La première « minestra » de l’année en prévision du froid qui arrive: blé, courge et lentilles corail

Le mois d’octobre est finalement arrivé, si on y pense c’est fou ce que le temps passe vite! J’ai l’impression que hier on était encore en été alors que je commence déjà à me creuser la tête pour Noël! S’il fait encore beau et chaud dans les Pouilles durant la journée, les soirées se rafraîchissent petit à petit et on peut recommencer à mettre une petite veste. Ca fait d’ailleurs bizarre d’enfiler un jean après 4 mois de shorts et de sandales! Rien à voir aves les températures qui sont annoncées en France pour la semaine (certains parlent déjà d’allumer le chauffage alors que nous ne l’allumerons que vers la moitié du mois de décembre), mais en prévision du froid, je vous ai concocté une petite soupe ou « minestre » en italien qui va vous réchauffer. Nous avons eu aujourd’hui une belle averse , il a fait subitement sombre et frais, l’été est bel et bien derrière nous, mais on se réconforte avec des bons petits plats mijotés. Pour ma part, je suis contente de cuisiner à nouveau ces plats qui m’ont bien manqué cet été! 

Curiosité: quelle est la différence entre la soupe et la « minestra »? La « minestra », contrairement à la soupe, contient également (en plus des légumes) du riz, des pâtes ou autres céréales. Les croûtons dans mon plat sont une pure gourmandise, le truc en plus quoi!

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 25-30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes (en plat unique):

• 300 g de courge (poids de la courge crue sans la peau)
• 200 g de blé ou de riz complet pour un plat sans gluten
• 150 g de lentilles corail
• 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 c. à s. de laurier séché
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive
• 1 litre d’eau  (environ)
• 2-3 tranches de pain rassis pour les croûtons

Préparation:

1. Préparer les légumes:

_ Éplucher la gousse d’ail 

_ Eplucher l’oignon et laver la branche de céleri, les émincer finement

_ Éplucher les pommes de terre et les carottes et couper en cubes

_ Laver et brasser les lentilles avec les doigts sous l’eau claire

2. Couper la courge en 2 avec un bon couteau, éplucher et ôter les graines et les filaments. Couper en cubes.

 

3. Dans une grande casserole suffisamment large, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’ail, l’oignon et le céleri coupés finement et laisser frémir quelques instants. 

 

4. Verser le blé et tous les légumes dans la casserole: carottes, pommes de terre et lentilles. 

 

5. Mélanger et ajouter suffisamment d’eau pour recouvrir tous les légumes. Saler, ajouter le laurier et porter à ébullition.

 

6. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que tous les légumes soient bien cuits et que la soupe devienne épaisse. Si besoin ajouter un peu d’eau à mi cuisson.

 

 

7. Pendant que la soupe cuit, couper le pain en cubes et les faire griller dans une poêle avec de l’huile d’olive. 

Servir la soupe dans des assiettes creuses avec des croûtons et un peu de poivre ou de piment. Arroser d’un filet d’huile d’olive extra vierge au dernier moment.

Très bon appétit !