Cuisine du monde/ Légumes/ Légumineuses

Dahl de lentilles corail, petits pois et épinards

Si la cuisine végétale vous attire, tournez-vous vers les cuisines étrangères, riches en plats végétariens. Le dahl est un plat indien à base de légumineuses, lentilles, pois chiches ou même haricots et il existe de nombreuses versions. Je ne suis pas sûre d’avoir respecté au moins une des recettes traditionnelles, chaque cuisinier y mettant du sien selon ses envies du moment, mais on s’est régalé avec un plat vraiment complet, épicé juste comme il faut et drôlement goûteux! 

J’aime préparer ce genre de plats qui mijotent et qui dégagent leurs senteurs délicieuses, alors qu’il pleut des cordes dehors. S’il y avait un peu de soleil ce matin, le temps a bien sûr changé quand tout était près et que je voulais  faire mes photos. Mes ami(e)s blogueurs comprendront, c’est vraiment galère de faire de belles photos en intérieur quand il fait sombre. Vivement l’été…. mais là il faudra attendre encore un peu! J’ai quand même de la chance, car même s’il fait nuit très tôt en hiver, nous avons de belles journées: 20° fin novembre, je ne vais pas me plaindre! Mon chéri rentre juste de Milan et après 4 jours sans soleil dans un brouillard complet, il était bien heureux de rentrer à la maison. Quand on s’habitue au soleil et à un climat tempéré, difficile de revenir dans le nord.  Ça me fait penser au film “Bienvenue chez les ch’ties”, qu’est ce que j’ai rigolé! Regardez la version italienne qui n’est pas mal non plus. Dans toutes les exagérations, il y a un fond de vérité qui nous fait bien sourire! Assez parlé, voici la recette!

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes



Ingrédients pour 4 personnes:

  • 150 g de lentilles corail
  • 100 g de petits pois congelés
  • 100 g d’épinards congelés
  • 1 boite de tomates entières pelées
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 1 c. à s. de curry doux
  • 1 c. à c. de graines de cumin
  • 1 c. à c. de coriandre
  • Poivre
  • Sel
  • 800 ml d’eau
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • Persil frais

Préparation:

1. Éplucher et émincer finement l’oignon. 

Éplucher et râper la carotte.

Laver et couper finement la branche de céleri.

2. Faire chauffer un fond d’huile d’olive dans une poêle profonde ou un wok et ajouter la gousse d’ail, l’oignon émincé, la carotte râpée et le céleri finement coupé. Faire revenir 2 minutes à feu vif. 

3. Ajouter le gingembre frais haché, la coriandre, les graines de cumin et le curry. Mélanger.

4. Verser les petits pois et les épinards. Mélanger.

5. Ajouter les lentilles et les tomates. Écraser les tomates avec une fourchette et mélanger. 

6. Verser enfin l’eau, poivrer et porter à ébullition sous couvercle. Quand l’eau bout, baisser le feu et laisser mijoter à feu moyen pendant 25 minutes environ. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau durant la cuisson. Saler en fin de cuisson. 

Saupoudrer de persil frais et servir avec du riz basmati ou intégral.

Bon appétit! 

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48 commentaires

  • Répondre
    LadyMilonguera
    novembre 30, 2016 à 2:41

    Comme c'est bon ça !

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 30, 2016 à 2:45

      Toujours présente!
      Merci à toi pour ta fidélité! Très belle fin d'après-midi 🙂

  • Répondre
    Aurore
    novembre 30, 2016 à 8:25

    Bonsoir, j ai déjà testé le dhal mais avec du lait de coco,je ferai celui-ci rapidement, il me plaît beaucoup avec tous ces légumes et les épices.Bienvenue chez les Ch'tis est un film qui m'a beaucoup fait rire aussi d'autant plus que je suis originaire du nord de la France. Je chercherai la version italienne.Bonne soirée

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 1, 2016 à 8:03

      On peut rajouter du lait de coco dans celui-ci aussi si on aime. Mes enfants n'adorent pas, je n'en ai donc pas mis cette fois.
      Regarde le film, tu vas bien rire!!
      Belle soirée Aurore 🙂

  • Répondre
    Cindy
    décembre 1, 2016 à 1:46

    Miam ! Le dhaal un indétrônable ! J'ai tout ce qu'il me faut sauf les tomates ! Tant pis je vais faire sans ! J'en ai trop envie pour ce soir !

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 1, 2016 à 8:04

      Bonsoir Cindy, comme toujours la recette est adaptable selon les goûts et les ingrédients qu'on a à disposition! 🙂
      Très belle soirée à toi!

  • Répondre
    Anonyme
    décembre 1, 2016 à 9:59

    Bonjour, jee demandais si il est possible de remplacer les petits pois surgelés par des pois cassés… Qu'en pensez-vous? ( Je fais du zéro déchet)

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 4, 2016 à 6:59

      Bonsoir, oui bien sûr, ce sera parfait! Je les adore aussi, mais j'ai beaucoup de mal à en trouver chez moi!
      Bonne semaine 🙂

  • Répondre
    Unknown
    décembre 4, 2016 à 12:41

    ça y est; encore une recette de plus testée et approuvée! Je l'ai dégustée, fumante, devant un feu de cheminée; un bonheur!! merci pour votre site; une vrai mine d'or pour les papilles! A bientôt!

