Poêlée de riz complet au curry

Aujourd’hui pour cuisiner, j’ai fait les fonds de placard! Il me restait un peu de riz noir complet, du riz brun complet et une portion de pois chiches au congélateur.  Quelques épices et des lamelles d’oignon grillées en ont fait un plat sublime! Il faut dire qu’à la maison, on adore le riz complet et on le prépare très souvent pour le manger nature, en salade ou même en risotto. 

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes (dont 40 minutes de cuisson pour le riz complet)

Ingrédients pour 4 personnes: 

• 200 g de riz brun complet
• 100 g de riz noir complet
• 350 g de pois chiches cuits
• 1 oignon
• 1 c. à s. de farine 
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à c. de graines de cumin
• 2 c. à c. de curry doux
• 50 g de raisins secs
• 50 g de noix de cajou grillées non salées
• Persil frais

Varier le riz ou le remplacer par d’autres céréales, ajouter d’autres légumes ou légumineuses selon les goûts pour personnaliser la recette. 

L’ajout de sel n’est pas nécessaire si le riz cuit dans une eau salée, mais n’hésitez pas à en ajouter dans la préparation si besoin. 

Préparation:

1. Cuire le riz sous couvercle à feu doux dans 2 fois son poids en eau salée, jusqu’à absorption complète de toute l’eau. Compter 40-45 minutes de cuisson. 

Le riz complet ne s’égoutte pas et ne se rince pas pour ne pas perdre tous ses nutriments. 

2. Faire tremper les raisins secs  dans un petit bol d’eau tiède.

3. Mixer grossièrement les noix de cajou.

4. Couper finement l’oignon en lamelles et les enrober de farine. 

Astuce: mettre les lamelles d’oignon dans un petit sac de congélation avec la farine, fermer et bien secouer pour répartir uniformément la farine.

5. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Dès que l’huile est chaude, verser les oignons enrobés de farine et les faire griller. 

6. Réserver les oignons sur une feuille de papier cuisson pour éliminer l’huile en excès.

7. Dans une poêle propre, faire chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive. Ajouter le curry et les graines de cumin. Mélanger.

8. Verser les pois chiches cuits dans la poêle et remuer à feu moyen pendant 2-3 minutes.

Note: rincer préalablement les pois chiches si vous utilisez des pois chiches en conserve

9. Ajouter le riz et bien mélanger.

10. Ajouter les raisins secs égouttés et les noix de cajou. Saupoudrer d’oignons grillés et de persil frais.

Bon appétit!