi soir soit le dimanche pour déjeuner
      autre chose ma soeur fete sa crémaillère ( buffet ) et je voudrais amener quelque chose à manger (car ils ne pensent jamais trop à nous les végétaliens et sans gluten! ) mais qui va devoir faire de la route de Nimes à Grenoble . Des idées
      Merci merci

      lise

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 7, 2016 à 12:07

      C'est une grande responsabilité d'élaborer un menu entier! Je vais essayer de te donner quelques idées.
      Pour l'apéro, je préparerais des terrines de légumes (olives, artichauts, aubergines, butternut, etc) car tu peux les préparer la veille, guacamole e tortillas ça plait bien aussi, des "bruschette" aux tomates. Tu pourrais aussi préparer un focaccia au romarin pour accompagner les terrines. Les apéro italiens plaisent bien et personne ne remarque 'absence de viande 😉
      J'avais aussi testé les salades dans des verrines pour un buffet et tout le monde a adoré (salade, noix, raisons, pomme ou poire), poivrons marinés….
      Pour le plat, un grand plat au four comme un hachis parmentier aux lentilles, un couscous de légumes avec de la semoule, une grande paella avec plein de légumes, un gratin pomme de terre, riz et artichauts (spécialité des Pouilles, c'est exta) …
      Dessert tarte au citron? La crostata aussi, elle est très facile à faire et j'ai une belle recette sans gluten.
      Pour un buffet, salade de lentilles et grenade, taboulé, samoussa, tarte tatin à la tomate, quiche aux poireaux, etc
      Il y a tellement de choses.
      Je te conseille de regarder l'index des recettes en images, tu trouveras (j'espère) ton bonheur.
      Bonne recherche!

    • Répondre
      Anonyme
      novembre 7, 2016 à 12:43

      UN GRAND MERCI

  • Répondre
    kasteldraz
    novembre 16, 2016 à 7:50

    Bonjour Stéphanie j'ai essayé beaucoup de tes recettes toutes très savoureuses mais j'ai une petite question ici je suis en panne de farine blanche mais j'ai de la farine de riz peut on remplacer par celle-ci?
    Merci pour ta reponse

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 16, 2016 à 4:36

      Bonsoir, la farine de riz peut très bien remplacer la farine de blé. Les personnes intolérantes au gluten l'utilisent beaucoup. Ajoute peut-être un peu de fécule pour pour les muffins soient aérés et légers (en l'absence de gluten du blé) 🙂

  • Répondre
    kasteldraz
    novembre 24, 2016 à 3:11

    Merci beaucoup pour ta réponse

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 24, 2016 à 8:19

      C'est avec plaisir 🙂

  • Répondre
    Lydie
    décembre 28, 2016 à 6:21

    Bonjour. Merci pour les recettes. Je n ai pas de farine intégrale puis je n utiliser que de la farine blanche ?
    Merci bcp bcp bcp

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 28, 2016 à 6:47

      Bonsoir Lydie, tu peux utiliser la farine de ton choix sans problème 🙂
      Belle fin d'année!

  • Répondre
    Anonyme
    février 15, 2017 à 9:12

    Bonsoir Stephanie !

    Je suis tombée sur ton blog il y a quelques semaines et tu es arrivée directement dans le top de mes favoris ! Je n'ai que 20 ans et je suis la seule végétalienne dans mon entourage depuis mes 16 ans, c'est dur au quotidien de se battre seule pour manger ce que je veux et pour qu'on me prenne au sérieux ("non ce n'est pas qu'un caprice!!!"). Je tenais donc à te remercier car tu fais partie des personnes qui m'aident à convaincre les autres que je ne fais pas n'importe quoi ou tout simplement à me laisser en paix avec mes choix de vie !
    Ton travail est titanesque, super clair, très bien présenté, accessible à tous, et surtout délicieux !