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 4, 2016 à 7:00

      Merci Nathalie pour ton message qui m'a fait tant plaisir!
      Passe une excellente semaine, à très bientôt j'espère 🙂

  • Répondre
    Léo
    décembre 6, 2016 à 9:30

    Hello 🙂

    J'ai fait ta recette et on s'est régalé. J'ai rajouté également du lait de coco. Un vrai réconfort à table avec une soirée cocooning ^_^
    Mon copain omni a adoré aussi. Merci Stephanie !

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 6, 2016 à 8:42

      J'en suis très heureuse! A bientôt! 🙂

  • Répondre
    Fabienne
    décembre 29, 2016 à 9:37

    Bonjour, mélange sympa à tester très vite mais j'ai une question svp : "petite" ou "grande" la boîte de tomates (même si on peut adapter !) ? Merci pour tous les partages

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 1, 2017 à 5:36

      Bonsoir Fabienne, utilise une boite classique de 400 g (si je me souviens bien).
      Excellente année et à très bientôt 🙂

    • Répondre
      Fabienne
      janvier 4, 2017 à 8:26

      Merci, belle et heureuse année 2017 !

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 5, 2017 à 3:11

      🙂

  • Répondre
    Unknown
    janvier 13, 2017 à 12:12

    Bonjour,
    Cette recette est un régal une pure merveille ! Je suis complètement fan 🙂 le mélange d'épice de de légumes c'est parfumé plein de saveur, vraiment délicieux je ne m'en passe pas !

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 14, 2017 à 3:24

      Merci Lise!
      Bn week-end 🙂

  • Répondre
    Marie t
    janvier 14, 2017 à 8:54

    Bonjour,
    Excellente recette, merci beaucoup, nous nous sommes régalés.

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 14, 2017 à 3:25

      J'en suis très heureuse! A bientôt Marie 🙂

  • Répondre
    Anonyme
    janvier 31, 2017 à 4:51

    Bonjour madame la féé,

    tres bien le blog – bon boulot ! bravo à vous deux
    testé la recette hier soir , hummm excellent
    merci stéphanie
    a bientot
    lise

    je ne sais toujurs pas comment on s'inscrit sur le blog !!

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 31, 2017 à 6:57

      Tu peux t'inscrire à la newsletter pour être informée des dernières recettes. Nous la travaillons encore, mais je pense que d'ici quelques jours elle sera prête. 🙂

  • Répondre
    Anonyme
    août 16, 2017 à 8:56

    Merci beaucoup pour cette recette, je l'ai faite ce soir pour dîner, toute la famille l'a beaucoup aimée 🙂
    À bientôt!
    Adèle

    • Répondre
      Stephanie
      août 19, 2017 à 4:58

      Merci Adèle pour ton retour 🙂
      Excellent we!

  • Répondre
    Unknown
    octobre 1, 2017 à 7:20

    Merci Stéphanie pour cette recette qui m'a bien plu ; j'essaie de moins consommer de viande, de changer mes habitudes et d'expérimenter de nouvelles recettes, sans viande. La prochaine fois, je testerai en ajoutant du lait de coco 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 1, 2017 à 8:14

      Bonsoir, merci pour votre message. Diminuer sa consommation de viande est un grand pas et permet de découvrir de nouvelles recettes. J'espère que ce mode d'alimentation vous comblera 🙂
      Très belle soirée et semaine!

  • Répondre
    Unknown
    octobre 18, 2017 à 4:45

    Bonjour!
    Se plat est-il meilleur si on le prépare la veille?
    Merci.

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 18, 2017 à 8:56

      Bonsoir, le plat a été préparé et vite mangé, je n'ai pas le souvenir d'avoir eu de petit reste à réchauffer. Je ne pourrais te dire s'il est meilleur le lendemain, mais il devrait bien se garder. S'il te semble trop sec, ajoute-y un peu d'eau quand tu le réchauffes à feu doux.

  • Répondre
    E Mal
    octobre 18, 2017 à 10:05

    D'accord, merci beaucoup. Je cherche un plat végétarien à préparer à l'avance…

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 20, 2017 à 8:28

      En général, tous les plats mijotés se réchauffent bien 🙂

  • Répondre
    Julie
    novembre 14, 2017 à 7:52

    Délicieux!! Merci pour cette recette! Je suis à la recherche de la prochaine à réaliser sur votre site! 😉

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 15, 2017 à 5:48

      Bonsoir Julie, j'espère que vous trouverez 😉
      Belle soirée!

  • Répondre
    greenarchiaddict
    mars 17, 2018 à 11:02

    Bonjour Stéphanie,
    J'ai testé la recette hier soir, et alors, comment dire……….c'était un délice.
    Testé avec des amis non végétariens et tout kle monde a adoré!! merci encore pour vos nombreuses et délicieuses recettes……
    Bonne journée.

