Gnocchi de pomme de terre et poêlée de légumes

Pour changer un peu des pâtes, les gnocchi de pomme de terre sont une bonne alternative. Ils cuisent très vite et on peut les accompagner de toutes sortes de sauces ou légumes selon les envies et les saisons, pour des plats vraiment faciles à préparer. Aujourd’hui, je les ai cuisinés avec une poêlée de champignons frais en y ajoutant quelques légumes verts. Vous pourrez y ajouter d’innombrables ingrédients pour personnaliser la recette à votre goût. J’ai utilisé des tomates séchées et des petits-pois congelés, mais n’hésitez pas à les utiliser frais quand ce sera la saison.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes: 

• 500 g de champignons frais au choix
• 150 d’épinards surgelés 
• 1 tasse de petits pois surgelés 
• 1 gousse d’ail ou ail en poudre
• 8 tomates séchées
• 1 c. à s. de persil haché
• 1 cube de bouillon de légumes bio
• Poivre
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Graines de sésame
• 500 g de gnocchi de pomme de terre ou des pâtes, riz ou autres céréales 
• Gros sel pour la cuisson 

Préparation:

1. Laver et trancher les champignons.

2. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter le persil, l’ail et les tomates séchées coupées en lamelles. 

3. Ajouter les champignons tranchés avec un cube de bouillon de légumes et faire cuire une dizaine de minutes à feu moyen. 

4. Quand les champignons seront devenus tendres, ajouter les épinards et les petits pois. Saler si nécessaire et poivrer, bien mélanger et prolonger la cuisson une dizaine de minutes.

5. Pendant ce temps, faire chauffer une casserole d’eau salée. Quand l’eau bout, plonger les gnocchi.  Leur cuisson est rapide, quelques minutes suffisent. 

6. Égoutter et mélanger avec les légumes. 

Saupoudrer de graines de sésame et servir.