Gâteau à la carotte et aux amandes

J’ai la chance d’habiter à 100 mètres de l’école, et heureusement! Je ne sais vraiment pas comment font les parents pour faire 30 minutes de voiture tous les matins pour accompagner leur progéniture à l’école. Pire, je ne sais pas comment font certaines mamans pour arriver à l’école à l’heure, détendue et avec le sourire, coiffée, maquillée, habillée de manière plus que parfaite, talons hauts, le tout assorti bien évidemment! Moi j’arrive en basket, « chignon » si on peut appeler ça comme ça, lunettes de soleil, non je rectifie « masque » de soleil (c’est beaucoup plus gros), et gros gilet (pour cacher le pyjama sous le tout)! Inutile de vous dire que je ne m’attarde pas pour discuter, bisous, bisous et je rentre bien vite dans ma tanière! Je dois être particulièrement lente le matin ou les autres particulièrement rapides car je suis levée bien avant tout le monde  tous les matins, mais à préparer les affaires de tout le monde, celle qui reste en pyj, c’est ma pomme! C’est pas grave, quand je rentre à la maison, l’appart est pour moi, je suis tranquille, tout est calme et je peux enfin souffler et rester 3 heures dans le salle de bain si ça me chante, sans que la queue se forme dans le couloir (chien, chat et enfants)…. enfin, enfin, je veux dire commencer ma dure journée de travail!

Maintenant que les enfants ont enfin repris le chemin de l’école, recommence aussi le casse-tête des goûters à emmener pour 10 heures et le goûter est important, puisque mes petits italiens rentrent de l’école vers 14 heures, ce qui fait long pour déjeuner! J’essaye dans la mesure du possible de leur donner des choses saines, des petites choses vite prêtes à glisser dans le sac, en évitant les produits industriels: mandarine, raisin, carotte, tomates cerises, fruits secs et j’en passe selon les saisons. J’aime aussi leur préparer des gâteaux faits-maison, des choses simples et rapides car on n’a quand même pas tout l’après-midi pour pâtisser. Le seul problème est que les gâteaux durent rarement plus d’un ou deux jours et c’est le cas de celui d’aujourd’hui qui a été déjà bien entamé. On a quand même gardé un bout pour demain, s’il ne disparaît pas au petit déjeuner!

La recette que je vous propose aujourd’hui fera grimper votre côte de popularité au près des mamans parfaites que nous aimons tant, de vos copin(e)s ou collègues de bureau. Après le gâteau au chocolat et aux courgettes, voici le gâteaux aux amandes et aux carottes. J’ai trouvé la recette sur le blog de Mena, une maman italienne, blogueuse comme moi, qui partage ses merveilleuses recettes. Il est vraiment rare qu’une recette me plaise telle quelle, celle-ci est juste parfaite et délicieuse, c’est donc avec grand plaisir que je la partage avec vous!

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 40-45 minutes dans un four à 180°

Ingrédients pour un moule rond de 24 cm de diamètre:

• 250 g de carottes
• 120 g d’amandes pelées
• 170 g de farine blanche de blé ou d’épeautre
• 50 g de fécule de pomme de terre
• 100 g de sucre semoule de canne
• 200 ml de lait d’amande
• 60 ml d’huile végétale neutre en goût
• Le zeste d’1 citron
• 1/2 c. à c. de bicarbonate
• 8 g de levure chimique (1/2 sachet)
• 1 pincée de sel
• 1 c. à c. de cannelle
• Un peu de sucre glace à saupoudrer sur le gâteau une fois cuit

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Mixer finement les amandes.

3. Dans un grand saladier, verser les amandes mixées, la farine, la fécule, le sucre, le zeste de citron, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Mélanger.

4. Éplucher les carottes, les couper grossièrement et les verser dans le bol du mixeur. Mixer finement.

5. Mélanger les carottes avec le reste des ingrédients.

6. Mélanger le lait et l’huile et verser sur les ingrédients solides. Mélanger.

7. Insérer enfin la levure, mélanger rapidement et verser la préparation dans un moule huilé et légèrement enfariné pour que le gâteau se démoule facilement  après la cuisson.

Note: il n’est pas nécessaire d’huiler les moules en silicone.

8. Enfourner dans un four à 180° pendant 40-45 minutes.

Faites la preuve du couteau pour voir si le gâteau est cuit: si la lame ressort sèche, sortir le gâteau du four, sinon prolonger la cuisson de quelques minutes.

Faire tiédir avant de démouler et saupoudrer de sucre glace.