    Encore merci 🙂

    Claudia

    • Répondre
      Stephanie
      février 15, 2017 à 9:49

      Bonsoir Claudia, c'est moi qui te remercie pour ton message. Je suis très heureuse de pouvoir t'aider au quotidien! Je sais bien que ce n'est pas simple de changer d'alimentation, surtout quand la famille ne comprend pas. Si tu es végétalienne depuis 4 ans, ton entourage a bien dû comprendre qu'il ne s'agissait pas d'une mode ou d'un caprice. Ne te décourage surtout pas, si tu es heureuse et bien dans ta peau avec tes choix, ta famille et tes amis te laisseront vivre en paix. Prends les remarques avec une certaine distance, des petites "moqueries" tu en auras toujours. Les gens qui ne connaissent pas l'alimentation végétale sont encore plein de préjugés, à toi de leur prouver le contraire. Propose de cuisiner (pas forcément des plats à base de soja les premières fois), cherche des plats sans viande à la base ou bien un gâteau. Les pâtisseries sont bluffantes. ne dis rien jusqu'à ce qu'ils te demandent la recette. Si tu as des hésitations ou besoin d'aide, n'hésite pas à me contacter. Douce nuit et à très bientôt j'espère 🙂

    • Répondre
      Unknown
      février 16, 2017 à 10:29

      Bonjour Stéhanie, merci pour ta réponse !
      Avec l'ouverture des esprits et les actions de certaines associations, mon entourage me prend beaucoup plus au sérieux qu'avant, et surtout j'ai pu me faire des amis eux aussi végétariens/liens, ça aide beaucoup. Je fais exactement ce que tu conseilles pour les repas, mon atout favoris reste la crêpe 😉 Encore merci et bonne continuation ! 🙂

      Claudia

  • Répondre
    Ingrid
    février 16, 2017 à 6:45

    Je viens d'essayer la recette, mais en mettant un petit pot de compote de pomme à la place de morceaux de pomme. Un vrai délice aussi !
    Cependant je les trouve un peu collants au toucher, aurais-tu une idée de quoi cela peut venir ? Je les ai fait cuire dans des moules en silicone.

    Bonne soirée. 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      février 17, 2017 à 8:31

      Bonsoir Ingrid, la compote pourrait expliquer le côté un peu collant car la compote apporte d'avantage d'humidité à la pâte. Quelle quantité as-tu mise? Ca ne devrait par contre pas dépendre du moule en silicone. Je les utilise aussi car très pratiques.
      Belle soirée et bon week-end 🙂

    • Répondre
      Ingrid
      février 17, 2017 à 11:45

      Bonsoir, j'ai mis un pot de compote de 100g. Tu confirmes ce que je pensais, à savoir que la compote soit responsable de l'effet collant… Ceci dit, le lendemain ils ont quasiment totalement perdu cet effet collant, probablement au contact de l'air. Donc ce n'est vraiment pas quelque chose de trop dérangeant. ^^

      Bon week-end à toi aussi. 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      février 18, 2017 à 8:34

      100 g c'est peut-être beaucoup par rapport à la quantité de farine. La moitié aura suffit. Il faut parfois tester et expérimenter 😉
      Bonne soirée!

  • Répondre
    kasteldraz
    août 21, 2017 à 7:57

    Miam encore une réussite aimée de tous.
    Merci Stéphanie. J'ai acheté ton livre et j'adore tes recettes : bonnes simples et familiales…

    • Répondre
      Stephanie
      août 22, 2017 à 9:02

      Un grand merci!! Je suis contente que les recettes et le livre te plaisent 🙂
      À très bientôt j'espère!

  • Répondre
    Stéphanie
    novembre 1, 2017 à 1:40

    Je viens de faire ces muffins mais dans un moule à gâteau, j'avais la flemme de sortir le moule à muffin et de le graisser (je n'aime pas utiliser le papier à muffin). Quel délice !! Tout comme le gâteau aux poires de ton blog que j'ai fait hier ! Merci pour ces merveilleuses recettes, si simples et si délicieuses !

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 1, 2017 à 5:41

      Merci à toi pour ton retour, ça me fait toujours très plaisir de savoir que les recettes ont été réalisées avec succès! Bonne soirée 🙂

  • Répondre
    vra75020
    avril 2, 2018 à 11:59

    Bonjour,
    C'est ma première recette de gâteau vegetalien et je trouve cela très bon. L'absence d'oeuf et de beurre ne se sent pas. Merci pour ces bonnes recettes !

    • Répondre
      Stephanie
      avril 2, 2018 à 9:23

      Merci à toi pour ton retour! Je suis contente que la recette te plaise 🙂
      À très bientôt j'espère!

