Polpette di spinaci in salsa al pomodoro – boulettes d’épinards à la sauce tomate

Bonne et heureuse année 2022 !

Je vous souhaite tous mes voeux de bonheur, amour, santé et réussite, à vous et vos familles, mais également des fous rires, de beaux projets, des voyages et de pouvoir faire tout ce qui vous rend heureux ! Je commence cette année positive et pleine d’énergie pour passer une belle année avec vous, riche en belles recettes avec de nouveaux livres 🙂 Mon voeu, que vous soyez de plus en plus nombreux à mettre du vert dans vos assiettes, que ce soit une journée entière par semaine ou même un repas. Le blog accueille une belle communauté de personnes, tout le monde y est le bienvenu pour venir y piocher des idées. La cuisine végétale n’est pas réservée à une poignée de personnes, aidez-moi à la faire connaître ! Mon travail est possible grâce à vous et grâce à votre soutien. Que vous achetiez un de mes livres, que vous fassiez une donation sur le blog ou que vous me laissiez un petit message sur le blog ou les réseaux sociaux, je vous dis un immense MERCI ! Nous ne nous connaissons que derrière nos écrans, mais un fort lien d’amitié s’est tissé avec certains d’entre vous et ça me fait vraiment chaud au coeur.

J’espère que vous avez passé de bonnes fêtes. En Italie ce n’est pas fini, puisqu’après Noël et Nouvel An, vient l’Épiphanie ! On se promet à chaque repas de fête que le lendemain on fera quelque chose de plus léger, mais finalement la faim revient toujours et les promesses faites la veille s’évanouissent vite devant le reste de chocolats de Noël . Il me reste d’ailleurs une belle terrine de cèpes, je ne refuse pas un petit toast le soir !

De retour en Italie, aller au marché et remplir le frigo de produits frais a été la première chose que j’ai faite. Manger des fruits et des légumes tous les jours est pour moi une question de survie , je ne peux pas affronter la journée sans mon jus quotidien fait avec l’extracteur. J’ai fait le plein d’oranges, de pommes et de kiwis, mais aussi de carottes, choux, salades et épinards. Avec 1 kg d’épinards frais on peu faire pas mal de choses, des jus de légumes, une quiche et des boulettes ! Et qu’elles sont bonnes ces boulettes ! Les enfants n’ont même pas râlé, cela fait-il partie de leur bonne résolution 2022 ?

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Ingrédients pour 22 boulettes :

• 150 g d’épinards frais cuits
• 1/2 oignon
• 220 g de pain de mie complet
• 2 c. à s. de levure maltée
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Pour la sauce:

• 600 g de sauce tomate
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• Sel et poivre

Note: ayant préparé une grande quantité d’épinards frais pour différentes recettes, le poids effectif des épinards frais utilisé pour cette recette me manque. Veuillez me pardonner pour cet oubli. Si vous préférez, vous pourrez utiliser des épinards surgelés pour préparer la recette des boulettes.

J’ai cuit tous mes épinards dans mon Ecovitam pour une cuisson à basse température. J’ai congelé une partie et cuisiné le reste dans différentes recettes. Vous pourrez faire cuire les épinards encore crus directement dans la poêle avec l’oignon (étape 3).

Préparation:

1.La sauce tomate: verser la sauce tomate dans une casserole ou une cocotte avec 1 gousse d’ail pelée, un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Mélanger, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

2. Laver soigneusement les épinards frais jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit bien propre. Cuire les épinards jusqu’à tendreté, à feu tout doux, dans une cocotte avec un verre d’eau et 1 c. à s. d’huile d’olive.

3. Huiler une poêle et faire revenir l’oignon émincé. Insérer les épinards et mélanger 2 minutes.

4. Émietter le pain de mie. Verser dans le mixeur avec les épinards et la levure. Mixer jusqu’à obtention d’une farce homogène.

5. Façonner des petites boulettes. La farce est très facile à travailler.

6. Verser les boulettes dans la sauce et laisser mijoter encore une bonne dizaine de minutes. Retirer l’ail de la sauce avant de servir.

Excellent appétit !

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Boulettes d'épinards à la sauce tomate

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 22 boulettes

Préparation: 20 minutes – Cuisson: 35 minutes

Ingredients

• 150 g d'épinards frais cuits
• 1/2 oignon
• 220 g de pain de mie complet
• 2 c. à s. de levure maltée
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• Pour la sauce:
• 600 g de sauce tomate
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• Sel et poivre

Instructions

La sauce tomate:

1

Verser la sauce tomate dans une casserole ou une cocotte avec 1 gousse d'ail pelée, un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Mélanger, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Les boulettes:

2

Laver soigneusement les épinards frais jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit bien propre. Cuire les épinards jusqu'à tendreté, à feu tout doux, dans une cocotte avec un verre d'eau et 1 c. à s. d'huile d'olive.

3

Huiler une poêle et faire revenir l'oignon émincé. Insérer les épinards, saler et mélanger 2 minutes.

4

Émietter le pain de mie. Verser dans le mixeur avec les épinards et la levure. Mixer jusqu'à obtention d'une farce homogène.

5

Façonner des petites boulettes. La farce est très facile à travailler.

6

Verser les boulettes dans la sauce et laisser mijoter encore une bonne dizaine de minutes. Retirer l'ail de la sauce avant de servir.

Notes

Pour une recette express, utilisez des épinards surgelés. Décongelez les épinards dans une casserole d'eau chaude et égouttez-les avant de les mixer avec la mie de pain, la levure et 1/2 oignon émincé.