    • Répondre
      Stephanie
      mars 18, 2018 à 9:00

      Un grand merci pour votre retour!! Ca me fait toujours très plaisir de savoir que les recettes plaisent! Ça m'encourage et me motive à continuer! Très belle semaine et j'espère à très bientôt 🙂

  • Répondre
    marimouton
    août 27, 2018 à 6:44

    Bonjour Stephanie! Je voulais tester cette recette de dhal, dont je suis déjà une fervente adepte mais avant de me lancer, un petite question : est ce que lorsque vous rajouter l'eau la cuisson se fait à couvert ou pas? merci

    • Répondre
      Stephanie
      août 27, 2018 à 3:31

      Bonjour, quand j'ajoute l'eau, je mets le couvercle jusqu'à ce que ça bout. Ensuite je baisse le feu et je laisse mijoter, toujours sous couvercle. En fin de cuisson, si la préparation me semble trop liquide, j'ôte le couvercle et je laisse encore quelques minutes à découvert.
      Bonne préparation 🙂

  • Répondre
    Unknown
    août 28, 2018 à 3:31

    Super recette ! Je l'ai suivie à la lettre, sans rajouter le lait de coco, et je ne regrette pas un instant. Merci beaucoup !

    • Répondre
      Stephanie
      août 28, 2018 à 9:32

      Super!! Merci beaucoup pour ton retour 🙂

  • Répondre
    Andrée
    novembre 5, 2018 à 5:01

    Bonjour Stéphanie,
    J’apprivoise tranquillement la cuisine vegan.
    Lorsque je lis vos recettes je me dis que cela serait super si vous indiquiez si la recette se congèle ou non.
    Pensez-vous que ce serait possible?
    Merci et bonne journée!
    Andrée

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 5, 2018 à 7:26

      Bonjour Andrée, je le note parfois dans les recettes, mais j'avoue congeler rarement car je cuisine beaucoup et il m'est impossible de tout tester. Sache que les légumineuses en général se congèlent bien. Je congèle sans problème burgers, pois chiches, lentilles ou haricots cuits pour en avoir toujours à disposition. Bonne soirée 🙂

  • Répondre
    lispa
    janvier 28, 2019 à 6:58

    Cuisiné Vendredi soir pour le manger réchauffé Samedi midi, et me garder les restes, un délice !!! Servi avec du riz basmati (je suis tes recettes à la lettre !).
    Ma fille (19 ans) de passage a goûté : "mouais, c'est pas mal" et est repartie le lendemain pour ses études avec tout MON reste pour se faire deux repas parce que "c'est trop bon ton truc, finalement" !!!!!
    Vraiment, je te remercie, je n'essaie pas de "convertir" mes enfants à la cuisine vegan mais juste leur montrer qu'on peut manger excellent et vegan. Un grand merci pour cette superbe recette.

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 28, 2019 à 7:25

      Merci à toi! Tous les "enfants" sont les mêmes, ils râlent, mais finalement mangent quand même!
      Je suis contente que la recette ait plu, tu devrais les refaire avec des naans, c'est trop trop bon! 🙂

  • Répondre
    Unknown
    février 14, 2019 à 3:02

    Bonjour Stéphanie,

    Cela un bon moment que je teste plusieurs de tes recettes, je suis tombée sur ton blog la première fois en cherchant une brioche vegan. Et depuis je suis conquise ! Ton livre sur les salades sauve également souvent mes gamelles au travail le midi 🙂

    J'ai justement testée cette recette hier soir et je me suis dis qu'il fallait absolument que je te remercie pour ton travail duquel je m'inspire pour tous mes petits plats au jour le jour.
    Alors un grand merci pour toutes ces belles idées et ces saveurs.

    En tant qu'Alsacienne en plus j'étais obligée ! 🙂

    Merci merci et bravo.

    Océane

    • Répondre
      Stephanie
      février 14, 2019 à 4:20

      Bonjour Océane, ton nom fait rêver!
      Merci beaucoup pour ton message qui me fait très plaisir, d'autant plus que nous sommes alsaciennes toutes les deux. Tu es d'où? :-)))
      Le livre sur les salades est très sympa oui pour varier sa lunch box, j'ai pris beaucoup de plaisir à l'écrire! On adore les salades repas!
      À très bientôt j'espère!

  • Répondre
    Unknown
    février 17, 2019 à 7:10

    Bonsoir Stéphanie,
    Ce midi j'avais des invités et j'ai réalisé ce dahl … comme toujours avec tes recettes c'était juste délicieux 🙂

    Bisous et belle soirée

    • Répondre
      Stephanie
      février 17, 2019 à 8:28

      Merci beaucoup! C'est vrai que c'est une recette qui plaît bien, surtout avec des naans encore chauds 😉
      Biz et douce soirée!!

  • Répondre
    Taratita
    mai 11, 2019 à 10:13

    Bonsoir, Merci pour cette belle recette que je voudrais faire bientôt. Une question concernant la coriandre que l'on met au début de la cuisson; il s'agit de coriandre sous quelle forme ? poudre ? graines ? feuilles fraîches ?
    A bientôt

    • Répondre
      Stephanie
      mai 14, 2019 à 8:44

      Bonsoir, il s'agit de coriandre en poudre 🙂

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