    • Répondre
      Anonyme
      avril 16, 2018 à 10:18

      Stéphanie,

      Je fais souvent tes recettes et je me rends compte que je n'ai jamais pris le temps de te remercier pour la mine extraordinaire de recettes. Ça fait du bien de te sentir épaulé à faire la cuisine différemment ! Ma famille et moi te remercions ! A très bientôt Isabel

    • Répondre
      Stephanie
      avril 17, 2018 à 8:47

      Merci Isabel pour ton message!! Les messages me font toujours très plaisir, je suis heureuse de savoir que mon travail sert et aide les gens 🙂
      À très bientôt j'espère!

  • Répondre
    Rachoulle
    mars 19, 2019 à 5:17

    Délicieux ! J'ai testé plusieurs recettes de votre blog (et je vous suis sur Instagram aussi huhu), ça a toujours été un grand succès ! Recettes sucrées et salées ! Un grand merci donc 🙂 J'ai la page de votre index des recettes ouverte sur mon navigateur 24/24.

    • Répondre
      Stephanie
      mars 19, 2019 à 6:20

      Bonsoir, merci pour votre message, ça me fait très plaisir !
      Belle soirée et à bientôt j'espère 🙂

  • Répondre
    Angelina22
    juillet 19, 2019 à 12:13

    En ce moment je suis en mode cuisine…d'ou les messages un peu plus fréquents. Ces muffins sont d'une légèreté, et d'un moelleux….Je n'ai jamais fait des gâteaux aussi moelleux, pas même dans mon ancienne vie d'omnivore…En plus recette super rapide…Je sens que ces muffins vont souvent être faits ici….Prochaine recette…le gâteau à l'eau qui pique me curiosité de puis longtemps….

    • Répondre
      Stephanie
      juillet 19, 2019 à 7:48

      On a des périodes comme ça!! Parfois on n'a aucune envie de cuisiner, parfois on passerait notre temps en cuisine. Moi c'est pareil 😉
      Je suis heureuse que la recette te plaise! Passe un bon week-end gourmand alors!

  • Répondre
    Julie jbt
    avril 26, 2020 à 9:53

    Bonsoir Stéphanie !
    Je les ai préparé ce soir vite fait car j'avais un reste de rhubarbe que je ne voulais pas perdre. Ils sont très bons, merciiiii !
    On souhaite arrêter le gluten, j'espère que j'arriverai toujours à m'inspirer auprès de toi 🙂
    Belle soirée à toi !

    • Répondre
      Stephanie
      avril 28, 2020 à 8:07

      Contente que la recette te plaise! Ici tu peux utiliser de la farine de riz blanc et complet pour une version sans gluten. J'espère que tu trouveras des idées gluten free sur le blog. Côté salé tu ne devrais pas avoir de difficultés, par contre côté boulange c'est pas trop mon truc! Je ne m'y suis jamais vraiment mise car nous ne sommes pas intolérants au gluten. Belle soirée à toi aussi.

  • Répondre
    Julie jbt
    avril 28, 2020 à 10:07

    Merci 🙂 je ferai des tests et je te dirai !
    Bonne nuit 🙂

  • Répondre
    Yolande
    novembre 3, 2021 à 9:17

    je suis certaine que je me régalerai moi aussi avec ces muffins !

  • Répondre
    Anne Trelis
    novembre 10, 2021 à 6:26

    Bravo pour ces recettes dont je ne me lasse pas (même si je ne mets pas forcément de commentaire) et merci pour ces magnifiques photos. Elles me font penser aux Vosges du sud (le plateau des 1000 étangs notamment), pas si éloignées de ton Alsace natale . L’automne est également sublime en Italie ! Belle soirée à toi !

    • Répondre
      Stéphanie
      novembre 12, 2021 à 6:06

      C’est ma saison préférée pour les couleurs, il ne fait plus trop chaud, pas encore froid, c’est parfait !
      Bon week-end et merci pour ton message 🙂

  • Répondre
    MilkyAway
    novembre 28, 2021 à 1:08

    Coucou ma belle P’tite Fée Stéphanie ❤️, mais que lis-je ? Une recette automnale bien gourmande ! Un grand merci à toi pour cette gourmandise, pleins de gros bisous

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