Méli-mélo de petits légumes mijotés

Je partage avec vous aujourd’hui une recette que je prépare très souvent, un méli-mélo de petits légumes. C’est une recette que j’adore et que je prépare très souvent, surtout après avoir fair des excès durant le week-end !

Certains légumes changent plus ou moins selon la saison ou mon frigo, mais fèves de soja ou petits pois (surgelés), courgettes et carottes sont ma base habituelle. Aujourd’hui , j’ai ajouté des haricots que j’ai précédemment faits blanchir pour pouvoir congeler la moitié. Je voulais une cuisson à basse température, pas trop longue, mais comme personne n’aime chez moi les haricots croquants, j’ai opté pour une double cuisson, les rendant bien tendres, mais pas mous. J’ai acheté des haricots chaque semaine tout l’été, c’est vraiment un légume que j’adore. Dans les Pouilles, ils sont tellement bons et tendres que j’en oublie complètement que certains ont des fils ! En ce moment ils ne sont vraiment pas chers, c’est la fin de la saison, ils coûtent deux ou trois euros au kg selon les marchands, c’est le moment de les mettre en bocaux pour l’hiver.

J’ai cuit mes légumes à basse température dans mon Écovitam, je vous en ai déjà parlé, la cuisson des légumes y est vraiment exceptionnelle. Bien sûr vous pourrez utiliser votre faitout classique ou une belle sauteuse. J’avais d’ailleurs hésité à utiliser ma poêle en fonte. Certains hésitent me matin devant leur armoire, moi j’me tâte devant le tiroir des poêles, rires !

J’ai accompagné les légumes d’une portion de riz, mais vous pourrez mélanger les légumes avec des nouilles de riz ou de soja, des nouilles chinoises ou des nouilles Udon.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 250 g de haricots verts
• 2-3 grosses carottes
• 2 courgettes de taille moyenne
• 250 g de fèves de soja ou de petits pois surgelés
• 1 oignon
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 2 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. de graines de sésame

Préparation:

1. Équeuter et couper les haricots verts en 2 ou 3 selon leur taille. Rincer, puis faire blanchir 8 minutes dans une eau frémissante salée. Égoutter et passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson et conserver leur belle couleur verte.

2.Peler les carottes. Laver soigneusement les courgettes. Couper les deux en petits dés. Réserver sur une assiette, ainsi que les fèves de soja.

3. Peler et émincer finement un oignon. Faire revenir jusqu’à tendreté dans un faitout huilé.

4. Ajouter les dés de carottes. Couvrir et faire mijoter 10 minutes à feu doux.

5. Insérer le reste des légumes (haricots, courgettes et fèves surgelées ou petits pois). Mélanger avec le sauce soja, couvrir et faire mijoter 10 minutes, toujours à feu doux.

Saupoudrer les légumes de graines de sésame. Accompagner d’une céréale comme du riz basmati.

Excellent appétit !

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Méli-mélo de petits légumes

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 4 personnes

Préparation: 20 minutes – Cuisson: 30 minutes

Ingredients

• 250 g de haricots verts
• 2-3 grosses carottes
• 2 courgettes de taille moyenne
• 250 g de fèves de soja ou de petits pois surgelés
• 1 oignon
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. de graines de sésame

Instructions

1

Équeuter et couper les haricots verts en 2 ou 3 selon leur taille. Rincer, puis faire blanchir 8 minutes dans une eau frémissante salée. Égoutter et passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et conserver leur belle couleur verte.

2

Peler les carottes. Laver soigneusement les courgettes. Couper les deux en petits dés. Réserver sur une assiette, ainsi que les fèves de soja.

3

Peler et émincer finement un oignon. Faire revenir jusqu'à tendreté dans un faitout huilé.

4

Ajouter les dés de carottes. Couvrir et faire mijoter 10 minutes à feu doux.

5

Insérer le reste des légumes (haricots, courgettes et fèves ou petits pois). Mélanger avec le sauce soja, couvrir et faire mijoter 10 minutes, toujours à feu doux.

6

Saupoudrer les légumes de graines de sésame. Accompagner d'une céréale comme du riz basmati.